Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Wiadomo, że kanapki to nasza miłość. Onigirazu to miłość druga. Bo jednak pierwszą pozostają kanapki z glutenem pod każdą postacią: z okrągłego bochenka, tosta czy też pity. Ale kanapki ryżowe też weszły na stałe do naszego menu. I pokochaliśmy je tak mocno, że w tydzień pożarliśmy prawie 3 kg ryżu do sushi 😉
Onigirazu to nie sushi i nie onigiri, choć do niego (tych małych kanapeczek) im najbliżej.
W internecie można znaleźć kilka propozycji tej przekąski, ale chyba najlepiej kierować się własnym smakiem. My – zgodnie z własnym upodobaniem i potrzebą chwili – przyrządzaliśmy kanapki rybne, mięsne i vege. Mniej lub bardziej dietetyczne. Z sosem i bez.
W sumie po zjedzeniu tak dużej liczby tych kanapeczek, człowiek dochodzi do wniosku, że najważniejszy w nich składnik to ryż: dobrze ugotowany, fajnie zakwaszony, lepiący się, ale cały czas ze strukturą ziarenek. I jak wyjdzie nam już ten ryż taki jak trzeba, można się zabrać za wymyślanie nadzienia. My oczywiście podamy Wam kilka propozycji, które przetestowaliśmy i były pyszne. Ale jak pisaliśmy wyżej, pomyślcie sami i użyjcie waszych ulubionych składników.

PS dopisujemy, żeby nie było awantury 😉
Ryż może być bez zakwaszania, ale nam osobiście po paru próbach jednak lepiej smakuje taki lekko zakwaszony. Polecamy spróbować wersji bez octu i sobie wybrać 😉

Onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa

fot cookandwatch com DSCF2436 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą i awokado – jajko na miękko, kolendra, jalapeno z zalewy –  pomidor, kolendra, awokado – pomidor, kolendra, awokado, kozi serek

fot cookandwatch com DSCF2444 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą i awokado – jajko na miękko, kolendra, jalapeno z zalewy – pomidor, kolendra, awokado – pomidor, kolendra, awokado, kozi serek

fot cookandwatch com DSCF2469 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, tykwa marynowana, rzepa marynowana, sos sojowy i wasabi – pasta majo z makrelą wędzoną i srirachą, kolendra – indyk pieczony, kolendra, kozi serek.

fot cookandwatch com DSCF2500 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, rzepa marynowana, kolendra, sos sojowy i wasabi

fot cookandwatch com DSCF2576 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)

fot cookandwatch com DSCF2832 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu zawinięte w folię



Składniki:

  • 6-7 płatów glonów nori (takich jak do sushi rolek)
  • 280-300 g suchego ryżu (dwie miarki do ryżowaru)
  • tyle samo wody (1 do 1 do ilości ryżu)
  • Zaprawa do ryżu:
    na 150 g suchego ryżu 36 g octu, 13 g cukru, 2 g soli
    mieszamy i zostawiamy na chwilę

 

Jeden glon na jedną kanapkę. Z 300 g ryżu wychodzi 5-6 kanapek.

Przygotowanie:

  1.  Ryż wypłukać 3-4 razy w zimnej wodzie
  2. Gotować w proporcji 1 do 1 z wodą
    * w garnku wg przepisu na opakowaniu
    * w ryżowarze xiaomi tryb custom gotowanie ryżu 90%
  3. Ugotowany ryż zaprawiamy mieszanką octu, cukru i soli i mieszamy i chłodzimy.
  4. UWAGA nie zaprawiamy ryżu w metalowym garnku. Tylko drewno lub plastik.
  5. Po wystudzeniu ryżu składamy kanapki: rozkładamy folię na desce, na to glon błyszczącą/gładką stroną do dołu.
  6. Moczymy ręce, przygotowujemy warstwę ryżu i układamy ją „po skosie”.
  7. Na to dodatki i druga warstwa ryżu.
  8. Delikatnie zamaczamy rogi, i składamy glona.
  9. Później zawijamy folię.
  10. Zostawiamy na 15 minut, żeby kanapka trzymała kształt. Jeśli planujecie ją zjeść następnego dnia, zostawicie ją w folii.
  11. Na końcu wpisu i na naszym fanpage macie krótki film instruktażowy.

fot cookandwatch com DSCF2529 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: boczek plastry usmażone na chrupiąco, sadzone jajko z płynnym żółtkiem, jalapeno marynowane, ostry sos lub ketchup- pieczona cielęcina, awokado

fot cookandwatch com DSCF2579 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)

fot cookandwatch com DSCF2584 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pastrami, kiszona kapusta, sos (majonez, ketchup, musztarda dijon)

fot cookandwatch com DSCF2835 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu zawinięte w folii

fot cookandwatch com DSCF2841 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) sadzone jajko, sos ostry – smażony boczek z cebulą, ostry sos smażony boczek z cebulą, majonez, ostry sos – szynka, tuńczyk z puszki, awokado – pieczony indyk, sałata,

Nadzienie:

Jajko sadzone:
jajko sadzone
awokado

fot cookandwatch com DSCF2424 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: jajko sadzone (na parze) plus awokado



Jajko na miękko:
jajko 6,5 minuty
kolendra posiekana
jalapeno marynowane

fot cookandwatch com DSCF2439 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: jajko na miękko, kolendra, jalapeno z zalewy



Warzywa (opcja wegan)
pomidor
siekana kolendra
awokado

fot cookandwatch com DSCF2437 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pomidor, kolendra, awokado



Serek (opcja wege)
pomidor
kolendra siekana
awokado
serek kozi puszysty

fot cookandwatch com DSCF2438 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pomidor, kolendra, awokado, kozi serek



Tuńczyk pasta v1:
puszka tuńczyka
3 łyżki majonezu
pół małej cebuli posiekanej
sól, pieprz
kawałki awokado

fot cookandwatch com DSCF2429 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą i awokado



Tuńczyk pasta v2:
puszka tuńczyka
3 łyżki majonezu
pół małej cebuli posiekanej
kolendra posiekana
jalapeno marynowane

fot cookandwatch com DSCF2440 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta tuńczyk majo z cebulą, kolendra, jalapeno z zalewy


Makrela pasta:
1/2 średnia makrela wędzona
pół małej cebuli posiekanej
2 łyżki majonezu
2 łyżki sriracha

fot cookandwatch com DSCF2471 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pasta majo z makrelą wędzomą i srirachą, kolendra.



Makrela kawałki:
1/2 średniej makreli wędzonej, duże kawałki
cebula posiekna
ogórek kiszony
opcjonalnie majonez

fot cookandwatch com DSCF2581 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)

fot cookandwatch com DSCF2582 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: wędzona makrela kawałki, cebula, ogórek kiszony (opcjonalnie majonez)



Łosoś v1:
150 g łososia atlantyckiego, bez skóry, pokrojonego w paski
rzepa marynowana
tykwa marynowana
wasabi, sos sojowy

fot cookandwatch com DSCF2473 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, tykwa marynowana, rzepa marynowana, sos sojowy i wasabi.



Łosoś v2:
150 g łososia atlantyckiego, bez skóry, pokrojonego w paski
rzepa marynowana
kolendra
wasabi, sos sojowy

fot cookandwatch com DSCF2499 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: surowy łosoś, rzepa marynowana, kolendra, sos sojowy i wasabi.


Burger wołowy:
1 burger wołowy
kilka krążków cebuli
ogórek kiszony
musztarda
ketchup

fot cookandwatch com DSCF2482 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: burger wołowy, ser cheddar, cebula, ogórek kiszony, sos

fot cookandwatch com DSCF2488 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: burger wołowy, ser cheddar, cebula, ogórek kiszony, sos



Steak:
rostbef, hanger albo inny stejk usmażony
cebulka prażona
sos bbq

fot cookandwatch com DSCF2485 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: steak bavette pokrojony, prażona cebulka, sos bbq

fot cookandwatch com DSCF2487 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: steak bavette pokrojony, prażona cebulka, sos bbq



Pastrami:
pastrami pokrojone cieniutko 🙂
kapusta kiszona
sos: majonez, ketchup, musztarda dijon

fot cookandwatch com DSCF2588 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pastrami, kiszona kapusta, sos (majonez, ketchup, musztarda dijon)

Boczek plastry:
plasterki boczku usmażone na chrupiąco
sadzone jajko z płynnym żółtkiem
ostry sos lub ketchup
jalapeno marynowane

fot cookandwatch com DSCF2536 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: boczek plastry usmażone na chrupiąco, sadzone jajko z płynnym żółtkiem, jalapeno marynowane, ostry sos lub ketchup



Boczek kostka v1:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sadzone jajko
sriracha

fot cookandwatch com DSCF2847 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) sadzone jajko, sos ostry



Boczek kostka v2:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sriracha lub inny ostry sos

fot cookandwatch com DSCF2853 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) majonez, sos ostry



Boczek kostka v3:
smażony boczek z cebulą (skwarki)
sriracha lub inny ostry sos
majonez

fot cookandwatch com DSCF2851 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: smażony boczek z cebulą (skwarki) majonez, sos ostry



Pieczona cielęcina:
kilka plasterków pieczeni cielęcej
awokado
opcjonalnie majonez

fot cookandwatch com DSCF2530 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pieczona cielęcina, awokado



Szynka tuńczyk:
szynka kilka plasterków
tuńczyk z puszki
awokado

fot cookandwatch com DSCF2859 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: szynka, tuńczyk, awokado



Indyk v1:
pieczony indyk
sałata
opcjonalnie majonez

fot cookandwatch com DSCF2862 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: pieczony indyk, sałata,



Indyk v2:
pieczony indyk
kolendra posiekana
kozi serek

fot cookandwatch com DSCF2470 Onigirazu czyli ryżowe kanapki

Onigirazu: indyk pieczony, kolendra, kozi serek



To tyle z naszych propozycji, ale wiadomo, że sami wymyślicie jeszcze lepsze 😉

A tutaj krótki filmik jak taką kanapkę złożyć,
Akurat propozycje mięsne, bo kolega Dobrogov bawił się w operatora podczas piątkowej libacji alkoholowej na warszawskim Grochowie. Był jeszcze konkubent z konkubiną 😉



A tutaj, jak kanapki onigirazu nie składać

 

Obsługa kamery mdobrogov.pl


Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Gołąbki z kapusty pekińskiej z wieprzowiną

Dzisiaj danie, które powstało z potrzeby chwili. W niedzielę warsztatowaliśmy na warsztatach „Kisimy po azjatycku”. Było kimchi i jabłka w koreańskiej paście z orientalnymi dodatkami. I kilka innych warzyw. Swoją drogą, jeśli ktoś ma ochotę na takie lub inne warsztaty, to zapraszamy do zasubskrybowania wydarzeń na naszym fanpage
Kiszonki się kiszą, wydzielając rożne ciekawe zapachy, a nam po warsztatach została jedna kapusta pekińska. I złapaliśmy smaka na gołąbki 😉
Gołąbki zrobiliśmy wykorzystując zmieloną szyneczkę wieprzową, koreańską pastę ssamjang i przecier pomidorowy. Wyszło pysznie. Prawdziwy fusion polsko-koreański. Przepis poniżej do wykorzystania, a my już myślimy nad wersją z całych ukiszonych liści kimchi 😉

fot cookandwatch com golabki z kapusty pekinskiej z miesem mielonym i pasta koreanska Gołąbki z kapusty pekińskiej z wieprzowiną

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym i pasta koreanska ssamjang

Składniki:

  • 1 główka kapusty pekińskiej
  • 500g mięsa wieprzowego (z szynki lub łopatki)
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule małe posiekane
  • 3 ząbki czosnku posiekane
  • 7 łyżek Pasta sojowa chili koreańska Ssamjang
  • 1 szklanka ryżu ugotowanego wg przepisu (na szklankę ryżu 1,5 szklanki wody)
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 500 g przecieru
  • łyżeczka cukru
  • łyżka sosu sojowego jasnego

Sposób przygotowania:

  1. Końcówkę kapusty odcinamy. Odrywamy pojedyncze liście i płuczemy.
  2. W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy liście po 4 sztuki na wrzątek i gotujemy około 1,5 minuty.
  3. Po wyjęciu wrzucamy do bardzo zimnej wody, żeby zahartować.
  4. Na woku rozgrzewamy 3 łyżki oleju, wrzucamy czosnek.
  5. Smażymy chwilę, dodajemy cebulę i smażymy mieszając do zeszklenia.
  6. Dodajemy  4 łyżki pasty ssamjang i mieszamy.  Dodajemy mięso i smażymy około 8-10 minut mieszając.
  7. Odstawiamy do ostygnięcia.
  8. Przecier pomidorowy mieszamy z 3 łyżkami pasty ssamjang, łyżeczką pieprzu czarnego świeżo zmielonego, łyżeczką cukru i łyżką jasnego sosu sojowego.
  9. Liście kapusty rozkładamy na desce, nakładamy około 1,5 łyżki mięsa, zawijamy boki, i zwijamy całość do końca.
  10. W naczyniu żaroodpornym na dno wlewamy sos pomidorowy, układamy gołąbki i zalewamy całość sosem.
  11. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na około 15-20 minut.
  12. Po zapieczeniu od razu podajemy z dodatkiem pieczywa, ziemniaków puree lub ryżu.

fot cookandwatch com golabki zapiekane z kapusty pekinskiej z miesem mielonym i pasta koreanska Gołąbki z kapusty pekińskiej z wieprzowiną

Gołąbki z kapusty pekińskiej zapieczone

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Pomysł na la lot (i wołowinę)

Jesteśmy już po 3 edycjach warsztatów kulinarnych z wietnamskiej kuchni. Info i zdjęcia znajdziecie na naszym fanpage na FB. Każde spotkanie było bardzo
miłe i przesmaczne. Wszyscy uczestnicy wyśmienicie dawali sobie radę czy to zawijając nem ran, smażąc tofu, czy też grillując wołowinę w la lot.
My też na tym skorzystaliśmy ;), bo jak to zwykle w kuchni czasem zostają jakieś niewykorzystane składniki. I właśnie trochę liści la lot zostało nam po
ostatnich warsztatach. Dokładnie 18, choć w przepisie podajemy 20 (te dwa listki były by idealnym uzupełnieniem). Od liści przyszła nam ochota na
zrobienie czegoś pysznego (i przy okazji przetestowania nowego małego woka w naszej kuchni). Ponieważ A najlepsze są proste spontaniczne pomysły, my na
swój wpadliśmy jadąc linią nr 9 ze śródmieścia na bazar przy Szembeka. Z szybkich notatek wynikało, że potrzebna będzie wołowina, pomidory i trochę
przypraw. Po zakupach można było pójść do domu zamarynować mięso i pojechać sprzątać studio po warsztatach, a wieczorem zająć się smażeniem. Danie wyszło
naprawdę szybkie, proste i bardzo smaczne.

Wołowina z woka z la lot i pomidorami

fot cookandwatch com wolowina z la lot i pomidorami Pomysł na la lot (i wołowinę)

Wołowina z woka z la lot i pomidorami

Składniki:

  •     400 g wołowiny
  •     1 papryczka chili
  •     2 łyżki sosu sojowego jasnego
  •     2 łyżki sosu sojowego słodkiego
  •     3 łyżki oleju
  •     pieprz, sol
  •     2 ząbki czosnku
  •     1 łyżka chińskiego czarnego octu
  •     2 pomidory
  •     20 liści pieprzowca (la lot)
  •     ryz jaśminowy do serwowania

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę pokroić na małe kawałki.
  2. Czosnek i chili posiekać, dodać sos sojowy jasny i słodki, dwie łyżki oleju, czarny ocet, odrobinę soli i pieprzu czarnego.
  3. Dokładnie wymieszać i zamarynować mięso na 2-4 godziny.
  4. Ugotować ryż jaśminowy (2 szklanki wody odrobina soli, zagotować, wsypać 1 szklankę ryżu, gotować aż wchłonie wodę, około 15 minut na małym ogniu, mieszać)
  5. Na woku na dużym ogniu, mocno rozgrzać łyżkę oleju.
  6. Wrzucić mięso, dodać posiekane liście la lot, smażyć mieszając, bardzo krótko.
  7. Mięso odłożyć natalerz.
  8. Na woka wrzucić pomidory, smażyć, potrząsając około 5 minut.
  9. Dodać mięso, dokładnie wymieszać, cały czas smażąc i podawać gorące z ryżem jaśminowym.

Smacznego!!

Wasza slodkokwasna.pl