Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Naszło nas na pieczenie. Był krantz (przepis będzie  po świętach), była chałka, a teraz mega dziwne ciasto. Natknęliśmy się na nie, kiedy szukaliśmy przepisu na sprężysty japoński chlebek. Ciasto pomarszczone jak shar pei. Wtedy przypomnieliśmy sobie, że dawno chcieliśmy je upiec, tylko czasu nie było. No to teraz czas jest i to czasem w nadmiarze 😉 Zakasujcie rękawy i do roboty, bo warto. Nie dosyć, że bajecznie wygląda to jeszcze jest pyszne!

PS Dominika, dzięki za tipa z syropem!

 

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

fot cookandwatch com cynamonowiec 002 Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Składniki:

  • 400 g mąki 650
  • 150 ml mleka
  • 22 g drożdży świeżych
  • 60 g cukru białego
  • 120 g cukru brązowego (u nas było to 60 trzcinowego i 60 kokosowego)
  • 135 g masła
  • 2 g soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cynamonu mielonego
  • 2 cm wanilii (opcjonalnie)

Syrop cukrowy (opcjonalnie)

  • 8 łyżeczek cukru (drobny lepiej się będzie rozpuszczał)
  • 16 łyżeczek gorącej wody lub 10 łyżeczek gorącej wody i 6 łyżeczek rumu

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże kruszymy, dodajemy mleko w temperaturze domowej, lub lekko ciepłe, 3 łyżki mąki, łyżkę cukru. Mieszamy dobrze i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. 120 g cukru brązowego mieszamy z łyżką cynamonu i odstawiamy.
  3. 60 g cukru białego, 400 g mąki, 2 g soli, 2 jajka, 55 g masła roztopionego razem z naszym zaczynem z punktu pierwszego.
  4. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub robotem (z hakiem) około 20-30 minut.
  5. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia (czas około 1 -1,5 godziny). Miejsce musi być ciepłe.
  6. 80 g masła rozpuszczamy w rondelku, dodajemy posiekaną laskę waniliową i mieszając podgrzewamy, aż lekko zbrązowieje. Przelewamy przez drobne sito.
  7. Ciasto ugniatamy i wałkujemy na prostokąt +/- 30 na 60 cm.
  8. Smarujemy roztopionym masłem (zostawiamy odrobinę do posmarowania góry przed pieczeniem) i posypujemy mieszanką cukru i cynamonu (tak samo zostawiamy 2 łyżki mieszanki do posypania góry).
  9. Kroimy na 6 pasków: około 10 cm szerokości i 30 długości.
  10. Układamy jeden na drugim i tak przygotowane kroimy na 6 kawałków (5 na 10 cm).
  11. Bokiem wkładamy do małej (10 na 25 cm i 7 cm wysokości) blaszki (spód wyłożony papierem). Blaszka nie może być mniejsza, bo ciasto nam „ucieknie” podczas pieczenia 😉

    fot cookandwatch com cynamonowiec w trakcie Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

    Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

  12. Przykrywamy i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
  13. Smarujemy resztką roztopionego masła i posypujemy pozostałym cukrem.
  14. Pieczemy w piekarniku na 175 stopni około 45-55 minut.
  15. Po wyjęciu polewamy syropem cukrowy i zostawiamy na 30 minut w blaszce.
  16. Studzimy i jemy 😉

Taka podpowiedź: mimo, że sporo w nim masła, to posmarowany masłem smakuje jeszcze lepiej 😉

fot cookandwatch com cynamonowiec 003 Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

fot cookandwatch com cynamonowiec 002 Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *