Dostaliśmy dynię. No i trzeba było coś z nią zrobić. Część poszła do słoika na kiszenie (choć teraz okazało się, że trochę jednak lepsza by była jakaś twardsza odmiana) trochę pojedliśmy na surowo. A część wylądowała w zupie, w zasadzie wegańskiej, bo na bulionie warzywnym. Choć, jak to w naszym przypadku, nie mogło zabraknąć sosu rybnego i wegańskość prysła jak bańka mydlana 😉 Ale przed posoleniem tej zupy sosem rybnym, zrobiliśmy próbę z sosem sojowym jasnym i jak ktoś jest bardzo ortodoksyjny, to i w tej wersji smak jest bardzo dobry. Inny ale ani gorszy, ani lepszy. Jeśli jednak pozwolicie, to my zostaniemy przy sosie rybnym, jako jego fani 😉
Korzystajcie z sezonu, biegnijcie szybko na bazar albo do znajomych ogrodników i już w weekend raczcie się pyszną zupą.
Orientalna zupa dyniowa
Orientalna zupa dyniowa
Składniki:
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- 1 por
- kawałek kory cynamonowej
- 2 papryczki chili
- 8 liści kaffir, posiekanych
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1,5 kg dyni, obranej i pokrojonej w kawałki
- 3 łyżki sosu rybnego/sojowego
- uprażone ziarna (sezam biały i czarny, dynia, słonecznik i inne) do posypania
Sposób przygotowania:
- Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy drobno.
- Dodajemy pora pokrojonego na kilka części.
- Zalewamy zimną wodą (2,5 litra) i gotujemy na małym ogniu około 2 godzin.
- Przyprawy prażymy na patelni.
- Przekładamy do bawełnianego woreczka, lub metalowej siatki i umieszczamy na godzinę w gotującym się bulionie.
- Po tym czasie odcedzamy warzywa, do bulionu przekładamy dynię i gotujemy razem z przyprawami godzinę.
- Pozbywamy się przypraw, zupę miksujemy na krem.
- Doprawiamy sosem rybnym/sojowym i podajemy posypane uprażonymi ziarnami.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl
