Kurczak i wodne kaszatny

Za oknem pogoda jesienna, wiec dzisiaj daniem do jesieni nawiążemy i użyjemy kasztanów. Wprawdzie nie naszych polskich, co to kwitły przed chwilą i umilały czas maturzystom, tylko takich z Azji, co to do nas w puszce przyjechały. Kasztany dobre są, fajnie chrupią i się bardzo ciekawie łącza z mięsem lub tofu. Wprawdzie część naszych znajomych mówi, że kurczak to nie mięso 🙂 ale na potrzeby dzisiejszego wpisu przyjmiemy jednak, że kura, lub kurczak mięsem jest. Najlepiej wybrać części, w których są kości i do tego dorzucić (jak ktoś bardzo lubi) kawałek piersi.  Tak więc zamiast grilla wok i w weekend smażymy kurczaka.

 

Kurczak z kasztanami wodnymi

fot cookandwatch com kurczak z kasztanami wodnymi Kurczak i wodne kaszatny

Kurczak z kasztanami wodnymi

Składniki:

  • 1/2 kurczaka, około kilograma
  • 2,5 cm imbiru
  • 4 kawałki szczypioru
  • 1 dymka
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki wina śliwkowego
  • 0,5 litra bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 1/2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
  • 140-200 g kasztanów wodnych w plastrach z puszki

Sposób przygotowania:

  1. Imbir zmiażdżyć i pokroić na kawałki.
  2. Dymkę zmiażdżyć i posiekać.
  3. Szczypior pokroić na 4 cm kawałki.
  4. Olej wlać na wok, rozgrzać i dodać imbir i dymkę.
  5. Smażyć, aż zacznie pachnieć. Dodać kurczaka i smażyć, aż do zbrązowienia.
  6. Starać się nie mieszać, ewentualnie potrząsać wokiem.
  7. Dodać wino i dopiero wymieszać.
  8. Bulion w garnku zagotować, dodać cukier i sos sojowy.
  9. Wymieszać dodać kasztany i kurczaka. Przykryć i gotować około 15 minut.
  10. Zmniejszyć ogień i gotować około 30 minut, redukując płyn.
  11. Na koniec dodać zielony szczypior, wymieszać i gotować jeszcze około 2 minuty. Podawać z ryżem lub chlebem.

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl

Pyszne śniadanko, kolacja, a nawet obiad czyli omlet Egg Foo Yung

Dzisiaj prosty przepis na bardzo popularne (szczególnie w Stanach Zjednoczonych) azjatyckie danie. Nazwa jest kantońska, jednak sam pomysł narodził się w Szanghaju. Co do składników to wszystkie dodatki mogą być dowolnie modyfikowane, i z dania mięsnego możemy zrobić danie wegetariańskie, zastępując mięso np. grzybami shitake. Podawać omlet możemy na ciepło i na zimno, z dodatkami jakimi tylko zechcemy i jakie podpowie nam fantazja.

Omlet Egg Foo Yung

egg foo yung1 Pyszne śniadanko, kolacja, a nawet obiad czyli omlet Egg Foo Yung

Egg foo yung. Źródło: Andrea Nguyen's Vietworldkitchen.com Zamieszczone za zgodą autorki.


8 placków na 4 osoby:
Składniki:

  • ok. 4 łyżki oleju rzepakowego lub arachidowego
  • 2 posiekane cebulki dymki (wraz ze szczypiorkiem)
  • ¾ szklanki posiekanych surowych krewetek
  • char siu pork lub resztki z pieczonego kurczaka
  • ¼ szklanki siekanych kasztanów wodnych
  • ¼ szklanki drobno posiekanego selera lub pędów bambusa
  • 2 szklanki kiełków fasoli
  • 1,5 łyżki jasnego sosu sojowego plus trochę jako sos do omletów
  • 1 lub 2 łyżki mąki (można użyć więcej, żeby ciasto było gęstsze)
  • 1/8 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu
  • 5 dużych jajek
  • 1 lub 2 drobno posiekanych papryczek chili
  • czosnkowy sos chili (chile garlic sauce), lub sos siracha (Sriracha chile sauce) (oba sosy do kupienia w wietnamskich sklepikach)

Dodanie mąki do naszego ciasta spowoduje, że warzywa nie będą nasiąknięte. To również nada odpowiedniej konsystencji dla naszego ciasta na omlety.

  1. Rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy w rondelku/patelni, dodajemy dymkę i smażymy przez 15 sekund albo do momentu gdy cebulka nabierze aromatu. Dodajemy krewetki, kasztany wodne i seler. Smażymy przez 45 sekund albo aż nabierze to wszystko aromatu.
  2. Dodajemy kiełki i smażymy ok. 2 minut aż delikatnie zmiękną. Dodajemy sos sojowy i smażymy przez 1 minutę aż kiełki zmiękną. Dosypujemy mąkę i mieszamy aż się wszystko połączy. Gotujemy i mieszamy przez 30 sekund aż wszystko będzie spójne. Odstawiamy na 5 minut do ostygnięcia.
  3. Wbijamy do miski jajka. Dodajemy nasze ciasto i mieszamy.
  4. Dodajemy tyle oliwy, żeby pokryła dno średniego lub dużego rondla/patelni i czekamy aż się rozgrzeje.
  5. Formujemy placki z ¼ szklanki ciasta i smażymy po 1 lub 2 minuty z każdej strony aż się zarumienią. Po każdym placku dodajemy olej i czekamy aż się podgrzeje.

Podajemy gorące lub ciepłe z sosem sojowym, czosnkowym sosem chili (chile garlic sauce), lub sosem siracha (Sriracha chile sauce)

Dziękujemy Andreii za możliwość korzystania z jej  Vietworldkitchen.com jako bazy przepisów, a was zachęcamy do dzielenia się w komentarzach autorskimi wersjami omletów 😉

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Pyszne śniadanko, kolacja, a nawet obiad czyli omlet Egg Foo Yung