Zachciało się nam czegoś ostrego. To akurat nic nowego 😉 Ale żeby nie było takie bardzo ostre – tylko ostrawe i żeby miało fajny smak. Ale też żeby za dużo się przy tym nie narobić;) Rzut okiem na zapasy na półkach i było wiadomo, że powstanie curry tajskie. W dodatku robione na lenia, czyli pasta gotowiec. A gotowiec akurat na stanie był czerwony – już połowa dania jest. Do tego dobraliśmy pierś kaczki, bo tak ładnie spojrzała na nas w sklepie. Bakłażana, bo lubimy i miał być ananas. No właśnie, miał być ale go nie było w sklepie. Co jest mega dziwne, bo liczi było. A w trakcie małej internetowej dyskusji na temat curry Kubuś powiedział, że liczi super wchodzi. Tajowie tak doprawiają curry i lepsze jest niż ananas. Kupiliśmy liczi i to był naprawdę dobry pomysł. Jeśli będziecie mieli kłopot ze zdobyciem świeżego liczi, to użyjcie tego z puszki, tylko nie dolewajcie zalewy do curry bo wyjdzie za słodkie.
No i pamiętajcie żeby nie „przeciągnąć” kaczki, bo wyjdzie z niej gumowata żujka 😉 U nas jako dodatek fajnie sprawdził się ryż do sushi, ale bagietka albo ryż jaśminowy też będzie ok.

Curry czerwone z kaczką, liczi i bakłażanem

Curry czerwone z kaczką, liczi i bakłażanem

Składniki:

• 2 piersi z kaczki (naciąć skórę w kratkę, umyć i osuszyć dobrze)
• tłuszcz wytopiony z piersi
• 3-5 łyżek pasty curry czerwonej
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1 bakłażan
• 2 pak choi
• 5 liści kaffir
• 200 gr liczi obranego
• 1 łyżeczka suszonych krewetek startych
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1-3 papryczki chili
• 3-5 łyżek sosu rybnego
• 1-3 łyżki cukru
• 300 ml wody

Marynata do piersi:

• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 1 łyżka sosu rybnego

Sposób przygotowania:

1. Piersi musimy wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed, żeby ich temperatura była zbliżona do pokojowej.
2. Z łyżeczki pasty curry i łyżki sosu rybnego przygotowujemy marynatę.
3. Smarujemy piersi i zostawiamy na 2 godziny.
4. Na zimnej patelni układamy piersi, skórą do dołu i włączamy gaz.
5. Patelnie rozgrzewamy mocno i zmniejszamy płomień.
6. Smażymy 6-7 minut uważając żeby skóry nie przypalić.
7. Przekładamy na drugą stronę i smażymy około 4 minut.
8. Zdejmujemy kaczkę, i układamy do odpoczynku na 15 minut.
9. Na tłuszcz wytopiony z kaczki wrzucamy czosnek, po chwili chili i chwilę smażymy.
10. Dodajemy pastę curry i smażymy dokładnie mieszając.
11. Wlewamy 3 łyżki mleka kokosowego i mieszamy.
12. Dodajemy bakłażana, smażymy około 5 minut.
13. Później dodajemy pak choi i smażymy 2 minuty.
14. Wlewamy mleko kokosowe, wodę, liście kaffir, starte krewetki, sos rybny i cukier.
15. Mieszamy wszystko dokładnie i zagotowujemy.
16. Gotujemy około 5 minut i dodajemy liczi.
17. Gotujemy 10-20 minut mieszając i po tym czasie do gotującego się curry wrzucamy pokrojoną w małe kawałki pierś kaczki.
18. Gotujemy 2-3 minuty mieszając.
19. Podajemy od razu gorące.
20. Za dodatek może służyć ryż, ryż do sushi lub bagietka.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl