Tatar z serca wołowego

Opublikowany 27 października 2022 przez slodkokwasna.pl

Dzisiaj krótko i na temat. Zbliża się weekend, czas coś zjeść porządnego. A że klimaty helloweenowe w koło, to my też idziemy w tym kierunku. Ale nie będzie żadnej ściemy tylko proponujemy serce na surowo. Dajcie znać jak Wam się widzi ten przepis. Bo jak dla nas jeden z najlepszych tatarów jakie znamy!

Tatar z serca wołowego

Tatar z serca wołowego

Składniki:

500 g serca wołowego
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka pieprzu
3 łyżki kaparów
1 łyżka srirachy
1/2 łyżeczki soli
1/2 czerwona cebula posiekana drobno
1 żółtko (opcjonalnie)
1 papryczka chili posiekana (opcjonalnie)
oliwa do polania

Sposób przygotowania:

Serce oczyścić z żyłek, pokroić na mniejsze kawałki i posiekać.
Dodać sos sojowy, pieprz, srirachę i sól i cebulę.
Wymieszać dokładnie.
Dodać kapary, polać oliwą i udekorować (lub wymieszać) żółtkiem.
Podawać z pieczywem (albo i nie)

Tatar z serca wołowego

Smacznego!!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Opublikowany 14 sierpnia 2020 przez slodkokwasna.pl

Kimchi ze szczypioru jedliśmy kilka razy. Pyszne i daje naprawdę ciekawe doznanie smakowe. Zdecydowanie bardziej konkretne niż kimchi z kapusty pekińskiej. Ale jest mało popularne i chyba niedoceniane w Europie i na świecie. A jak niedoceniane, to trudne do dostania jako gotowiec w sklepie. Trzeba więc było zakasać rękawy i zrobić samemu. A że wyszło naprawdę dobrze, to oczywiście dzielimy się przepisem.
Bierzcie, róbcie i jedzcie ile tylko dacie rady 😉

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Składniki:

150 g pora (biała cześć)
100 g imbiru (7-8 cm)
40 g czosnku (10 ząbków)
150 ml sosu rybnego
50 g mąki ryżowej kleistej
50 ml wody
100 g gochugaru koreańskiej papryki suszonej (13-15 łyżek)
25 g cukru
5-7 pęczków dymki (zielony szczypior z białymi cebulkami)

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Sposób przygotowania:

Zagotować mąkę ryżową z wodą i wystudzić.
Przygotować pastę za pomocą blendera: por, imbir, czosnek, sos rybny, gochugaru, cukier.
Wymieszać z kleikiem z mąki.
Dymkę podzielić na mniejsze części. Wymieszać razem z pastą i ułożyć ciasno w słoiku.
Na 1-2 dni zostawić w ciepłym miejscu, tak żeby się zaczęła fermentacja. Odgazowywać słoik, mieszać i upychać ciasno.
Po tym czasie słoik wstawić na dalszą fermentację do lodówki.

Pa kimchi czyli kimchi z dymki

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Nước chấm – wietnamski klasyczny sos

Opublikowany 14 czerwca 2020 przez slodkokwasna.pl

Odpowiedz

Aż dziwne, że do tej pory ten sos nie doczekał się oddzielnego wpisu. Zawsze gdzieś tam doklejony, niedoceniany. A przecież to klasyka gatunku. Jedna z pierwszych autentycznych wietnamskich rzeczy jakie zjedliśmy. Dostaliśmy ten sos do sajgonek na Stadionie X -lecia i tak trochę podejrzanie na niego patrzyliśmy. Jak to sajgonki bez świecącego w ciemnościach gotowego sosu słodko-kwaśnego z butelki (czy też z dzbanka). A tu jakieś chili, czosnek w środku i ten intensywny zapach sosu rybnego. W pamięci utkwi nam też na zawsze pierwszy zakup sosu rybnego do domu. Oczywiście też na Stadionie. Nie pamiętamy marki, ale ten sos tak intensywnie pachniał, czy też – nie bójmy się tego słowa – śmierdział, że zawijaliśmy go szczelnie w reklamówkę zabezpieczoną dwiema gumkami recepturkami 😉
Później zaczęła się wielka miłość do sosu rybnego i trwa do dzisiaj. Nuoc mam (nuk mam) czyli sos rybny odmieniany już był i w Polsce i w Wietnamie na miliony sposobów. A sos do maczania czyli nuoc cham (nuk ciam) testowany był z milionem potraw, nie zawsze wietnamskich. Nasz przepis na wietnamski sos do maczania powinniście potraktować jako bazę. Próbujcie i dozujcie składniki żeby wypracować sobie własny, optymalny smak.