Potrawka z przepiórką

Zima nastała. A zimą przeziębienia, złe samopoczucie i generalnie stany depresyjne. Na szczęście mamy na to lekarstwo. I to lekarstwo bardzo smaczne! Można powiedzieć – idealne.
W jednym ze sklepów zobaczyliśmy przepiórki. I od razu przypomnieliśmy sobie, że jakiś czas temu kupiliśmy miks ziół i przypraw do ugotowania zupy na przepiórce. Miks pochodzi z wietnamskiego sklepu, a zioła – z racji pochodzenia – nazywane są „chińskimi”. Podobny miks do przyprawiania zupy mają również Koreańczycy. Zupa ma poprawiać równowagę energetyczną w organizmie, poprawiać samopoczucie, rozgrzewać i leczyć. Coś jak babciny rosołek, tylko jeszcze silniejsze działanie – pewnie ze względu na obecność korzenia żeń szenia i innych dziwnych składników (pochrzyn chiński, głożyna pospolita, pięknie zwana z angielska jujube, ziarna lotosu, jagody goji, korzeń rehmannia i inne smakołyki). W składzie jest też kasza (występującą pod piękną nazwą Łzawnica ogrodowa albo Łzy Hioba).
Niestety przy okazji udało się ustalić, że ten miks przypraw może być atrakcyjny także dla różnego rodzaju owadzich podjadaczy. Nasza paczuszka (zjedzona przez mole lub inne tego typu) wylądowała w koszu, a przepiórki w lodówce. Całe szczęście, że poratowała nas Linh i mogliśmy się cieszyć potrawką z przepiórkami. Potrawką, bo danie to występuje jako zupa, ale po redukcji bulionu bliżej mu jednak do potrawki. Nam nastrój i samopoczucie poprawiła bardzo. Aż żałowaliśmy, że tylko dwie przepiórki przywędrowały z nami ze sklepu ;(
Oczywiście troszkę podkręciliśmy tradycyjną potrawę po swojemu, ale uwierzcie nam na słowo, że stała się jeszcze lepsza i zdrowsza.

Potrawka z przepiórką

fot cookandwatch com przepiorka z przyprawami i ziolami wietnamskimi 001 Potrawka z przepiórką

Potrawka z przepiórką

 

Składniki:

  • 2 przepiórki
  • 1/2 łyżeczki wietnamskiej wegety (opcjonalnie)
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 opakowanie przyprawy Vi Thuoc Bac Dai Bo
  • 3 łyżki oleju/masła klarowanego/tłuszczu z gęsi
  • czarny pieprz mielony
  • woda
fot cookandwatch com przyprawa vi thuoc bac dai bo do przepiorki Potrawka z przepiórką

Przyprawa vi thuoc bac dai bo do przepiórki

fot cookandwatch com przepiorka z przyprawami i ziolami wietnamskimi 002 Potrawka z przepiórką

Potrawka z przepiórką

Sposób przygotowania:

  1. Na tłuszczu (polecamy gęsi tłuszcz) smażymy przepiórki z każdej strony na brązowo.
  2. Wkładamy do środka przyprawy. Tyle ile się zmieści, resztę do garnka.
  3. Układamy w garnku, dodajemy „wietnamską wegetę” i zalewamy zimną wodą tak, żeby przykryła przepiórki.
  4. Zagotowujemy. Doprawiamy sosem rybnym.
  5. Zmniejszamy płomień na minimum i gotujemy 2-3 godziny redukując wywar.
  6. Przed końcem (tak żeby mięso zaczęło odstawać od kości) doprawiamy czarnym pieprzem.
  7. Podajemy razem z bulionem i przyprawami, po 1 przepiórce na osobę.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

6 myśli w temacie “Potrawka z przepiórką

  1. skład mieszanki zdrowotnej do drobiu która ja znalazłem (bakalarska)
    Gia vị tần gà

    Skład: thành phần
    1. Dioscorea opposita, (Khoai mài) Hoài sơn, củ mài, Củ chụp Hoài nam, Pochrzyn chiński, antyseptyczne, rozkurczowe oraz przeciwzapalne
    2. Angelica sinensis, Đương quy, Dzięgiel chiński, (Chinese: 當歸; dāngguī; tong-kui), kobiecy żeńszeń, tonizujący, estrogeny przywracają równowagę hormonalną, łagodzi stany zapalne i skurcze mięśni, usprawnia krążenie
    3. Ligusticum striatum, Xuyên khung, (Chinese: 川芎 chuānxiōng), Podagrycznik chiński, bólowe, sercowe, p-miażdżycowy
    4. Codonopsis pilosula, Đảng sâm bắc, Dzwonkowiec kosmaty (żeńszeń dla ubogich), obniża ciśnienie, zw czerwone ciałka, ukł odpornościowy
    5. Lycium chinense, Kỷ tử, Câu kỷ tử, jagody goji (Chinese: 枸杞 gǒuqǐ), antyoksydanty
    6. Eucommia ulmoides, Đỗ trọng, Eukomia wiązowata, du zhong (Chinese: 杜仲) stawy, nadciśnienie, p-zapalny
    7. Ziziphus jujuba Táo đen, jujube, głożyna pospolita (Chinese: red date? zǎo 枣, zǎo shù 枣树) antystres, p-skurczowe, immunostymulant
    8. Rehmannia glutinosa Sinh địa, Địa hoàng, (ta nazwa na składzie) poprawia samopoczucie/panaceum/bezsenność/wzmacnia witalność wątroba nerki
    9. Angelica dahurica, Bạch chỉ, dzięgiel dahuryjski, bai zhi (Chinese: 白芷), łagodzi ból, zatoki, osusza
    10.Coix lacryma-jobi, Ý dĩ, Łzawnica_ogrodowa, 薏苡 Yìyǐ, działa przeciwzapalnie, przeciwalergiczne

    z czym gotować/Cách dùng:
    tần Gà (kurczak),
    tim cật heo (serduszka),
    chim bồ câu (gołębie)

    z opisu
    dobra witalna zupa/nấu canh dinh dưỡng
    zawiera wiele odżywczych i zdrowych składników/nhiều dinh dưỡng bồi bổ sức khỏe

  2. Przepiórka wygląda świetnie, ale nie jestem w stanie znaleźć ani przyprawy ani jej składu. Moglibyście podać albo gdzie dostać albo jaki jest skład? Bardzo proszę 😉

    • W Warszawie na pewno na Bakalarskiej, w Wietnamce na Marszałkowskiej i w Wólce Kosowskiej.
      W Polsce trzeba szukać sklepów prowadzonych przez Wietnamczyków i pokazać zdjęcia z wpisu. A skład częściowo jest wymieniony we wpisie, tyle ile składników rozpoznaliśmy 😉

      • Byłem na Bakalarskiej i czułem się jak dziecko w sklepie z zabawkami 😀 Cud miód i orzeszki ale niestety aktualnie tego nie mieli. Ale wrócę napewno

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *