Nước chấm – wietnamski klasyczny sos

Aż dziwne, że do tej pory ten sos nie doczekał się oddzielnego wpisu. Zawsze gdzieś tam doklejony, niedoceniany. A przecież to klasyka gatunku. Jedna z pierwszych autentycznych wietnamskich rzeczy jakie zjedliśmy. Dostaliśmy ten sos do sajgonek na Stadionie X -lecia i tak trochę podejrzanie na niego patrzyliśmy. Jak to sajgonki bez świecącego w ciemnościach gotowego sosu słodko-kwaśnego z butelki (czy też z dzbanka). A tu jakieś chili, czosnek w środku i ten intensywny zapach sosu rybnego. W pamięci utkwi nam też na zawsze pierwszy zakup sosu rybnego do domu. Oczywiście też na Stadionie. Nie pamiętamy marki, ale ten sos tak intensywnie pachniał, czy też – nie bójmy się tego słowa – śmierdział, że zawijaliśmy go szczelnie w reklamówkę zabezpieczoną dwiema gumkami recepturkami 😉
Później zaczęła się wielka miłość do sosu rybnego i trwa do dzisiaj. Nuoc mam (nuk mam) czyli sos rybny odmieniany już był i w Polsce i w Wietnamie na miliony sposobów. A sos do maczania czyli nuoc cham (nuk ciam) testowany był z milionem potraw, nie zawsze wietnamskich. Nasz przepis na wietnamski sos do maczania powinniście potraktować jako bazę. Próbujcie i dozujcie składniki żeby wypracować sobie własny, optymalny smak.

Nuoc Cham (nước chấm) czyli wietnamski sos do maczania

fot cookandwatch com nuoc cham wietnamski sos do maczania 002 Nước chấm   wietnamski klasyczny sos

Nước chấm czyli wietnamski sos do maczania

fot cookandwatch com nuoc cham wietnamski sos do maczania 003 Nước chấm   wietnamski klasyczny sos

Nước chấm czyli wietnamski sos do maczania

fot cookandwatch com nuoc cham wietnamski sos do maczania 001 Nước chấm   wietnamski klasyczny sos

Nước chấm czyli wietnamski sos do maczania

fot cookandwatch com nuoc cham wietnamski sos do maczania 004 Nước chấm   wietnamski klasyczny sos

Nước chấm czyli wietnamski sos do maczania

Składniki:

  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • sok z limonki/cytryny/ocet ryżowy (2-3 łyżki lub więcej)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chili (lub więcej jak lubicie ostro)
  • ciepła woda (30 ml lub więcej)
  • opcjonalnie: marchewka, papaja, kolendra, czarny pieprz, glutaminian

Sposób przygotowania:

  1. Sos rybny, sok z limonki/ocet i cukier mieszamy z ciepłą wodą i intensywnie mieszamy, żeby cukier się rozpuścił.
  2. Próbujemy i w zależności od preferencji smakowych (słono, kwaśno, słodko) dodajemy trochę składników: sos rybny, sok z limonki/ocet, cukier, woda jeśli jest za intensywnie dla nas)
  3. Po uzyskaniu odpowiedniego smaku dodajemy posiekany drobno czosnek i chili
  4. Mieszamy dokładnie
  5. Możemy dodać opcjonalne dodatki: marchewka, papaja i kalarepa powinny być pokrojone w cienkie kwadratowe plasterki, lub bardziej fantazyjnie np. w kwiatki 😉
    Kolendra w pojedynczych listkach.
  6. Zostawiamy na chwilę do przegryzienia i możemy już się cieszyć klasycznym wietnamskim sosem.
  7. Można go dosyć długo (5-7 dni) przechowywać w lodówce.
  8.  PRO TIP na obecną pogodę: ten sos jest bardzo dobry z mięsem i warzywami z grilla, do maczania, ale też jako jeden ze składników marynaty.
fot cookandwatch com nouc cham sos wietnamski do maczania Nước chấm   wietnamski klasyczny sos

Nước chấm czyli wietnamski sos do maczania

fot cookandwatch com nuoc cham Nước chấm   wietnamski klasyczny sos

Nước chấm wietnamski klasyczny sos. Zdjęcie z książki „Słodkokwaśna historia”                                                                                                                                                                fot. cookandwatch.com

 

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Szparagi z wołowiną smażone w woku

Zróbcie koniecznie. Pyszne danie. Szybko się robi. I zjada też dosyć szybko. No i korzystać trzeba, dopóki szparagi niedrogie i w sezonie. Za chwilę już tak tanio nie będzie.

Szparagi z wołowiną smażone w woku

fot cookandwatch com wolowina ze szparagami po wietnamsku Szparagi z wołowiną smażone w woku

Szparagi z wołowiną smażone w woku

Składniki:

  • 400 g szparagów zielonych
  • 400 g wołowiny
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 1/2 cebuli pokrojona w piórka
  • 1 łyżeczka „wietnamskiej wegety”
  • 1 mała marchewka pokrojona w plasterki
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Sos do maczania nuoc cham: łyżkę cukru mieszamy z sokiem z połówki cytryny, dodajemy jeden posiekany ząbek czosnku i 1-2 papryczki chili posiekane. Dodajemy gorącą wodę (lepiej rozpuszcza cukier) i mieszamy dokładnie. Do tego 1-2 łyżki sosu rybnego i próbujemy. Doprawiamy do smaku: wodą, sosem rybnym i cukrem 😉

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę kroimy na cienkie plasterki.
  2. Dodajemy sos sojowy, czosnek, pieprz, sos ostrygowy i „wietnamską wegetę”
  3. Mieszamy dokładnie i zostawiamy na godzinę.
  4. W szparagach obcinamy zdrewniałe końcówki (jeśli takie są) i kroimy każdy szparag na 3 części.
  5. Na woku lub patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy wołowinę i marchewkę.
  6. Smażymy około 3 minut mieszając i dodajemy szparagi i cebulę.
  7. Smażymy 5 minut mieszając.
  8. Podajemy gorące z sosem nuoc cham.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Jedzenie azjatyckie w dostawie

Od dawna myśleliśmy o takim zestawieniu ale sytuacja, którą mamy teraz w związku z koronawirusem (COVID-19), przyspieszyła tą pracę. Zestawienie opiera się na własnej wiedzy, rekomendacjach znajomych, info z grupy AZJA – Podróżnicy i Tropiciele kuchni azjatyckiej (Facebook) i Gastronomia Warszawska (Facebook)
Na razie lista ogranicza się do Warszawy ale liczymy na Wasze informacje w komentarzach tutaj i na fejsie. Wysyłajcie też wiadomości i maile. Postaramy się listę uzupełniać na bieżąco.

Oczywiście zaglądajcie też na fanpage podane w zestawieniu. Tam znajdziecie najświeższe informacje i numery telefonu do restauracji. W trakcie pisania tego zestawienia okazało się, że 3 miejsca się zamknęły całkowicie, a kilka miejsc dorzuciło nowe możliwości zamawiania. A praca nad zestawieniem trwała 2 dni (tylko, ale też aż 😉
W każdym razie jeśli zauważycie tu jakieś nieścisłości to dajcie znać!

azjatyckie na wynos Jedzenie azjatyckie w dostawie

Azjatyckie na wynos

WARSZAWA

NAZWA FANPAGE RODZAJ KUCHNI JAK ZAMÓWIĆ
Akan Sushi https://www.facebook.com/akansushi sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Arigator Ramen Shop https://www.facebook.com/Arigator-Ramen-Shop-289559438233037 ramen odbiór osobisty, ubereats, glovo
Asado Mezze&Grill https://www.facebook.com/AsadoMezzeGrill bliskowschodnia, libańska, halah odbiór osobisty, ubereats, glovo, wolt
AZIA Restaurants https://www.facebook.com/restauracjaAzia tajska, chińska, japońska odbiór osobisty, dowóz własny, wolt, roomservice
Bangkok Soi https://www.facebook.com/Bangkok-soi-497715224085740 tajska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt
Banh Mi Nam https://www.facebook.com/banhminamtasty wietnamska odbiór osobisty, wolt, glovo, royalmenu
Banh Mi Viet https://www.facebook.com/Banh-mi-Viet-156803451696457 wietnamska odbiór osobisty, Uber Eats, Pyszne.pl, pizzaportal.pl
Bao Bao Yummy Vietnam https://www.facebook.com/baobao.YummyVietnam wietnamska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, glovo
Bao Bar Zwycięzców https://www.facebook.com/baobar.zwyciezcow azjatycka fusion odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt, glovo, dowóz własny
Bar Gao https://www.facebook.com/Gaogaobar wietnamska odbiór osobisty, ubereats
Bar orientalny Orient Express https://www.facebook.com/barorientexpress tajska, wietnamska, azjatycka fusion odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, dowóz własny
Bombaj Masala Mokotów https://www.facebook.com/bombajmasala.mokotow indyjska odbiór osobisty pyszne.pl, wolt, roomservice
Buri Sushi https://www.facebook.com/BURISUSHI sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Chik Chak https://www.facebook.com/Chik-Chak-101337831472314 izraelska odbiór osobisty
Chmielarnia Marszałkowska https://www.facebook.com/ChmielarniaMultitap2 nepalska dowóz własny, pyszne.pl, ubereats, wolt
Chmielarnia Multitap https://www.facebook.com/ChmielarniaMultitap nepalska, tajska dowóz własny, pyszne.pl, ubereats, wolt
Chopstick Republic https://www.facebook.com/ChopstickRepublic azjatycka fusion, chińska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt, glovo, dowóz własny
Corner of Asia https://www.facebook.com/pages/A-Corner-Of-Asia/342428169665382 wietnamska pyszne.pl pizzaportal
Curry House Bielany https://www.facebook.com/curryhouse południowoindyjska, indyjska odbiór osobisty
Dziki Ryż https://www.facebook.com/dziki.ryz2006 azjatycka fusion odbiór osobisty, dowóz własny, roomservice
Eden Bistro https://www.facebook.com/eden.bistroo azjatycka fusion odbiór osobisty, wolt
Efes https://www.facebook.com/RestauracjeEfes turecka odbiór osobisty
Everest Nepal Restauracja Nepalska i Indyjska https://www.facebook.com/restauracja.everestnepal nepalska, indyjska odbiór osobisty pyszne.pl, wolt, dowóz własny
Falafel Bejrut https://www.facebook.com/FalafelBejrutWarsaw bliskowschodnia, wege odbiór osobisty pyszne.pl, wolt
Fresh Roll Sushi https://www.facebook.com/FreshRollSushi sushi odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, glovo
Fugu Sushi https://www.facebook.com/fugumokotow sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Gangnam https://www.facebook.com/Gangnam-Restaurant-116938766423420 koreańska odbiór osobisty, dowóz własny
Garo Sushi https://www.facebook.com/GaroSushi sushi odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, zjemy.co, glovo, dowóz własny
Ginger Sushi https://www.facebook.com/gingersushi1 sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Gruba ryba https://www.facebook.com/Gruba.Ryba sushi, ramen odbiór osobisty, dowóz własny
Hikari Koi Sushi https://www.facebook.com/Hikari-Koi-Sushi-415531041870792 sushi odbiór osobisty pyszne.pl, dowóz własny
K-Bar Piękna https://www.facebook.com/kbarpiekna azjatycka fusion, koreańska odbiór osobisty, dowóz własny
Kago Sushi https://www.facebook.com/KAGO-SUSHI-BY-ALON-1712499449011248 sushi odbiór osobisty, dowóz własny, roomservice
Kago Sushi Praga https://www.facebook.com/kagopraga sushi odbiór osobisty, dowóz własny, roomservice
Kalyan dhaba https://www.facebook.com/Kalyan-dhaba-1699178807075519 indyjska dowóz własny, pyszne.pl, ubereats
Kiku.pl https://www.facebook.com/Kikupl-156891997663757 sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Kimi Sushi https://www.facebook.com/KIMIVOGLA sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Koreatown https://www.facebook.com/KoreaTownRest koreańska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt
Kumin https://www.facebook.com/KUMINrestauracja bliskowschodnia odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt
La Sen https://www.facebook.com/LaSenWarszawa azjatycka fusion odbiór osobisty pyszne.pl, dowóz własny
Le Cedre https://www.facebook.com/lecedrepl libańska odbiór osobisty, dowóz własny, roomservice
Lokal na Rybę https://www.facebook.com/lokalnarybe ramen (do końca marca) odbiór osobisty
Maghreb https://www.facebook.com/RestauracjaMaghreb bliskowschodnia, marokańska odbiór osobisty pyszne.pl, wolt, roomservice, glovo
Maho https://www.facebook.com/Mahopl turecka odbiór osobisty, roomservice
Masami Sushi https://www.facebook.com/masamisushipoland sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Mezze https://www.facebook.com/MEZZE.hummusifalafel izraelska, wege odbiór osobisty, dowóz własny, wolt
Ming Wok Ursynów https://www.facebook.com/mingwokursynow azjatycka fusion, wietnamska odbiór osobisty, dowóz własny
MissKimchi https://www.facebook.com/Yakitori.wwa koreańska odbiór osobisty
Mizu Warsaw https://www.facebook.com/mizuwarsaw japońska odbiór osobisty, dowóz własny
MOD https://www.facebook.com/MODOleandrow8 azjatycka fusion, ramen odbiór osobisty, ubereats, wolt
Mr. OH https://www.facebook.com/hellomroh azjatycka fusion odbiór osobisty, wolt
Mugi https://www.facebook.com/mugiwarszawa ramen odbiór osobisty, dowóz własny, wolt
Namaste India https://www.facebook.com/NamasteIndiaPoland indyjska odbiór osobisty, dowóz własny
Nana Sushi https://www.facebook.com/NANASUSHIGOCLAW sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Nippon-Kan https://www.facebook.com/NipponKanWarszawa azjatycka fusion, japońska odbiór osobisty, dowóz własny
Orient Cook https://www.facebook.com/Orient-Cook-395535423879101 azjatycka fusion dowóz własny
Oto! Sushi https://www.facebook.com/OtoSushi sushi dowóz własny
Pani Onigiri https://www.facebook.com/panionigiri japońska odbiór osobisty
pańska 85 八十五 号院 https://www.facebook.com/panska85 chińska odbiór osobisty, roomservice
Parnik https://www.facebook.com/Parnik-1393149550936767 azjatycka fusion, dim sum odbiór osobisty, dowóz własny
Pekin Ekspres https://www.facebook.com/Burger-BarMusic-BarPekin-Ekspres-215048431932658 azjatycka fusion, wietnamska odbiór osobisty, dowóz własny, ubereats, wolt, roomservice
Pełną Parą na Nowo https://www.facebook.com/pelnaparananowo azjatycka fusion, dim sum odbiór osobisty, dowóz własny
Pho 206 https://www.facebook.com/pho206 wietnamska odbiór osobisty, wolt
Pho Kwadrat https://www.facebook.com/phokwadrat wietnamska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, glovo
Pho Mai Hien https://www.facebook.com/pages/Pho-Mai-Hien/486236145117342 wietnamska odbiór osobisty
Praga Sushi https://www.facebook.com/pragasushi sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Premium Sushi and More https://www.facebook.com/premiumsushiandmore sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Pumpui Thai Food https://www.facebook.com/pumpuithaifood tajska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt
Rani https://www.facebook.com/RaniRestaurant indyjska odbiór osobisty, dowóz własny
Rasoi Restauracja Indyjska https://www.facebook.com/RestauracjaIndyjskaRasoi północnoondyjska, indyjska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, glovo, pizzaportal dowóz własny
Reginabar https://www.facebook.com/Reginakoszykowa1 azjatycka fusion, chińska odbiór osobisty, dowóz własny, ubereats, wolt
Saffron Spices https://www.facebook.com/saffronspices indyjska, tajska dowóz własny, pyszne.pl, ubereats, wolt, pizzaportal
Sagarmatha https://www.facebook.com/Sagarmatha-Kuchnia-Nepalska-1632549953431937 nepalska odbiór osobisty, dowóz własny
Sakana Sushi&Sticks Wilanów https://www.facebook.com/Sakanawilanow sushi odbiór osobisty, dowóz własny, uber eats
San Thai https://www.facebook.com/restauracjasanthai tajska odbiór osobisty, wolt
Sapko https://www.facebook.com/SapkoKebab turecka odbiór osobisty, dowóz własny
Secret Spice https://www.facebook.com/Secret-Spice-Restauracja-787216125005497 bengalska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, dowóz własny
Seoul https://www.facebook.com/Restauracja-SEOUL-1850813748499563 koreańska odbiór osobisty, dowóz własny
Shiso Ramen https://www.facebook.com/ShisoRamen ramen odbiór osobisty, dowóz własny, ubereats, wolt
Shizen Restaurant & Sushi Bar https://www.facebook.com/shizenwarsaw azjatycka fusion, sushi dowóz własny
SHOKU https://www.facebook.com/shokuwarsaw azjatycka fusion odbiór osobisty, dowóz własny, wolt
Shuk https://www.facebook.com/SHUK.grojecka107 izraelska, wege odbiór osobisty, dowóz własny, wolt
Siddhartha Restauracja Nepalska https://www.facebook.com/restauracja.siddhartha.np nepalska, indyjska odbiór osobisty
Silk & Spicy https://www.facebook.com/silkandspicy tajska, sushi odbiór osobisty, dowóz własny, ubereats, wolt, roomservice, royalmenu
Skok na wok https://www.facebook.com/skoknawok azjatycka fusion odbiór osobisty, dowóz własny
So-An Sushi Club https://www.facebook.com/SoAn.Sushi.Club sushi, japońska odbiór osobisty, dowóz własny, wolt
Soja Sushi https://www.facebook.com/sojasushi sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Stan Surowy https://www.facebook.com/Stan-Surowy-GastroPub-2371970319694791 sushi, tajska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, dowóz własny
Susharnia concept https://www.facebook.com/susharnia sushi odbiór osobisty pyszne.pl, dowóz własny
Sushi Bistro https://www.facebook.com/sushibistro1 sushi dowóz własny
Sushi Hachiko https://www.facebook.com/SushiHachiko sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Sushi Maestro https://www.facebook.com/sushimaestropolska sushi dowóz własny
Sushi Muranów https://www.facebook.com/sushimuranow sushi odbiór osobisty, dowóz własny, wolt
SushiRoll Bistro https://www.facebook.com/SushiRollPoland sushi dowóz własny
Take Sushi Radość https://www.facebook.com/takesushiradosc sushi dowóz własny, pyszne.pl, ubereats
Tanuki Sushi https://www.facebook.com/TanukiWarszawa sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Tel Aviv Urban Food https://www.facebook.com/tel.aviv.cafe bliskowschodnia, wege odbiór osobisty pyszne.pl,wolt, glovo, dowóz własny
Thai Express https://www.facebook.com/thaiexpresswarszawa azjatycka fusion, tajska odbiór osobisty
Thai Me Up https://www.facebook.com/thaimeupwarsaw tajska odbiór osobisty, ubereats
Thai-Thai https://www.facebook.com/ThaiThaiAuthenticCuisine tajska odbiór osobisty, dowóz własny
Thaisty https://www.facebook.com/ThaistyPL tajska odbiór osobisty, dowóz własny
The Cool Cat https://www.facebook.com/thecoolcatbar azjatycka fusion odbiór osobisty, dowóz własny, ubereats, wolt
Tian House https://www.facebook.com/RestauracjaTianHouse chińska odbiór osobisty pyszne.pl
Tobiko Sushi https://www.facebook.com/tobikosushiwarszawa sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Todo Sushi https://www.facebook.com/todosushizoliborz sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Tomasushi https://www.facebook.com/TomaSushi-109600343863279 sushi odbiór osobisty, dowóz własny
Tonkin https://www.facebook.com/tonkinwarszawa azjatycka fusion odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt, dowóz własny
ToTo Pho https://www.facebook.com/ToToPhoPL wietnamska, azjatycka fusion odbiór osobisty, ubereats
Tsongkha Momo https://www.facebook.com/tsongkhamomo tybetańska odbiór osobisty
Tuk Tuk https://www.facebook.com/tuktukbar tajska odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt, dowóz własny
Uki Green https://www.facebook.com/UkiGreenramen ramen odbiór osobisty, glovo
Uki Uki https://www.facebook.com/ukiuki.udon japońska, ramen odbiór osobisty, glovo
Ukim https://www.facebook.com/ukimchlodna azjatycka fusion, wietnamska odbiór osobisty, wolt
Vegan Ramen shop https://www.facebook.com/veganramenshop ramen wolt
Viet Street Food https://www.facebook.com/vietstreetfoodpl wietnamska odbiór osobisty, roomservice
Vietlabb https://www.facebook.com/vietlabb wietnamska, tajska dowóz własny
Vietmama https://www.facebook.com/VietMama wietnamska odbiór osobisty, glovo
Vietnamka https://www.facebook.com/VietnamkaPoznanska wietnamska odbiór osobisty, ubereats, glovo
Wabu https://www.facebook.com/wabusushi sushi ubereats, wolt, pyszne.pl, roomservice, pizzaportal, dowóz własny
Wolęsushi https://www.facebook.com/wolesushi sushi odbiór osobisty pyszne.pl, ubereats, wolt, dowóz własny
Xin Chào https://www.facebook.com/xinchaowarsaw wietnamska odbiór osobisty, ubereats
Yache Korea https://www.facebook.com/yachekorea koreańska odbiór osobisty, pyszne.pl, ubereats, wolt
Yatta 2 Ramen https://www.facebook.com/Yatta2-Ramen-665241477235155 ramen odbiór osobisty, wolt
Zdrowa Konkurecja Oriental Bistro https://www.facebook.com/ZdrowaKonkurencja azjatycka fusion odbiór osobisty, dowóz własny
Zushi Box https://www.facebook.com/zushiboxcatering sushi odbiór osobisty, dowóz własny