Wiadomo, że kanapki to nasza miłość. Onigirazu to miłość druga. Bo jednak pierwszą pozostają kanapki z glutenem pod każdą postacią: z okrągłego bochenka, tosta czy też pity. Ale kanapki ryżowe też weszły na stałe do naszego menu. I pokochaliśmy je tak mocno, że w tydzień pożarliśmy prawie 3 kg ryżu do sushi 😉
Onigirazu to nie sushi i nie onigiri, choć do niego (tych małych kanapeczek) im najbliżej.
W internecie można znaleźć kilka propozycji tej przekąski, ale chyba najlepiej kierować się własnym smakiem. My – zgodnie z własnym upodobaniem i potrzebą chwili – przyrządzaliśmy kanapki rybne, mięsne i vege. Mniej lub bardziej dietetyczne. Z sosem i bez.
W sumie po zjedzeniu tak dużej liczby tych kanapeczek, człowiek dochodzi do wniosku, że najważniejszy w nich składnik to ryż: dobrze ugotowany, fajnie zakwaszony, lepiący się, ale cały czas ze strukturą ziarenek. I jak wyjdzie nam już ten ryż taki jak trzeba, można się zabrać za wymyślanie nadzienia. My oczywiście podamy Wam kilka propozycji, które przetestowaliśmy i były pyszne. Ale jak pisaliśmy wyżej, pomyślcie sami i użyjcie waszych ulubionych składników.

PS dopisujemy, żeby nie było awantury 😉
Ryż może być bez zakwaszania, ale nam osobiście po paru próbach jednak lepiej smakuje taki lekko zakwaszony. Polecamy spróbować wersji bez octu i sobie wybrać 😉

Onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa

Składniki:

• 6-7 płatów glonów nori (takich jak do sushi rolek)
• 280-300 g suchego ryżu (dwie miarki do ryżowaru)
• tyle samo wody (1 do 1 do ilości ryżu)
• Zaprawa do ryżu:
  na 150 g suchego ryżu 36 g octu, 13 g cukru, 2 g soli
  mieszamy i zostawiamy na chwilę

 

Jeden glon na jedną kanapkę. Z 300 g ryżu wychodzi 5-6 kanapek.

Przygotowanie:

1.  Ryż wypłukać 3-4 razy w zimnej wodzie
2. Gotować w proporcji 1 do 1 z wodą
   * w garnku wg przepisu na opakowaniu
   * w ryżowarze xiaomi tryb custom gotowanie ryżu 90%
3. Ugotowany ryż zaprawiamy mieszanką octu, cukru i soli i mieszamy i chłodzimy.
4. UWAGA nie zaprawiamy ryżu w metalowym garnku. Tylko drewno lub plastik.
5. Po wystudzeniu ryżu składamy kanapki: rozkładamy folię na desce, na to glon błyszczącą/gładką stroną do dołu.
6. Moczymy ręce, przygotowujemy warstwę ryżu i układamy ją „po skosie”.
7. Na to dodatki i druga warstwa ryżu.
8. Delikatnie zamaczamy rogi, i składamy glona.
9. Później zawijamy folię.
10. Zostawiamy na 15 minut, żeby kanapka trzymała kształt. Jeśli planujecie ją zjeść następnego dnia, zostawicie ją w folii.
11. Na końcu wpisu i na naszym fanpage macie krótki film instruktażowy.
    
    

Nadzienie:

Jajko sadzone:
jajko sadzone
awokado

Jajko na miękko:
jajko 6,5 minuty
kolendra posiekana
jalapeno marynowane

Warzywa (opcja wegan)
pomidor
siekana kolendra
awokado

Serek (opcja wege)
pomidor
kolendra siekana
awokado
serek kozi puszysty

Tuńczyk pasta v1:
puszka tuńczyka
3 łyżki majonezu
pół małej cebuli posiekanej
sól, pieprz
kawałki awokado

Tuńczyk pasta v2:
puszka tuńczyka
3 łyżki majonezu
pół małej cebuli posiekanej
kolendra posiekana
jalapeno marynowane

Makrela pasta:
1/2 średnia makrela wędzona
pół małej cebuli posiekanej
2 łyżki majonezu
2 łyżki sriracha

Makrela kawałki:
1/2 średniej makreli wędzonej, duże kawałki
cebula posiekna
ogórek kiszony
opcjonalnie majonez

Łosoś v1:
150 g łososia atlantyckiego, bez skóry, pokrojonego w paski
rzepa marynowana
tykwa marynowana
wasabi, sos sojowy

Łosoś v2:
150 g łososia atlantyckiego, bez skóry, pokrojonego w paski
rzepa marynowana
kolendra
wasabi, sos sojowy

Burger wołowy:
1 burger wołowy
kilka krążków cebuli
ogórek kiszony
musztarda
ketchup

Steak:
rostbef, hanger albo inny stejk usmażony
cebulka prażona
sos bbq

Pastrami:
pastrami pokrojone cieniutko 🙂
kapusta kiszona
sos: majonez, ketchup, musztarda dijon

Boczek plastry:
plasterki boczku usmażone na chrupiąco
sadzone jajko z płynnym żółtkiem
ostry sos lub ketchup
jalapeno marynowane

Boczek kostka v1:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sadzone jajko
sriracha

Boczek kostka v2:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sriracha lub inny ostry sos

Boczek kostka v3:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sriracha lub inny ostry sos
majonez

Pieczona cielęcina:
kilka plasterków pieczeni cielęcej
awokado
opcjonalnie majonez

Szynka tuńczyk:
szynka kilka plasterków
tuńczyk z puszki
awokado

Indyk v1:
pieczony indyk
sałata
opcjonalnie majonez

Indyk v2:
pieczony indyk
kolendra posiekana
kozi serek

To tyle z naszych propozycji, ale wiadomo, że sami wymyślicie jeszcze lepsze 😉

A tutaj krótki filmik jak taką kanapkę złożyć,
Akurat propozycje mięsne, bo kolega Dobrogov bawił się w operatora podczas piątkowej libacji alkoholowej na warszawskim Grochowie. Był jeszcze konkubent z konkubiną 😉

A tutaj, jak kanapki onigirazu nie składać

 

Obsługa kamery mdobrogov.pl

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl