Gęsi pipek kryje historię dwóch różnych przepisów i w zależności od położenia geograficznego jest albo żołądkiem, albo nadziewaną gęsią szyją. My akurat przyjęliśmy wersję z żołądkiem i dorzuciliśmy trochę orientu. Tym sposobem powstało rozgrzewające curry z gęsimi żołądkami, kawałkami kurczaka i dynią. Od dawna chodził za nami pomysł na wykorzystanie podrobów w curry. Pretekstem stało się jak zawsze spotkanie ze znajomymi i znalezione w domu zapasy. Były żołądki, była zielona pasta curry, było też mleko kokosowe, które dostaliśmy od Lidl Polska z okazji tygodnia azjatyckiego (dawno temu, ale mleko w puszce może stać miesiącami) no i była dynia. Wszystko razem połączone wyszło pysznie, a następne curry będzie już tylko z samych podrobów. W tej wersji wspomagaliśmy się jeszcze kurczakiem. Pamiętając o słowach znajomego, że Wietnamczycy gardzą piersią (oczywiście kurzą 😉 dorzuciliśmy kawałki podudzi kurczaczych, zwanych swojsko pałkami z kurczaka. Pałki kroimy na sposób azjatycki: ostrym nożem obcinamy jak najwięcej mięsa z kości, kroimy na mniejsze kawałki. Pozostałą kość z resztkami mięsa rąbiemy tasakiem (tasak do kości i walimy w niego młotkiem lub metalowym tłuczkiem). Użycie mięsa razem z kośćmi powoduje, że danie jest bardziej esencjonalne. Połączenie wszystkich tych składników okazało się strzałem w dziesiątkę. Ewentualnie można podkręcić ostrość, jeśli ktoś lubi, ale trzeba się upewnić na 100% procent, bo pierwsze wrażenie w curry bywa zwodnicze. Tak więc zmuście się do wyjścia z domu, zróbcie zakupy, a później delektujcie się w cieple pysznym rozgrzewającym curry.
Curry z żołądków gęsich, kurczaka i dyni
Curry z żołądków gęsich, kurczaka i dyni
Składniki:
- 3 pałki kurczaka
- 3 żołądki gęsie
- 2,5 łyżeczki zielonej pasty curry
- 5 łyżek oleju
- 1 łyżka octu ryżowego
- 5 łyżek sosu rybnego
- 2 łyżki cukru
- posiekana 1 trawa cytrynowa
- posiekany kawałek imbiru 2 cm
- 3 ząbki czosnku posiekane
- 1-2 papryczki chili posiekane
- 1 puszka mleka kokosowego
- około 1 kg dyni (po obraniu i pokrojeniu 700 g)
Sposób przygotowania:
- Żołądki oczyścić, skroić twarde części.
- Pałki okroić z mięsa, kość przy pomocy tasaka przeciąć na 3 części.
- Mięso i żołądki pokroić na małe kawałki.
- Przygotować marynatę: pastę curry, 3 łyżki oleju, łyżka octu ryżowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka cukru.
- Zamarynować mięso i żołądki od 2 do 6 godzin.
- Trawę cytrynową imbir i czosnek wymieszać.
- Na mocno rozgrzany wok wylać 2 łyżki oleju i smażyć mięso małymi partiami.
- W garnku z grubym dnem, na resztce oleju ze smażenia (ewentualnie plus jedna łyżka) lekko podsmażyć trawę cytrynową, czosnek i imbir.
- Dodać mięso, sos rybny i cukier i jeszcze smażyć minutę.
- Dodać mleko kokosowe,chili i wodę (tak żeby mięso przykrył płyn) zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 1-1,5 godzinę (aż żołądki będą miękkie).
- Dodać dynię, w razie potrzeby uzupełnić wodą i gotować jeszcze 15-20 minut.
Podawać z ryżem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl