a w zasadzie chyba lin, chociaż na płci ryb nie znamy się wcale, więc jest szansa ze to była lina 😉

Najważniejsze, że pięknie wyglądał/a i świetnie smakował/a

Tak więc, żeby nie przeciągać liny :

Pieczony lin po wietnamsko-warszawsku

Lin po wietnamsko-warszawsku

Składniki:

• 2 liny (ok. 1kg)
• sól
• ocet spirytusowy
• suszone grzyby shitake (namoczone)
• imbir
• papryczka chili
• koperek
• dymka
• 1/2 kapusty pekińskiej
• vegeta wietnamska
• ciemny sos sojowy
• sos ostrygowy
• czosnek
• olej
• limonka
• wódka

Sposób przygotowania:

1. Rozcinamy ryby, oczyszczamy z wnętrzności i myjemy.
2. Nacieramy liny z zewnątrz solą  i octem. Odstawiamy na kilka minut.
3. Oskrobujemy ryby z łuski.
4. Robimy kilkucentymetrowe nacięcia po bokach ryby – kilka z każdej strony.
5. Imbir, papryczkę i kilka grzybów shitake tniemy na zapałkę.
6. Koperek i dymkę (ze szczypiorem) drobno szatkujemy.
7. Przygotowujemy marynatę : kawałek nieobranego imbiru zgniatamy, drobno siekamy i rozcieramy z odrobiną wody tak, by powstał „sok”. Dodajemy łyżeczkę wietnamskiej vegety, łyżkę sosu sojowego ciemnego, łyżkę sosu ostrygowego, łyżka wódki, dwa drobno posiekane ząbki czosnku, łyżkę oleju i mieszamy.
8. Liny nacieramy marynatą, pamiętając, by umieścić ją również w nacięciach.
9. Odstawiamy na 15 min (chociaż im dłużej tym lepiej – nawet do 4 godz. – wtedy wstawiamy do lodówki).
10. Kapustę pekińską przecinamy na pół, wyciągamy głąb, szatkujemy.
11. Mieszamy z innymi posiekanymi wcześniej składnikami : papryczką, imbirem i shitake.
12. Wykładamy mieszanką naczynie do pieczenia.
13. Na warzywach układamy ryby – brzuchem do dołu lekko je rozpłaszczając – tak żeby warzywa trochę wypełniały te brzuchy.
14. Ryby posypujemy pozostałymi warzywami.
15. W nacięcia wkładamy całe shitake, polewamy pozostałą po marynowaniu marynatą.
16. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 250 st. C na 15 min.
17. Po tym czasie przestawiamy na górną półkę w piekarniku na kolejne 15 min.
18. Rybę podajemy z sosem.
19. Sos: siekamy drobno kilka plasterków imbiru, 1 ząbek czosnku, malutką pepryczkę chili, gałązkę koperku. Dodajemy 3 łyżki sosu rybnego i  sok z połowy limonki.

Smacznego

PS I pamiętajcie rybka czy polska, czy wietnamska lubi pływać 😉

Wasza slodkokwasna.pl