Wróciliśmy z urlopu, wprawdzie nie z dżungli, ale tez było gorąco. A tutaj co? Przez chwilę poczuliśmy, że jesień nadchodzi, ale całe szczęście bylo to tylko mała zapowiedź 😉 Na razie możemy cieszyć się temperatura i wilgotność jak w Kambodży. Tak więc pijcie dużo płynów, a jak picie to i musi być rybka. Dzisiaj w nawiązaniu do tej Kambodży i temperatur będzie:
Amok z ryby
Amok z ryby
Składniki:
- 0,5 kg ryby np. pstrąga
- 8cm korzenia galangalu
- 6cm korzenia kurkumy
- łodyżka trawy cytrynowej, biała część
- 2 papryczki chili
- 3 liście kaffir
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pasty curry czerwonej
- 4 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżeczki cukru palmowego
- puszka mleka kokosowego
- 1 jajko
- papryczka chili do ozdobienia
- liście bananowca, do zrobienia foremek
Sposób przygotowania:
- Rybę filetujemy i obieramy z ości.
- Galangal, kurkumę, trawę cytrynową, chili i liście kaffiru siekamy drobno i ucieramy.
- Dodajemy rozdrobnione kawałki ryby (kilka małych zostawiamy) i miksujemy.
- Dodajemy sól, pastę curry, sos rybny, cukier palmowy, jajko i wlewamy mleko kokosowe cały czas miksując, do uzyskania gęstej masy.
- Z liści bananowca przygotowujemy „łódeczki” brzegi spinając wykałaczkami, zszywając nicią lub posługując się zszywaczem (my wybraliśmy trzecie, najłatwiejsze rozwiązanie)
- Na dnie układamy małe kawałki ryby, które przykrywamy, aż do wysokości brzegów, przygotowaną masą.
- Na woku (lub garnku) ustawiamy parownik, a w nim nasze „łódeczki” z amokiem.
- Gotujemy na parze około 20 minut.
Podajemy z ryżem.
Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl
