Dzisiaj miało być prosto i na lenia. Tofu już mieliśmy wysmażone, pastę gotowca w puszce plus do tego shitake, ugotować ryż i już. Ale nagle okazało się, że w lodówce są liście limonki, w zamrażarce trawa cytrynowa, na parapecie leży imbir i czosnek, a w słoiczku mamy ziarna kolendry z własnych zbiorów. I w sumie nie ma wszystkich składników na pastę, ale jak się zaimprowizuje to może wyjść coś dobrego. Nieskromnie mówiąc wyszło. Z zaznaczeniem, że nie jest to żaden ortodoksyjny azjatycki przepis, raczej nasza improwizacja kuchenna. Taka ilość pasty stanowi dodatek do 300-350 gram tofu. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby pasty zrobić więcej i przechować w słoiczku zalanym olejem albo zamrozić.
Curry z tofu i pachnącymi grzybami
Curry z tofu i pachnącymi grzybami
Składniki:
Pasta curry:
- 2 ząbki czosnku
- 1 łodyżka trawy cytrynowej
- 1 mała papryczka chili
- 1 łyżka cukru
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
- 3 liście limonki
- 1/4 łyżeczki ziaren kolendry lub 3-4 korzonki kolendry lub 1 łyżka świeżej kolendry posiekanej
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku albo 2 cm świeżej, jeśli z proszku, to nie z polskiego marketu 😉
- 1,5 łyżki oleju
- kiełki do posypania
- sól
Pozostałe składniki:
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 cebula pokrojona w pół piórka
- 1,5 kostki tofu około 300-350 g pokrojonego w kostkę około 16 kostek i przesmażonego w głębokim tłuszczu
- 1 puszka mleka kokosowego
- 12 dużych grzybów pachnących shitake, zalanych wcześniej wrzątkiem, odcedzonych i pokrojonych w paseczki
- 300 ml wody
Sposób przygotowania:
- Składniki na pastę, posiekać i utrzeć bardzo dokładnie w moździerzu lub młynku.
- Do pasty dodajemy sos rybny i macerujemy tofu przez godzinę.
- Do garnka wlewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i grzyby. Smażymy, aż się zeszkli cebula.
- Dodajemy tofu smażymy chwilę i wlewamy mleko kokosowe i dodajemy wodę.
- Zagotowujemy, zmniejszamy gaz i gotujemy około 45 minut.
- Podajemy z ryżem, posypane kiełkami (my podaliśmy z kiełkami słonecznika)
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl