Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Wiadomo, że kanapki to nasza miłość. Onigirazu to miłość druga. Bo jednak pierwszą pozostają kanapki z glutenem pod każdą postacią: z okrągłego bochenka, tosta czy też pity. Ale kanapki ryżowe też weszły na stałe do naszego menu. I pokochaliśmy je tak mocno, że w tydzień pożarliśmy prawie 3 kg ryżu do sushi 😉
Onigirazu to nie sushi i nie onigiri, choć do niego (tych małych kanapeczek) im najbliżej.
W internecie można znaleźć kilka propozycji tej przekąski, ale chyba najlepiej kierować się własnym smakiem. My – zgodnie z własnym upodobaniem i potrzebą chwili – przyrządzaliśmy kanapki rybne, mięsne i vege. Mniej lub bardziej dietetyczne. Z sosem i bez.
W sumie po zjedzeniu tak dużej liczby tych kanapeczek, człowiek dochodzi do wniosku, że najważniejszy w nich składnik to ryż: dobrze ugotowany, fajnie zakwaszony, lepiący się, ale cały czas ze strukturą ziarenek. I jak wyjdzie nam już ten ryż taki jak trzeba, można się zabrać za wymyślanie nadzienia. My oczywiście podamy Wam kilka propozycji, które przetestowaliśmy i były pyszne. Ale jak pisaliśmy wyżej, pomyślcie sami i użyjcie waszych ulubionych składników.

PS dopisujemy, żeby nie było awantury 😉
Ryż może być bez zakwaszania, ale nam osobiście po paru próbach jednak lepiej smakuje taki lekko zakwaszony. Polecamy spróbować wersji bez octu i sobie wybrać 😉

Onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa

fot cookandwatch com DSCF2436 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą i awokado – jajko na miękko, kolendra, jalapeno z zalewy –  pomidor, kolendra, awokado – pomidor, kolendra, awokado, kozi serek

fot cookandwatch com DSCF2444 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą i awokado – jajko na miękko, kolendra, jalapeno z zalewy – pomidor, kolendra, awokado – pomidor, kolendra, awokado, kozi serek

fot cookandwatch com DSCF2469 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, tykwa marynowana, rzepa marynowana, sos sojowy i wasabi – pasta majo z makrelą wędzoną i srirachą, kolendra – indyk pieczony, kolendra, kozi serek.

fot cookandwatch com DSCF2500 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, rzepa marynowana, kolendra, sos sojowy i wasabi

fot cookandwatch com DSCF2576 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)

fot cookandwatch com DSCF2832 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu zawinięte w folię



Składniki:

  • 6-7 płatów glonów nori (takich jak do sushi rolek)
  • 280-300 g suchego ryżu (dwie miarki do ryżowaru)
  • tyle samo wody (1 do 1 do ilości ryżu)
  • Zaprawa do ryżu:
    na 150 g suchego ryżu 36 g octu, 13 g cukru, 2 g soli
    mieszamy i zostawiamy na chwilę

 

Jeden glon na jedną kanapkę. Z 300 g ryżu wychodzi 5-6 kanapek.

Przygotowanie:

  1.  Ryż wypłukać 3-4 razy w zimnej wodzie
  2. Gotować w proporcji 1 do 1 z wodą
    * w garnku wg przepisu na opakowaniu
    * w ryżowarze xiaomi tryb custom gotowanie ryżu 90%
  3. Ugotowany ryż zaprawiamy mieszanką octu, cukru i soli i mieszamy i chłodzimy.
  4. UWAGA nie zaprawiamy ryżu w metalowym garnku. Tylko drewno lub plastik.
  5. Po wystudzeniu ryżu składamy kanapki: rozkładamy folię na desce, na to glon błyszczącą/gładką stroną do dołu.
  6. Moczymy ręce, przygotowujemy warstwę ryżu i układamy ją „po skosie”.
  7. Na to dodatki i druga warstwa ryżu.
  8. Delikatnie zamaczamy rogi, i składamy glona.
  9. Później zawijamy folię.
  10. Zostawiamy na 15 minut, żeby kanapka trzymała kształt. Jeśli planujecie ją zjeść następnego dnia, zostawicie ją w folii.
  11. Na końcu wpisu i na naszym fanpage macie krótki film instruktażowy.

fot cookandwatch com DSCF2529 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: boczek plastry usmażone na chrupiąco, sadzone jajko z płynnym żółtkiem, jalapeno marynowane, ostry sos lub ketchup- pieczona cielęcina, awokado

fot cookandwatch com DSCF2579 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)

fot cookandwatch com DSCF2584 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pastrami, kiszona kapusta, sos (majonez, ketchup, musztarda dijon)

fot cookandwatch com DSCF2835 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu zawinięte w folii

fot cookandwatch com DSCF2841 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) sadzone jajko, sos ostry – smażony boczek z cebulą, ostry sos smażony boczek z cebulą, majonez, ostry sos – szynka, tuńczyk z puszki, awokado – pieczony indyk, sałata,

Nadzienie:

Jajko sadzone:
jajko sadzone
awokado

fot cookandwatch com DSCF2424 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: jajko sadzone (na parze) plus awokado



Jajko na miękko:
jajko 6,5 minuty
kolendra posiekana
jalapeno marynowane

fot cookandwatch com DSCF2439 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: jajko na miękko, kolendra, jalapeno z zalewy



Warzywa (opcja wegan)
pomidor
siekana kolendra
awokado

fot cookandwatch com DSCF2437 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pomidor, kolendra, awokado



Serek (opcja wege)
pomidor
kolendra siekana
awokado
serek kozi puszysty

fot cookandwatch com DSCF2438 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pomidor, kolendra, awokado, kozi serek



Tuńczyk pasta v1:
puszka tuńczyka
3 łyżki majonezu
pół małej cebuli posiekanej
sól, pieprz
kawałki awokado

fot cookandwatch com DSCF2429 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą i awokado



Tuńczyk pasta v2:
puszka tuńczyka
3 łyżki majonezu
pół małej cebuli posiekanej
kolendra posiekana
jalapeno marynowane

fot cookandwatch com DSCF2440 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą, kolendra, jalapeno z zalewy


Makrela pasta:
1/2 średnia makrela wędzona
pół małej cebuli posiekanej
2 łyżki majonezu
2 łyżki sriracha

fot cookandwatch com DSCF2471 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta majo z makrelą wędzomą i srirachą, kolendra.



Makrela kawałki:
1/2 średniej makreli wędzonej, duże kawałki
cebula posiekna
ogórek kiszony
opcjonalnie majonez

fot cookandwatch com DSCF2581 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)

fot cookandwatch com DSCF2582 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)



Łosoś v1:
150 g łososia atlantyckiego, bez skóry, pokrojonego w paski
rzepa marynowana
tykwa marynowana
wasabi, sos sojowy

fot cookandwatch com DSCF2473 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, tykwa marynowana, rzepa marynowana, sos sojowy i wasabi.



Łosoś v2:
150 g łososia atlantyckiego, bez skóry, pokrojonego w paski
rzepa marynowana
kolendra
wasabi, sos sojowy

fot cookandwatch com DSCF2499 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, rzepa marynowana, kolendra, sos sojowy i wasabi.


Burger wołowy:
1 burger wołowy
kilka krążków cebuli
ogórek kiszony
musztarda
ketchup

fot cookandwatch com DSCF2482 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: burger wołowy, ser cheddar, cebula, ogórek kiszony, sos

fot cookandwatch com DSCF2488 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: burger wołowy, ser cheddar, cebula, ogórek kiszony, sos



Steak:
rostbef, hanger albo inny stejk usmażony
cebulka prażona
sos bbq

fot cookandwatch com DSCF2485 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: steak bavette pokrojony, prażona cebulka, sos bbq

fot cookandwatch com DSCF2487 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: steak bavette pokrojony, prażona cebulka, sos bbq



Pastrami:
pastrami pokrojone cieniutko 🙂
kapusta kiszona
sos: majonez, ketchup, musztarda dijon

fot cookandwatch com DSCF2588 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pastrami, kiszona kapusta, sos (majonez, ketchup, musztarda dijon)

Boczek plastry:
plasterki boczku usmażone na chrupiąco
sadzone jajko z płynnym żółtkiem
ostry sos lub ketchup
jalapeno marynowane

fot cookandwatch com DSCF2536 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: boczek plastry usmażone na chrupiąco, sadzone jajko z płynnym żółtkiem, jalapeno marynowane, ostry sos lub ketchup



Boczek kostka v1:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sadzone jajko
sriracha

fot cookandwatch com DSCF2847 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) sadzone jajko, sos ostry



Boczek kostka v2:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sriracha lub inny ostry sos

fot cookandwatch com DSCF2853 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) majonez, sos ostry



Boczek kostka v3:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sriracha lub inny ostry sos
majonez

fot cookandwatch com DSCF2851 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) majonez, sos ostry



Pieczona cielęcina:
kilka plasterków pieczeni cielęcej
awokado
opcjonalnie majonez

fot cookandwatch com DSCF2530 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pieczona cielęcina, awokado



Szynka tuńczyk:
szynka kilka plasterków
tuńczyk z puszki
awokado

fot cookandwatch com DSCF2859 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: szynka, tuńczyk, awokado



Indyk v1:
pieczony indyk
sałata
opcjonalnie majonez

fot cookandwatch com DSCF2862 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pieczony indyk, sałata,



Indyk v2:
pieczony indyk
kolendra posiekana
kozi serek

fot cookandwatch com DSCF2470 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: indyk pieczony, kolendra, kozi serek



To tyle z naszych propozycji, ale wiadomo, że sami wymyślicie jeszcze lepsze 😉

A tutaj krótki filmik jak taką kanapkę złożyć,
Akurat propozycje mięsne, bo kolega Dobrogov bawił się w operatora podczas piątkowej libacji alkoholowej na warszawskim Grochowie. Był jeszcze konkubent z konkubiną 😉



A tutaj, jak kanapki onigirazu nie składać

 

Obsługa kamery mdobrogov.pl


Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Trochę będzie klasycznie, ale nie włosko, tylko włosko – amerykańsko. Pizza z Nowego Jorku ma swoje miejsce w światowym zestawieniu doskonałej picki 😉
Podpieczony spód, w miarę elastyczny środek i chrupiący brzeg. Nie potrzebujecie do tej pizzy 400-500 stopni w piecu, wystarczy w miarę dobry piekarnik.
Przyda się też kamień szamotowy i łopata, chociaż można sobie poradzić bez tego. Ale jeśli lubicie pizzę, to warto wydać 100 zł w serwisie aukcyjnym i zamówić taki kamień i dwie łopaty.
Potrzebna będzie jeszcze mąka do pizzy, dobry przecier pomidorowy, mozzarella i trochę dodatków. Drożdże i oliwa. Bo cukier i sól to chyba każdy znajdzie w domu.
Z przydatnych rzeczy: robot planetarny. Nie jest niezbędny, ale zdecydowanie ułatwia sprawę. No i 4 pojemniki. My w duchu „zero waste” używamy pojemników po maśle klarowanym.
Dodatki: o tym na końcu przepisu. Ale będzie i klasycznie: ser i ser plus salami
i mniej klasycznie: anchois i kapary, kiełbasa podwędzana, chorizo, kimchi i deserowo z burratą 😉

fot cookandwatch com DSCF1198 e1606752124837 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style margherita

fot cookandwatch com DSCF1202 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style margherita

Pizza nowojorska „new york style pizza”

Składniki:

  • 500 g mąki (W 250-350)
  • 265 ml wody letniej
  • 6g cukru (łyżeczka płaska)
  • 3 g drożdży świeżych
  • 9 g soli (łyżeczka „kopiasta”)
  • 15 ml oliwy

plus odrobina oliwy do zabezpieczenia kulek ciasta

Sos:

  • 330 ml dobrego przecieru, salsy pomidorowej lub puszka pomidorów
  • 1 g oregano suszonego (1 łyżka stołowa)
  • 6 g soli (1 łyżeczka płaska)
  • 6 g grana padano startego (1 łyżka stołowa)
  • przy mało słodkich pomidorach ewentualnie 6 g cukru (1 łyżeczka)

 

  • 300 mozzarelli twardej

dodatki na pizze: salami, kimchi, kiełbasa, anchois, kapary….

Sposób przygotowania

  1. Wodę mieszamy z drożdżami i cukrem. Zostawiamy na 15 minut w ciepłym miejscu.
  2. Dodajemy mąkę, sól i oliwę. Wyrabiamy w robocie planetarnym na 3 programie 15 minut.
  3. Ugniatamy ciasto w jedną kulkę (jeśli podczas wyrabiania zrobiły się dwie) i wyrabiamy ciasto w robocie 25 minut na 2 programie.
  4. Jeśli nie mamy robota, wyrabiamy ciasto ręcznie, aż do momentu kiedy będzie się lekko rozciągać, bez rwania.
  5. Dzielimy ciasto na 4 części po 195 g, formujemy kulki i rękoma smarujemy delikatnie oliwą.
  6. Zamykamy kulki w 4 pojemnikach i zostawiamy w lodówce na 48 godzin.
  7. Po wyjęciu z lodówki wyjmujemy z pojemników. Oprószamy mąką i formujemy kulkę i w takiej pozycji jak przechowywała się w lodówce w pudełku zostawiamy ją pod przykryciem (ściereczka) na godzinę w temperaturze otoczenia.
  8. Przygotowujemy sos i chowamy do lodówki. Mozzarellę chowamy do zamrażarki na minimum 30 minut przed pieczeniem.
  9. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 260-280 stopni. Jeśli mamy kamień to grzejemy piekarnik bez termoobiegu przez godzinę, z kamieniem umieszczonym na blaszce w środkowej części piekarnika. Jeśli nie mamy kamienia, a mamy łopatę blaszkę odwracamy i przed pieczeniem kładziemy na niej papier, piekarnik wtedy nagrzewamy 10 minut po osiągnięciu maksymalnej temperatury. Bez łopaty blaszkę trzymamy na zewnątrz (na niej układamy i formujemy pizzę, na papierze do pieczenia). W takim przypadku w piekarniku włączamy termoobieg. Jednak najlepszym wyjściem jest zainwestowanie 100 zł w kamień szamotowy i dwie łopaty.
  10. Formujemy pizzę rozciągając ją powoli od środka do zewnątrz, zostawiając cały czas trochę grubszy brzeg.
  11. Pizza ma mieć około 30 cm, przekładamy ją na łopatę (lub blaszkę z papierem).
  12. Małą chochelką rozprowadzamy 1/4 sosu na placku, zostawiając czyste brzegi.
  13. Poruszamy delikatnie łopatą sprawdzając czy placek się nie przykleił.
  14. Posypujemy mozzarellą i znowu delikatnie poruszamy.
  15. Przy pizzy z dodatkami nakładamy jeszcze dodatki i poruszamy delikatnie.
  16. Pizze z łopaty przekładamy na kamień (blaszkę) i pieczemy 7 minut.
  17. Po wyjęciu z piekarnika odkładamy pizzę na kratkę na 2 minuty, kroimy na kawałki i zjadamy 😉

Pizzę serwowaliśmy:

  • klasyczna margherita czyli sos pomidorowy i mozzarella
  • pepperoni czy sos pomidorowy, ser i salami (kilka różnych rodzajów przetestowane)
  • kimchi i chorizo (warto dorzucić trochę mozzarelli na górę)
  • anchois i kapary
  • chorwacka wędzona kiełbasa i kapary
  • burrata (na sosie pomidorowym i mozzarelli) – najpierw pieczemy pizzę z sosem i mozzarellą a po 5 minutach dorzucamy kawałki burraty i małe pomidorki koktajlowe pokrojone w plasterki – dopiekamy 2 minuty

Jeszcze trochę zostało nam do przetestowania, ale jak coś fajnego smakowo Wam wyjdzie, to koniecznie dajcie znać!

Parę protipów:

Sos przygotujcie wcześniej i wstawcie do lodówki.

Jak włączacie piekarnik to wrzućcie mozzarellę do zamrażarki, taka zimna będzie równiej dochodzić razem z ciastem i nie grozi Wam przypalenie.

Do rozprowadzania sosu użyjcie małej chochelki, jest pewniejsza od łyżki.

Do krojenia pizzy idealnie się sprawdzają nożyce do pizzy.

Do pierwszych prób na kamieniu (kiedy jeszcze nie zawsze wychodzą dobre brzegi i może sos skapnąć) użyjcie papieru do pieczenia.

Dobrze mieć dwie łopaty – jedną do nakładania placków na kamień, drugą tylko do zdejmowania i ewentualnie serwowania na niej 😉

Łopatę do nakładania na kamień oprószajcie mąką i nadmiar strzepujcie. I pamiętajcie o lekkim poruszaniu już z plackiem, bo inaczej później będzie problem ze zrzuceniem bez przygód na kamień.

 

Przydatne rzeczy: miarki, wagi, mieszadło, mąka, drożdże, oregano i pomidory

fot cookandwatch com DSCF1371 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Przydatne rzeczy do kręcenia nowojorskiej pizzy: waga jubilersko dilerska, waga kuchenna, miarki i mieszadło do robota planetarnego

fot cookandwatch com DSCF1375 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Sos pomidorowy, pomidory w puszce, drożdże świeże, mąka, oregano, oliwa. Tak lubimy zakupy w Biedrze 😉

fot cookandwatch com DSCF1365 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Kulki podzielone do leżakowania w lodówce przez 48 godzin

Kulki 195 g do lodówki:

fot cookandwatch com DSCF1367 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Kulki w oliwie do pudełek i do leżakowania


Trochę kanciste pierwsze próby:

fot cookandwatch com DSCF0779 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style ser chorizo

fot cookandwatch com DSCF0793 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style ser chorizo

fot cookandwatch com DSCF0785 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style salami ser

fot cookandwatch com DSCF0782 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style salami ser

Później było już lepiej:

fot cookandwatch com DSCF1187 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style ser salami

fot cookandwatch com DSCF1199 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style ładny spód

fot cookandwatch com DSCF1191 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style salami ser

fot cookandwatch com DSCF1201 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style margherita

Pizza z chorizo i kimchi:

fot cookandwatch com DSCF1212 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style pa kimchi chorizo

fot cookandwatch com DSCF1216 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style pa kimchi chorizo

fot cookandwatch com DSCF1215 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style pa kimchi chorizo

Pizza z burratą:

fot cookandwatch com DSCF1224 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style burratą i pomidorami

fot cookandwatch com DSCF1415 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style z burratą i pomidorami

fot cookandwatch com DSCF1425 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style burratą i pomidorami

fot cookandwatch com DSCF1236 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style burratą i pomidorami

Pizza z anchois i kaparami oraz pizza z wędzoną kiełbasą i kaparami

fot cookandwatch com DSCF1390 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style anchois i kapary

fot cookandwatch com DSCF1398 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style anchois i kapary

fot cookandwatch com DSCF1392 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style anchois i kapary

fot cookandwatch com DSCF1402 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style wędzona kiełbasa z Chorwacji i kapary

fot cookandwatch com DSCF1406 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style wędzona kiełbasa z Chorwacji i kapary

fot cookandwatch com DSCF1404 New York pizza. Klasyczna pizza w stylu nowojorskim

Pizza nowojorska new york style wędzona kiełbasa z Chorwacji i kapary

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

PS Dziękujemy wszystkim naszym znajomym, z którymi ostatnio zajadaliśmy pizzę testując różne wersje przepisu. Udało się!

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Kimchi ze szczypioru jedliśmy kilka razy. Pyszne i daje naprawdę ciekawe doznanie smakowe. Zdecydowanie bardziej konkretne niż kimchi z kapusty pekińskiej. Ale jest mało popularne i chyba niedoceniane w Europie i na świecie. A jak niedoceniane, to trudne do dostania jako gotowiec w sklepie. Trzeba więc było zakasać rękawy i zrobić samemu. A że wyszło naprawdę dobrze, to oczywiście dzielimy się przepisem.
Bierzcie, róbcie i jedzcie ile tylko dacie rady 😉

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

fot cookandwatch com pa kimchi 003 Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Składniki:

  • 150 g pora (biała cześć)
  • 100 g imbiru (7-8 cm)
  • 40 g czosnku (10 ząbków)
  • 150 ml sosu rybnego
  • 50 g mąki ryżowej kleistej
  • 50 ml wody
  • 100 g gochugaru koreańskiej papryki suszonej (13-15 łyżek)
  • 25 g cukru
  • 5-7 pęczków dymki (zielony szczypior z białymi cebulkami)

fot cookandwatch com fot cookandwatch com pasta kimchi Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

fot cookandwatch com fot cookandwatch com pa kimchi 001 Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

fot cookandwatch com fot cookandwatch com pa kimchi 002 Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Sposób przygotowania:

  1. Zagotować mąkę ryżową z wodą i wystudzić.
  2. Przygotować pastę za pomocą blendera: por, imbir, czosnek, sos rybny, gochugaru, cukier.
  3. Wymieszać z kleikiem z mąki.
  4. Dymkę podzielić na mniejsze części. Wymieszać razem z pastą i ułożyć ciasno w słoiku.
  5. Na 1-2 dni zostawić w ciepłym miejscu, tak żeby się zaczęła fermentacja. Odgazowywać słoik, mieszać i upychać ciasno.
  6. Po tym czasie słoik wstawić na dalszą fermentację do lodówki.

fot cookandwatch com pa kimchi 004 Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl