Zupa, zupeczka, zupunia. Pho. Modna, hipsterska czy jeszcze jakaś tam. My ją znamy od dawien dawna, zanim jeszcze wszyscy o niej mówili. Co tydzień, a później nawet częściej spożywana na Stadionie. Aż w końcu sami się za nią zabraliśmy i ugotowaliśmy bulion taki jaki nam odpowiadał. Nawet kilka (dobra kilkanaście czy kilkadziesiąt) osób miało okazję spróbować naszego bulionu. Najczęściej podawanego z zaparzaną, pokrojoną w plastry wołowiną. Dobra na śniadanie, dobra na obiad, dobra na kolację. Długo się gotuje, upierdliwa trochę, ale za to zdradzimy Wam patent na lenia. Gotujecie w wielkim garze, największym jaki macie i później nadmiar zamrażacie. Tym samym macie zupę kiedy tylko nabierzecie na nią ochotę.
Dzisiaj inna wersja tej zupy. Bez makaronu pho, więc zupa a la pho 😉 Z grilowaną wołowiną. Przepis na bulion pho bo znajdziecie na blogu. A do tego kilka dodatków i będziecie mieli super ucztę w domu.
Zupa a la pho z grilowaną wołowiną i makaronem banh da
Składniki:
- 1 litr bulionu pho bo
- 250 g makaronu banh da
- 500 g wołowiny bez kości i tłuszczu
- 2 łyżki sosu hoisin
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka oleju
- 1 ząbek czosnku
- 3 szalotki pokrojone w piórka
- 1 pęczek kolendry chińskiej lub meksykańskiej (zależy gdzie pytamy) (Mùi tàu)
- dodatki: sos z kogutkiem, sos hoisin do maczanie mięsa, czosnek marynowany z chili, limonka
Sposób przygotowania:
- Mięso mrozimy przez 30 minut w zamrażarce (żeby lepiej się kroiło) i kroimy na plastry 3-6 mm.
- Sos hoisin mieszamy z posiekanym czosnkiem, pieprzem i olejem.
- Marynujemy płaty mięsa przez 3-5 godzin w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzewamy grilla albo patelnię grillową i grillujemy mięso po 15-30 sekund na stronę.
- Odkładamy na deskę na 15 minut. Kroimy na małe kawałki.
- Makaron banh da moczymy w zimnej wodzie około 30-45 minut.
- Odcedzamy i zalewamy wrzątkiem na 4 minuty.
- Odcedzamy, płuczemy zimną wodą.
- Makaron nakładamy do miseczek, dokładamy mięso i szalotkę, zalewamy wrzącym bulionem.
- Posypujemy chińską kolendrą i doprawiamy dodatkami.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl