Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Dzisiaj dwa przepisy na wykorzystanie chili. Chili jemy cały czas. Różne odmiany, różne sosy, na czele z kogutkiem czyli tajską srirachą produkowaną przez Wietnamczyka w Stanach Zjednoczonych, a dokładnie w Kaliforni 😉
Ostatnio kupiliśmy trochę papryczek o intrygujących nazwach czyli bhut jolokia i trinidad scorpion oraz o nazwach bardziej oswojonych jak habanero czekoladowe. Następne papryczki pną się w górę na parapecie (w tej chwili mają około 1 metra wysokości). To odmiana z Peru, którą dostaliśmy od Daniela. A w zamrażarce na różne okazje zapas czerwonego i zielonego chili tajskiego. W jednej z szuflad natomiast 10 odmian najostrzejszych papryk świata do wysiania 😉
Jak widać temat mamy przerobiony dobrze. A teraz wzięliśmy się za przerabianie papryk na sosy. I dwoma przepisami dzielimy się z Wami. Użyliśmy w nich konkretnych odmian, ale możecie użyć każdej ostrej odmiany chili, oczywiście próbując i zwiększając lub zmniejszając ostrość.

Sos gruszkowy z habanero i sos śliwkowy z bhut jolokia

fot cookandwatch com sosy habanero i bhut jolokia z owocami Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Sos gruszkowy z habanero i sos śliwkowy z bhut jolokia

Ostry sos gruszkowy z habanero czekoladowym

fot cookandwatch com gruszka imbir habanero Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Ostry sos gruszkowy z habanero czekoladowym

Składniki:

  • 3 małe gruszki miękkie
  • sok z pomarańczy
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki octu
  • sól, pieprz
  • 1 posiekane habanero
  • 1/2 łyżki cynamonu
  • 2 cm posiekanego imbiru
  • 100-400 ml wody
  • 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Z gruszek wycinamy gniazda i kroimy w kostkę.
  2. Dodajemy sok z pomarańczy, cukier, ocet, posiekane habanero i imbir.
  3. Dolewamy część wody.
  4. Gotujemy na małym ogniu około 2 godzin, często mieszając.
  5. Po tym czasie dodajemy cynamon, doprawiamy solą i pieprzem.
  6. Dolewamy wodę (żeby sos się nie przypalił) i posiekany czosnek.
  7. Gotujemy jeszcze około godziny.
  8. Sos studzimy i miksujemy dokładnie.

Ostry sos śliwkowy z bhut jolokia

fot cookandwatch com sos sliwka bhut jolokia Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Ostry sos śliwkowy z bhut jolokia

Składniki:

  • 500 g śliwek węgierek wypestkowanych i przekrojonych na pół
  • 200 g śliwek wędzonych, pokrojonych
  • 2 papryczki bhut jolokia posiekane
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 goździki
  • 300-500 ml wody
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 50 ml Burbona

Sposób przyrządzenia:

  1. Wszystkie składniki przekładamy do rondelka.
  2. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy około 3 godziny, aż śliwki się rozpadną.
  3. Studzimy i miksujemy dokładnie.
  4. Ewentualnie możemy sos rozrzedzić przegotowaną wodą.

A tak wyglądała nasza kolekcja papryk 🙂

fot cookandwatch com papryczki mix Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Ostre papryczki mix

Dajcie znać, jakie papryczki lubicie i jakie polecacie 🙂

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

1 myśl w temacie “Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

  1. Pingback: Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym | Blog Slodkokwasna.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *