Archiwa tagu: zeberka

Żeberka z wolnowaru

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mieliśmy małą przerwę w blogowaniu. Mało czasu, dużo rzeczy na głowie i trzeba było wybierać: albo gotowanie i jedzenie, albo pisanie o nim. Chyba nie trzeba mówić która opcja wygrała 😉 Za to mamy teraz sporo materiału zdjęciowego i mnóstwo przepisów, którymi będziemy się z Wami dzielić. We wrześniu planujemy też warsztaty – dokładne informacje pojawią się na blogu w tym tygodniu.
Ale wracając do jedzenia. Przez zawirowania pogodowe (całe szczęście na razie za nami) złapaliśmy ochotę na coś konkretnego. Po długich przemyśleniach na temat mięsa 😉 wybraliśmy świnkę i drugi po boczku ulubiony kąsek czyli żeberka.
Do przygotowania żeberek wykorzystaliśmy wolnowar – urządzenie bardzo ułatwiające pracę w kuchni, a przy okazji pozwalające na wydobycie z mięs i warzyw esencji smaku. Wydatek żaden (my zapłaciliśmy 50 zł z przesyłką za wolnowar), a satysfakcja smakosza gwarantowana. Było pysznie.

Potrawka z żeberkami i warzywami z wolnowaru

fot cookandwatch com potrawka z zeberkami cukinia i marchewka Żeberka z wolnowaru

Potrawka z żeberkami i warzywami

Składniki:

  • 450 g żeberek wieprzowych pokrojonych na małe kawałki
  • 400 g marchewki pokrojonej w plasterki
  • 300 g cebuli białej i czerwonej grubo posiekanej
  • 3 ząbki czosnku posiekane
  • 4 pomidory pokrojone
  • 10 łyżek przecieru
  • 600 g cukinii pokrojonej w pół plastry
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki koreańskiej papryki grubo mielonej
  • sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

  1. Żeberka obsmażyć razem z cebulą, przełożyć do wolnowaru.
  2. Dodać marchewkę, cukinię, czosnek, przecier pomidorowy, sos rybny i paprykę.
  3. Wymieszać dokładnie. Dodać pomidory i około 100 ml wody.
  4. Przykryć i gotować około 6-8 godzin.
  5. Przełożyć do rondla i odparować wodę, tak żeby potrawka była gęsta.
  6. Razie potrzeby doprawić sosem rybnym.
  7. Podawać z ryżem lub pieczywem.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

 

 

Żeberko z grilla

Opublikowany przez
2

Oczywiście po azjatycku i w bardzo orientalnych przyprawach. Ostatnio mieliśmy okazję karmić na Praskich Targach Projektantów vol.1 i na Urban Market na trawie. Wśród serwowanych przez nas dań pojawiło się jedno, które od czasu pewnego świniobicia było testowane i udoskonalane, aż osiągnęło formę doskonałą (no może prawie, bo z kulinariami jest tak, że zawsze coś można zmienić na lepsze:). Jeśli tylko znajdziecie dobre mięso i skorzystacie z naszych porad, gwarantujemy, że będziecie jeszcze dwa dni po konsumpcji oblizywać palce. Aż dziwne, że w Polsce mięsem wieprzowym stojącej jakoś te części świnki nie cieszą się taką popularnością jak np. w USA. My w każdym razie lubimy te żeberka bardzo!!!

Żeberka w imbirze i trawie cytrynowej z grilla

fot cookandwatch com zeberka Żeberko z grilla

Żeberka w imbirze i trawie cytrynowej z grilla

Składniki:

  • 700 g żeberek pokrojonych na mniejsze kawałki
  • 2 łyżki posiekanego drobno imbiru
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej posiekane drobno
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka pieprzu czarnego mielonego
  • 1/2 łyżeczki wietnamskiej vegety

Sposób przygotowania:

  1. Wymieszać wszystkie składniki i zamarynować na 24 godziny żeberka.
  2. Piec na grillu. Na początku na mocno rozgrzanym, później na średnim – najlepiej pod przykryciem.
  3. Można pędzelkować marynatą lub piwem.
  4. Podawać z ryżem lub pieczywem z dodatkiem marynowanej marchewki albo w formie banh mi (wykroić kości, włożyć do bagietki, dołożyć kolendrę, marynowaną marchewkę, świeżego ogórka i sos „z kogutkiem”)

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

 

 

Grill pod otwartym dachem

Opublikowany przez
1

Pogoda sprzyja, deszcz nie pada, więc można spróbować przyrządzić coś z grilla.
Możemy to zrobić na świeżym powietrzu lub jak teraz się mówi „pod otwartym dachem”.
Jeśli by się niespodziewanie popsuła pogoda, dach możemy zamknąć czyli przenieść się do środka i skorzystać np. na patelni grillowej.
Dziś kolejne danie z cyklu „świniobicie”. Tym razem w roli głównej występują żeberka. W pozostałych rolach – azjatyckie smaki i aromaty. Po prostu wietnamski street food na polskiej wsi.
Grillowane żeberka

fot cookandwatch com grilowane zeberka Grill pod otwartym dachem

Grillowane żeberka

Składniki:

  • 750 g żeberek pokrojonych wieprzowych

Marynata:

  • 1 1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 1/2 łyżeczki annato oil (ewentualnie olej z orzeszków)
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1,5 cm drobno posiekanego korzenia imbiru
  • 2 szalotki drobno posiekane
  • 1 mała czerwona papryczka chili posiekana
  • 1/2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 pokruszona gwiazdka anyżu
  • 1/2 pokruszonej kory cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. W dużej misce przygotować marynatę.
  2. Zanurzyć w niej żeberka i odstawić na 8 godzin do lodówki.
  3. Wyjąć z lodówki na  30 min przed dalszym przygotowaniem.
  4. Gotować na parze 45 min.
  5. Następnie piec na grillu, aż żeberka ładnie się zarumienią.

Jemy z pieczywem lub ryżem. Pamiętajcie w razie opadów wystarczy zamknąć dach.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl