Dzisiaj jeszcze świątecznie, chociaż już dawno po świetach. Danie aspirujące do kategorii kuchni „fiużon”, czyli kapusta z grzybami shitake ( po wietnamsku nam huong).  Wymyślone przez nas połączenie tradycji polskiej z wietnamskimi dodatkami. Smakowało wszystkim, którzy próbowali, chociaż część domowników i znajomych dziwnie patrzyła na te grzybki i dopytywała się gdzie były zbierane i jakie są reakcje po zjedzeniu 😉

Kapusta z grzybami shitake

Kapusta z grzybami shitake

Składniki:

Kapusta z grzybami shitake

• 500 gram kapusty kiszonej
• opakowanie grzybów shitake
• 2 cm startego korzenia imbiru
• 4 ząbki czosnku bardzo drobno posiekane
• 2 małe cebule drobno posiekane
• 10 suszonych śliwek kalifornijskich
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka miodu
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• sos czosnkowy chili do smaku

1. Grzyby zalać wrzącą woda, zostawić pod przykryciem na 15 minut.
2. Odcedzić, wody nie wylewać.
3. Kapustę drobno posiekać, wrzucić do wody po grzybach, w razie potrzeby uzupełnić wodą.
4. Zagotować i gotować na małym ogniu.
5. Rozgrzać sporo oleju na patelni, wrzucić grzyby, posolić i popieprzyć, chwilę smażyć na dużym ogniu, następnie go zmniejszyć.
6. Dodać cebulę, po chwili czosnek i imbir. Przykryć i smażyć na bardzo małym ogniu 15-20 minut.
7. Odsączyć z oleju i dodać do gotującej się kapusty.
8. Śliwki posiekać, dodać do kapusty. Podobnie sos sojowy i rybny.
9. Wymieszać i gotować około godziny.
10. Dodać miód i koncentrat pomidorowy.
11. Gotować na bardzo małym ogniu, aż kapusta zmięknie.
12. Odstawić w zimne miejsce do ostygnięcia.
13. Na drugi dzień dogotować jeszcze około 2 godziny.
14. Przed podaniem podgrzać w garnuszku lub na patelni.
15. Podawać razem z sosem czosnkowym chili (oddzielnie – każdy sobie sam doprawia)

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

PS Niedługo spotkanie ze żmijowatą rybą