Dzisiaj zupełnie bez mięsa. Tylko warzywa i tofu. Tofu jak wiadomo smaku nie ma, ale za to bardzo fajnie wchłania wszystko co mu zaproponujemy. A my proponujemy Wam orientalny smak curry. Trochę ostro, trochę słodko, odrobina limonki i przenosimy się w inny świat. Najlepiej na egzotyczną plażę. Fani piłki nożnej mogą ze sobą zabrać telewizor na baterie, ci bardziej nowocześni tablet, a ci którzy piłki nienawidzą (a wiemy, że tacy też są i mają teraz ciężko), tylko ręcznik i dobrą książkę. Do tego miseczka curry (albo dwie), miseczka ryżu i można świętować nawet parę dni, uzupełniając tylko miseczki i przy okazji poziom płynów w organizmie 😉 W końcu mamy za pasem długi łykend. Z tej okazji życzymy Wam nie tylko dobrego jedzenia, ale też udanego wypoczynku w najlepszy dla Was sposób.

Curry z tofu i pieczarkami

Curry z tofu i pieczarkami

Składniki:

• 2 średnie marchewki
• 3 cm gruby kawałek świeżego imbiru
• 3 dymki (białe części)
• 250 g świeżego tofu
• 2 ząbki czosnku
• sok z połówki limonki
• 200 g drobnych pieczarek
• 5 małych pomidorków
• 2,5 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 400 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki oleju arachidowego
• 1 źdźbło trawy cytrynowej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

1. Tofu pokroić w niewielkie kwadraty i przesmażyć w głębokim oleju. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
2. Marchewkę obrać i pokroić w półplasterki.
3. Pieczarki umyć i przekroić na pół. Imbir dość drobno posiekać.
4. Dymkę pokroić w talarki.
5. Czosnek obrać i drobno posiekać.
6. Trawę cytrynową posiekać i ubić w moździerzu.
7. Pomidorki umyć i pokroić na ćwiartki.
8. Do woka wlać olej i dodać pastę curry. Wymieszać.
9. Dodać czosnek, trawę cytrynową i imbir.
10. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż zacznie mocno pachnieć. Zwiększyć ogień, dodać marchewkę i smażyć, mieszając, przez ok 4 min.
11. Dodać pieczarki, sos rybny i smażyć, mieszając, również przez 4 min.
12. Dodać mleko kokosowe i dwie łyżki wody. Następnie cukier i sok z limonki. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień.
13. Dodać pomidorki i gotować przez 5 min, mieszając od czasu do czasu.
14. Dodać tofu i gotować kolejne 4 min.
15. Minutę przed zakończeniem gotowania dodać dymkę. Wszystko jeszcze raz wymieszać.
16. Podawać z ryżem.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl