Dzisiaj zupełnie bez mięsa. Tylko warzywa i tofu. Tofu jak wiadomo smaku nie ma, ale za to bardzo fajnie wchłania wszystko co mu zaproponujemy. A my proponujemy Wam orientalny smak curry. Trochę ostro, trochę słodko, odrobina limonki i przenosimy się w inny świat. Najlepiej na egzotyczną plażę. Fani piłki nożnej mogą ze sobą zabrać telewizor na baterie, ci bardziej nowocześni tablet, a ci którzy piłki nienawidzą (a wiemy, że tacy też są i mają teraz ciężko), tylko ręcznik i dobrą książkę. Do tego miseczka curry (albo dwie), miseczka ryżu i można świętować nawet parę dni, uzupełniając tylko miseczki i przy okazji poziom płynów w organizmie 😉 W końcu mamy za pasem długi łykend. Z tej okazji życzymy Wam nie tylko dobrego jedzenia, ale też udanego wypoczynku w najlepszy dla Was sposób.
Curry z tofu i pieczarkami
Curry z tofu i pieczarkami
Składniki:
- 2 średnie marchewki
- 3 cm gruby kawałek świeżego imbiru
- 3 dymki (białe części)
- 250 g świeżego tofu
- 2 ząbki czosnku
- sok z połówki limonki
- 200 g drobnych pieczarek
- 5 małych pomidorków
- 2,5 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
- 400 ml mleka kokosowego
- 3 łyżki oleju arachidowego
- 1 źdźbło trawy cytrynowej
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki wody
Sposób przygotowania:
- Tofu pokroić w niewielkie kwadraty i przesmażyć w głębokim oleju. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Marchewkę obrać i pokroić w półplasterki.
- Pieczarki umyć i przekroić na pół. Imbir dość drobno posiekać.
- Dymkę pokroić w talarki.
- Czosnek obrać i drobno posiekać.
- Trawę cytrynową posiekać i ubić w moździerzu.
- Pomidorki umyć i pokroić na ćwiartki.
- Do woka wlać olej i dodać pastę curry. Wymieszać.
- Dodać czosnek, trawę cytrynową i imbir.
- Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż zacznie mocno pachnieć. Zwiększyć ogień, dodać marchewkę i smażyć, mieszając, przez ok 4 min.
- Dodać pieczarki, sos rybny i smażyć, mieszając, również przez 4 min.
- Dodać mleko kokosowe i dwie łyżki wody. Następnie cukier i sok z limonki. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień.
- Dodać pomidorki i gotować przez 5 min, mieszając od czasu do czasu.
- Dodać tofu i gotować kolejne 4 min.
- Minutę przed zakończeniem gotowania dodać dymkę. Wszystko jeszcze raz wymieszać.
- Podawać z ryżem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl
