Archiwa tagu: kapusta

Warzywa z woka z sosem ostrygowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

U nas po Świętach cieżko. Ciężka głowa, ciężki brzuch. Z jedzenia teraz raczej kanapki i koktajle. Jeśli u Was tak samo, to mamy na tą okazję idealny przepis. Wypróbowany wprawdzie przed Świętami, ale na pewno sprawdzi się idealnie. Danie lekkie, smaczne i ostrawe. No i prawie wege 😉 Jak zrezygnujecie z suszonych krewetek, a sos ostrygowy i rybny zastąpicie  sosem sojowy jasnym zagęszczonym 1 łyżką mąki kukurydzianej lub ryżowej, to wyjdzie nie tylko wege, ale nawet wegańsko. Żeby było bardziej hipstersko powinniśmy napisać, że bezglutenowo, ale to tylko w wypadku jak użyjecie bezglutenowego sosu temari (bo normalny sojowy sos fermentuje się razem z ziarnami pszenicy 😉 No to ciach i do smażenia, a my do opracowywania planu warsztatów w maju.

Warzywa z woka z sosem ostrygowym

fot cookandwatch com warzywa z woka z sosem ostrygowym rybnym i pieprzem podluznym Warzywa z woka z sosem ostrygowym

Warzywa z woka z sosem ostrygowym

Składniki:

  • 2 pak choi pokrojone w mniejsze kawałki
  • 1 cukinia okrągła (lub podłużna) pokrojona w paski
  • 3 szalotki pokrojone w paski
  • 1 łyżka suszonych krewetek
  • 1-3 suszone chili
  • 4 szt pieprzu podłużnego
  • 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

  1. Suszone krewetki ucieramy w moździerzu razem z pieprzem podłużnym i chili.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej.
  3. Wrzucamy szalotkę, chwilę smażymy, dodajemy czosnek i utarte przyprawy i dodajemy cukinię.
  4. Smażymy mieszając lub potrząsając.
  5. Mieszamy ocet, sos rybny, sos ostrygowy i cukier.
  6. Na woka wrzucamy pak choi, i dolewamy sos.
  7. Mieszamy wszystko i smażymy dalej mieszając, aż kapusta zmięknie.
  8. Podajemy na gorąco z ryżem lub pieczywem.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Kapusta jak u Chińczyka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Może nie powinniśmy się przyznawać, ale dokładnie pamiętamy wysyp kuchni „azjatyckiej” w Polsce. Budki na placu Konstytucji w centrum Warszawy i licytacje wśród znajomych, która budka karmi lepiej 😉 Popularny „chińczyk” po pierwsze był na 99% Wietnamczykiem, po drugie ani z kuchnią chińską, ani wietnamską nie miał za dużo wspólnego. Ale o tym wtedy za bardzo nie wiedzieliśmy. Taka wiedza dotarła do nas dopiero po kilku latach – po wizycie na Stadionie Dziesięciolecia, gdzie zobaczyliśmy prawdziwy kawałek Azji. Mimo tego wszystkiego pewne smaki z tych budek cały czas mamy w głowie. Na przykład mega tłuste i skąpo wypełnione mięsem sajgonki, kule o smaku kokosowym podawane z „żelem” (sosem opartym na mące ziemniaczanej, occie, cukrze i chili) i z jedną z najsmaczniejszych rzeczy, które pasują do wszystkiego – czyli sałatką z kapusty. I dzisiaj prezentujemy przepis na taką – trochę stuningowaną – kapustę jak z „chińskiej budki”.

Kapusta jak u Chińczyka

fot cookandwatch com kapusta jak u chinczyka Kapusta jak u Chińczyka

Kapusta jak u Chińczyka

Składniki:

  • 1 nieduża kapusta biała poszatkowana około 1-1,5 kg
  • 1-2 marchewki starte grubo
  • 250 ml  octu ryżowego
  • 200 ml  cukru
  • 100 ml  oleju
  • 1 łyżeczka chili koreańskiego
  • 1,5 łyżki soli
  • 2 ząbki czosnku posiekane albo zmiażdżone

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę szatkujemy.
  2. Marchewkę trzemy na grubej tarce (jeśli nie lubimy marchewki, to możemy ją pominąć w przepisie)
  3. W garnuszku mieszamy ocet, olej, cukier, sól i chili koreańskie (gochugaru).
  4. Zagotowujemy, dodajemy czosnek i studzimy.
  5. Mieszamy kapustę z zalewą, bardzo dokładnie i zostawiamy na 3-4 godziny do przegryzienia.
  6. Możemy przechowywać w lodówce kilka dni.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Kapusta z woka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kapusta – jedno z naszych narodowych warzyw. Najczęściej długo duszona, gotowana albo kiszona. Chyba, że młoda kapustka, z koperkiem, do ziemniaków z
wody. Większości kojarzy się pewnie z ciężkim, pełnym mięsiw bigosem. Nie to, że nie lubimy bigosu, wręcz przeciwnie 😉
Dzisiaj chcemy jednak zaproponować kapustę w bardzo lekkiej odsłonie. W połączeniu z ryżem, ale nie będą to gołąbki.
Do przygotowania tego dania użyjemy woka, w którym – jak wiadomo –  najlepiej się smaży, na dodatek bardzo krótko, przez co rośliny zachowują wszystkie
wartościowe składniki. A kapusta zawiera ich naprawdę sporo: rożne witaminy i całą masę minerałów.
Na dodatek jest niskokaloryczna, co niektórym też może się spodobać. Oprócz kapusty użyjemy jeszcze pomidorów(żeby nie było tak monochromatycznie) i
czosnku (co może się bardzo przydać zimową porą).

Kapusta z woka z czosnkiem

fot cookandwatch com kapusta z czosnkiem Kapusta z woka

Kapusta z woka z czosnkiem

Składniki:

  • 1/2 kg liści białej kapusty
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 szalotki posiekane
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 1 ząbek czosnku pokrojonego na plasterki
  • 3 dymki pokrojone na 4 cm kawałki (białe i zielone części)
  • 5 małych pomidorków przekrojonych na ćwiartki
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego
  • ryż jaśminowy

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę pokroić na nieduże kawałki.
  2. Blanszować w gotującej się wodzie przez 2 minuty. Wyjąć i wrzucić do wody z lodem.
  3. Odcedzić i dobrze osuszyć.
  4. Rozgrzać wok na średnim ogniu.
  5. Wlać olej, dodać posiekane szalotki i czosnek. Smażyć, aż zacznie pachnieć.
  6. Dodać kapustę i smażyć mieszając przez 2 min.
  7. Dodać sos rybny, cukier, pieprz i smażyć podrzucając przez 2 minuty.
  8. Dodać czosnek pokrojony na plasterki, pomidory i dymkę.
  9. Smażyć podrzucając przez kolejne 2 minuty.
  10. Podawać z ugotowanym ryżem jaśminowym.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl