Dzisiaj danie, które pierwszy raz przygotowywaliśmy na Phu Quoc. Sami ścieraliśmy kokosa, żeby zrobić mleko kokosowe. Sami smażyliśmy na woku i później serwowaliśmy na kolację spożywaną na plaży. Jak ktoś śledził na FB nasze przygody kulinarne w Wietnamie,  to wie o czym piszemy 😉
Po tamtym daniu zostało tylko wspomnienie i przedziwna machina do kokosa przywieziona z Wietnamu. Zresztą kilka razy już wypróbowana w Polsce, jeden raz przez wszystkich uczestników warsztatów z kuchni wietnamskiej, które co jakiś czas organizujemy (nie tylko z wietnamskiej, ale żeby być na bieżąco musicie śledzić nasz fanpage). Wtedy trochę przesadziliśmy z sosem rybnym, ale poprawki zostały naniesione i teraz jest idealnie (choć zostajemy zwolennikami próbowania i „dosmaczania”).
A że jest idealnie przekonali nas Szanowni Klienci, których karmiliśmy na Urban Market. Niektórzy wracali po drugą porcję i większość dopytywała się o przepis.
Przepis dzisiaj zdradzamy i już od teraz możecie się zajadać pysznymi owocami morza w kokosie nie tylko na stoisku slodkokwasna.pl, ale też we własnym domu 😉

Owoce morza w kokosie

Owoce morza w kokosie

Składniki:

• 200 g owoców morza
• 1 kokos lub puszka mleka kokosowego
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1 posiekana papryczka chili (tajska)
• ½ łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• ¼ łyżeczki wietnamskiej vegety (lub czystego glutaminianu)
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

1. Kokosa przeciąć na pół, zetrzeć białą część.
2. Zalać około ½ szklanki wody.
3. Przez dłuższą chwilę mieszać i wyciskać.
4. Mocno odcisnąć.
5. Dolać wodę około – ¼ szklanki i znowu odcisnąć.
6. Odcedzić powstałe mleko. Odstawić.
7. Na woku rozgrzać łyżkę oleju, dodać czosnek.
8. Jak zacznie pachnieć, dodać owoce morza. Smażyć chwilę.
9. Dodajemy cukier, sos rybny, wietnamską wegetę, chili i pieprz.
10. Smażymy, zalewamy mlekiem kokosowym (resztkę odstałej wody na dnie zostawiamy) i gotujemy aż do zgęstnienia.

Podajemy z ryżem.

Smacznego. Wasza slodkokwasna.pl