Niedoceniany kawałek świni. Jeśli ktoś mówi o policzkach, to najczęściej o wołowych (oczywiście w sensie kulinarnym, no bo tak, to wiadomo, że pełne i rumiane 😉
A świnka ze swoimi małymi ukrytymi policzkami siedzi gdzieś tam z boku. Dziwne, bo przecież wieprzowina w Polsce jest bardzo popularna, zatem policzek powinien był się przyjąć w kuchni domowej. Tym bardziej, że mięso wyborne i bardzo delikatne. A odpowiednio przyrządzone może niejednego konesera zadziwić.
My bijemy się w piersi i okładamy się po policzkach, przyznając, że u nas na blogu do tej pory też tylko polik wołowy wystąpił.
Ale dzisiaj naprawiamy ten błąd i bratamy się na talerzu ze świnią. Do tego dokładamy ziemniaki podsmażane na smalcu gęsim razem z gruzińskim sosem tkemali (a dokładnie z czerwonym tkemali 😉 Zresztą polik też był na smalcu gęsim smażony. Wieprzowina lubi takie połączenie, a gęsi smalec jest bardzo zdrowy 😉
Policzki wieprzowe duszone z marchewką
Składniki:
- 2 łyżki smalcu gęsiego
- 600 g policzków wieprzowych
- 2 cebule posiekane
- 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
- 1 czosnek posiekany
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka cukru
- 3 marchewki pokrojone w kostkę
- 1,5 łyżeczki tymianku
- 100 ml wina czerwonego (po godzinie gotowania)
- 1 łyżka czarnej papryki isot (tureckiej)
- 6 goździków
- 200 ml wody
Sposób przygotowania:
- Policzki przekroić na pół, osuszyć.
- Rozgrzać smalec na patelni i smażyć z każdej strony około 4-5 minut.
- Dodać posiekaną cebulę, czosnek.
- Wymieszać i smażyć 5 minut.
- Podlać 100 ml wody, dodać sos rybny, cukier, tymianek.
- Wymieszać i zmniejszyć ogień.
- Dusić około 30 minut.
- Dodać marchewkę, resztę wody i wino, wędzoną paprykę słodką, paprykę isot i goździki.
- Dusić na małym ogniu około 30-40 minut, tak żeby płyn odparować i żeby powstał sos.
Podawać z ziemniakami z sosem tkemali (obgotowane ziemniaki smażone na smalcu z dodatkiem gruzińskiego sosu)
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl
Marchewkowe smaki to moje smaki 🙂
To koniecznie takie poliki!
Pyszniutkie! Polecam zrobić 🙂
Dzięki!