Surf and turf czyli wieprzowina i krewetki z pastą tom yum

Składniki:

• 500 g karkówki
• 200 g krewetek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 15 liści kaffiru
• 1-3 chili
• 1 łyżka ziaren kolendry
• 1/2 łyżki wietnamskiej wegety
• 1 łyżka kardamonu
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1/2 łyżki pieprzu
• 20 grzybów shitake namoczone w wodzie
• 300 g pomidorów (małych i średnich)
• 300 g marchewki
• 2-3 łyżki pasty tom yum
• 2 duże łyżki śmietany 18
• woda
• limonka (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Czosnek, trawę cytrynową, liście kaffiru i chili siekamy bardzo drobno.
2. Ziarna kolendry, kardamonu i pieprzu ucieramy w moździerzu.
3. Mieszamy razem, dodajemy 3 łyżki oleju, sos rybny.
4. Karkówkę kroimy w kostki 2 na 2 cm.
5. 2/3 marynaty przeznaczamy na karkówkę, 1/3 na krewetki.
6. Zostawiamy na 2-3 godziny.
7. Na woku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, i smażymy karkówkę na brązowo, dodajemy około 1 litra wody i 2-3 łyżki pasty tom yum.
8. Gotujemy 5 minut i dodajemy grzyby (jak duże to przeciąć na pół)
9. Gotujemy 30 minut, dodajemy pomidory i śmietanę i gotujemy 5 minut.
10. Na koniec dodajemy krewetki i gotujemy 3 minuty.
11. Podajemy od razu – z ryżem lub pieczywem.
12. Możemy doprawić sokiem z limonki i sosem rybnym.