Archiwa tagu: losoś

Kotleciki z łososia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzisiaj wpis krótki, bo i nie ma się nad czym rozpisywać. Przepis prosty, ale możecie nam wierzyć na słowo, naprawdę dobry. Niektórzy zabrali te kotleciki ze sobą w długą podróż i sprawdziły się idealnie. My będziemy jeszcze testować ich większą wersję w formie kanapkowej, czyli naszej – po azjatyckim jedzeniu – najbardziej ulubionej 😉
A Wy jutro przy piątku macie rozwiązany problem: „co podać żeby było rybnie, ale też smacznie i ciekawie”  My podaliśmy kotleciki na przesmażonym z czosnkiem i sosem rybnym szpinaku, ale sprawdzi się też ryż, warzywa z pary czy wody i świeża bułeczka. A my od jutra testujemy koreańskie smaki i w poniedziałek damy Wam coś naprawdę rozgrzewającego.

Kotleciki z łososia

fot cookandwatch com kotleciki z lososia i szpinak Kotleciki z łososia

Kotleciki z łososia

Kotleciki z łososia

Składniki:

  • 400 g łososia świeżego (pozbyć się skóry)
  • 1 pęczek dymki posiekanej
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 1 chili posiekane
  • 1,5 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka zielonej pasty curry
  • 3 łyżki sezamu białego
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki oleju arachidowego do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Łososia posiekać drobno.
  2. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
  3. Wstawić do lodówki na 20 minut.
  4. Formować małe kotleciki i smażyć na średnim ogniu, na oleju, na brązowo.
  5. Podawać gorące.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Tatar z łososia

Opublikowany przez
Odpowiedz

W sumie to bardziej siekany łosoś z przyprawami, bo tatar to raczej wołowina. Albo łosoś a’la tatar. Jak zwał, tak zwał. Ważne, że pyszne, lekkie i dobre pod alko 😉 Swoją drogą to nazwa tatar wcale nie pochodzi od Tatarów, tylko od sou tatarskiego, który był podawany z mięsem.

Przepis pierwotny pierwszy raz przeczytaliśmy na blogu u Moniki (gotujebolubi.pl) Za dużo, jak to bywa przy takich prostych daniach, nie zmienialiśmy, ale np. dodaliśmy pastę wasabi, która idealnie do niego pasuje. Do zrobienia tego dania potrzebujecie kawałek świeżego łososia, warzywa, parę przypraw, deskę i naprawdę ostry nóż. No i doborowe towarzystwo, bo takie dania najlepiej spożywać w większej grupie.

Tatar z łososia

fot cookandwatch com tatar z lososia Tatar z łososia

Tatar z łososia

Składniki:

  • 300 g świeżego łososia
  • 5 cm pora
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki sosu sojowego jasnego
  • łyżeczka przyprawy „7 smaków” (do dostania w azjatyckich sklepach, lub sklepach internetowych)
  • 1/2 łyżeczki pasty wasabi

Sposób przygotowania:

  1. Łososia posiekać bardzo drobno. Podobnie pora.
  2. Wymieszaj łososia, pora, żółtko, sos sojowy, przyprawę „7 smaków” i pastę wasabi.
  3. Poczekaj godzinę, aż się smaki przegryzą (najlepiej w lodówce)
  4. Podawaj z pieczywem lub bez niczego.

Smacznego!!

Wasza slodkokwasna.pl

 

Wigilijna zupa rybna

Opublikowany przez
Odpowiedz

właściwie to niekoniecznie wigilijna, bo my już ją zjedliśmy 😉 Ale za chwilę Święta, a przed nimi Wigilia i taki przepis może się przydać. Przepis na zupę powstał specjalnie dla IKEA na ich bloga Ty tu urządzisz i tam znajdziecie więcej zdjęć. Staraliśmy się żeby zupa była polska w wyglądzie i mocno azjatycka w smaku. Chyba się udało. Przepis jest stosunkowo prosty, ale musicie znaleźć sklep, w którym kupicie świeże rybie głowy 😉 Najlepiej różnych ryb słodkowodnych. Co jak co, ale ryby w Polsce mamy bardzo dobre. Bulionu wyjdzie  sporo, więc jeśli nie spodziewacie się przy wigilijnym stole całej rodziny – w tym wujka Zenka, który lubi podjeść – nadmiar możecie spokojnie zamrozić. Przyda się z pewnością w inny chłodny, zimowy wieczór.

Zupa rybna z grillowanym łososiem
6-8 porcji

fot cookandwatch com zupa rybna Wigilijna zupa rybna

Zupa rybna

Składniki:

  • 3,5 kg głów i ogonów ryb słodkowodnych
  • 4 litry wody
  • 3 duże szalotki
  • 3 średnie cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 4-5 cm imbiru
  • 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 4 cm kawałek kory cynamonowej
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 czarny kardamon
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
  • 150 ml sosu rybnego
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka glutaminianu (opcjonalnie)
  • 12 ziemniaków
  • 5 marchewek
  • 1 świeży ananas
  • 1 limonka
  • 6-8 kawałków fileta z łososia
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Szalotki, imbir i cebule obrać i włożyć do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika.
  2. Piec około 30-45 minut, aż sczernieją z każdej strony.
  3. Pieprz syczuański, pieprz czarny w ziarnach, pokruszony anyż, korę cynamonową, ziarna kolendry, zgnieciony czarny kardamon, kumin i koper włoski uprażyć mocno na patelni.
  4. Wystudzić i utłuc w moździerzu.
  5. Czosnek obrać i zgnieść.
  6. Głowy i ogony ryb umyć, włożyć do garnka i zalać  4 litrami wody.
  7. Dodać sól i zagotować.
  8. Gotować na dużym ogniu 15 minut i zbierać w tym czasie szumowiny.
  9. Następnie zmniejszyć ogień, dodać przypieczone warzywa, przyprawy i czosnek. Wymieszać i gotować 15 minut.
  10. Po tym czasie dodać sos rybny, cukier i glutaminian. Gotować przez około 3,5 godziny na małym ogniu.
  11. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ananasa podobnie.
  12. Marchew obrać i pokroić w plasterki.
  13. Przygotować marynatę do łososia: wymieszać sos sojowy, olej sezamowy i mielony czarny pieprz.
  14. Łososia marynować 30-45 minut przewracając.
  15. Bulion odcedzić, dodać marchewkę i zagotować, po 5 minutach dodać ziemniaki i ananasa.
  16. Gotować do miękkości marchwi. Dodać sok z limonki.
  17. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć łososia z każdej strony około 3-5 minut.
  18. Podawać w miseczkach, z kawałkiem łososia na wierzchu.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl