Dzisiaj jeszcze jedno danie z dyni. A konkretnie z naszego tegorocznego odkrycia: dyni makaronowej.
Rozgrzewająca zupa, która pomoże po listopadowym spacerze. Za oknem śnieg, a u nas na talerzu kawałek słońca 😉
Aha, pasta krewetkowa nie jest zepsuta. Ona ma tylko taki zapach, ale jako przyprawa sprawdza się wyśmienicie.
Zupa z dyni z mlekiem kokosowym i krewetkami
Zupa z dyni z mlekiem kokosowym i krewetkami
Składniki:
- 700 g dyni makaronowej
- sok z 1 limonki
- 12 dużych krewetek
- 2 cebule
- 1 mała czerwona papryczka chilli
- 1 łodyżka trawy cytrynowej
- 1 łyżeczka pasty krewetkowej
- 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka wody
- 2 puszki mleka kokosowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- posiekana świeża kolendra
- sól
Sposób przygotowania:
- Dynię w całości gotować przez ok. 30 min.
- Ostudzić, przekroić, wypestkować i łyżką wyjąć makaronowy miąższ.
- Cebule obierać i pokroić w kostkę.
- Papryczkę przekroić, usunąć pestki i pokroić w kawałki.
- Trawę cytrynową obierać z twardych powłok i pokroić w plasterki.
- Cebulę, papryczkę i trawę cytrynową włożyć do miski i zmiksować na jednolitą masę.
- Dodać pastę krewetkową, cukier i przetrzeć przez sitko pastę z tamaryndowca.
- Dodać 1/4 szklanki mleka kokosowego i ponownie zmiksować.
- Pastę przełożyć do garnka, dodać resztę mleka kokosowego i szklankę wody.
- Wymieszać i dodać dynię. Postawić garnek na ogniu i zagotować.
- Zmniejszyć ogień, dodać krewetki i gotować ok.15 min.
- Doprawić zupę sokiem z limonki i sosem rybnym.
Podawać gorącą, posypaną świeżą kolendrą.
Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl