Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Naszło nas na pieczenie. Był krantz (przepis będzie  po świętach), była chałka, a teraz mega dziwne ciasto. Natknęliśmy się na nie, kiedy szukaliśmy przepisu na sprężysty japoński chlebek. Ciasto pomarszczone jak shar pei. Wtedy przypomnieliśmy sobie, że dawno chcieliśmy je upiec, tylko czasu nie było. No to teraz czas jest i to czasem w nadmiarze 😉 Zakasujcie rękawy i do roboty, bo warto. Nie dosyć, że bajecznie wygląda to jeszcze jest pyszne!

PS Dominika, dzięki za tipa z syropem!

 

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

fot cookandwatch com cynamonowiec 002 Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Składniki:

  • 400 g mąki 650
  • 150 ml mleka
  • 22 g drożdży świeżych
  • 60 g cukru białego
  • 120 g cukru brązowego (u nas było to 60 trzcinowego i 60 kokosowego)
  • 135 g masła
  • 2 g soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cynamonu mielonego
  • 2 cm wanilii (opcjonalnie)

Syrop cukrowy (opcjonalnie)

  • 8 łyżeczek cukru (drobny lepiej się będzie rozpuszczał)
  • 16 łyżeczek gorącej wody lub 10 łyżeczek gorącej wody i 6 łyżeczek rumu

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże kruszymy, dodajemy mleko w temperaturze domowej, lub lekko ciepłe, 3 łyżki mąki, łyżkę cukru. Mieszamy dobrze i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. 120 g cukru brązowego mieszamy z łyżką cynamonu i odstawiamy.
  3. 60 g cukru białego, 400 g mąki, 2 g soli, 2 jajka, 55 g masła roztopionego razem z naszym zaczynem z punktu pierwszego.
  4. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub robotem (z hakiem) około 20-30 minut.
  5. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia (czas około 1 -1,5 godziny). Miejsce musi być ciepłe.
  6. 80 g masła rozpuszczamy w rondelku, dodajemy posiekaną laskę waniliową i mieszając podgrzewamy, aż lekko zbrązowieje. Przelewamy przez drobne sito.
  7. Ciasto ugniatamy i wałkujemy na prostokąt +/- 30 na 60 cm.
  8. Smarujemy roztopionym masłem (zostawiamy odrobinę do posmarowania góry przed pieczeniem) i posypujemy mieszanką cukru i cynamonu (tak samo zostawiamy 2 łyżki mieszanki do posypania góry).
  9. Kroimy na 6 pasków: około 10 cm szerokości i 30 długości.
  10. Układamy jeden na drugim i tak przygotowane kroimy na 6 kawałków (5 na 10 cm).
  11. Bokiem wkładamy do małej (10 na 25 cm i 7 cm wysokości) blaszki (spód wyłożony papierem). Blaszka nie może być mniejsza, bo ciasto nam „ucieknie” podczas pieczenia 😉

    fot cookandwatch com cynamonowiec w trakcie Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

    Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

  12. Przykrywamy i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
  13. Smarujemy resztką roztopionego masła i posypujemy pozostałym cukrem.
  14. Pieczemy w piekarniku na 175 stopni około 45-55 minut.
  15. Po wyjęciu polewamy syropem cukrowy i zostawiamy na 30 minut w blaszce.
  16. Studzimy i jemy 😉

Taka podpowiedź: mimo, że sporo w nim masła, to posmarowany masłem smakuje jeszcze lepiej 😉

fot cookandwatch com cynamonowiec 003 Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

fot cookandwatch com cynamonowiec 002 Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Cynamonowiec czyli cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

 

Rosół z makaronem pho i cynamonową marchewką na ciemnym bulionie

Jeśli czytaliście ostatni wpis to:
a/ macie już bulion i wiecie, że jest zajebiście dobry,
b/ macie w planach zrobienie tego bulionu, bo jesteście ciekawi czy jest tak zajebiście dobry jak pisaliśmy.
My tylko możemy zapewnić, że naprawdę jest tak dobry jak pisaliśmy, choć informacje które docierają od naszych fanów na fejsbuku czy komentarze na instagramie (prywatnym ale część jedzenia się tam pojawia) świadczą, że nie tylko nam smakuje 😉

A dzisiaj przepis na obiecany rosół, który łączy polską tradycję niedzielną 😉 z azjatyckimi smakami

Rosół z makaronem pho i cynamonową marchewką na ciemnym bulionie

fot cookandwatch com zupa na czarnym bulionie Rosół z makaronem pho i cynamonową marchewką na ciemnym bulionie

Rosół z makaronem pho i cynamonową marchewką na ciemnym bulionie

Składniki:

  • 500 ml bulionu z pieczonego z warzywami kurczaka
  • 3 porcje makaronu pho
  • 2 marchewki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól do smaku
  • sos rybny do smaku do bulionu
  • kolendra do posypania
  • olej
  • 150-200 ml wody

Sposób przygotowania:

  1. Bulion podgrzewamy do wrzenia i doprawiamy sosem rybnym do smaku.
  2. Makaron pho namaczamy w zimnej wodzie na godzinę.
  3. W tym czasie marchewkę kroimy na pół, układamy na rozgrzanej patelni i podlewamy wodą .
  4. Po zagotowaniu gotujemy około 10-12 minut, aż woda odparuje.
  5. W razie potrzeby dolewamy odrobinę oleju, solimy i smażymy marchewki.
  6. Jak są już miękkie posypujemy cynamonem i cukrem i przesmażamy z obydwu stron, aż masa cynamonowo cukrowa się skrystalizuje.
  7. Wyjmujemy marchewki na deskę i kroimy na plasterki.
  8. Zagotowujemy wodę na makaron, wyłączamy gaz i wrzucamy do wrzątku na 3 minuty.
  9. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
  10. W talerzu układamy makaron, na tym marchewkę.
  11. Zalewamy wrzącym bulionem.
  12. Posypujemy kolendrą i podajemy.

Smacznego!!!
Wasza slodkowasna.pl

Kulki wołowe w sosie słodkokwaśnym

Dziś kulki wołowe. Już kiedyś proponowaliśmy Wam kulki wołowe jak z ikea. A teraz czas na nową odsłonę – w sosie słodkokwaśnym. Takie kulki, że te szwedzkie klopsiki wymiękają w przedbiegach. Przepis powstał spontanicznie i nieskromnie musimy powiedzieć, czy też napisać raczej, że robi robotę. I cynamon robi robotę. I miód robi robotę, no i sam sos robi robotę też. I to tak, że może dojść do utarczek słownych, albo też nawet rękoczynów, kiedy po zjedzeniu kulek zacznie się wybieranie sosu pieczywem z naczynia. Możecie temu zapobiec zwiększając ilość sosu, albo też od razu ilość sosu i kulek. My zjedliśmy wszystko i naprawdę od razu żałowaliśmy, że nie przyrządziliśmy tego więcej. Nawet nie było jak przetestować czy danie sprawdzi się na drugi dzień jako wkładka do banh mi. Ale liczymy pod tym względem na naszych wiernych czytelników 😉

Kulki wołowe w sosie słodkokwaśnym

fot cookandwatch com kulki wolowe w sosie slodkokwasnym Kulki wołowe w sosie słodkokwaśnym

Kulki wołowe w sosie słodkokwaśnym

Składniki:

  • 400 g wołowiny zmielonej
  • 1 łyżeczka cynamonu (najlepiej świeżo mielony)
  • 2 łyżki pasty sojowej sfermentowanej
  • 1 trawa cytrynowa posiekana (biała część)
  • 3 liście kaffiru posiekane bardzo drobno
  • 2 zielone chili tajskie posiekane
  • 1 łyżka miodu
  • 4 łyżki oleju
  • sól do smaku
  • 0,5 litra przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 1 szalotka posiekana
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka soli wędzonej
  • 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
  • kilka gałązek kolendry

Sposób przygotowania:

  1. Cynamon, pastę sojową, trawę cytrynową, liście kaffiru, chili, miód, 2 łyżki oleju i sól mieszamy razem.
  2. Ucieramy w blenderze, młynku lub moździerzu na jednolitą masę.
  3. Mieszamy z mięsem i zostawiamy na 2 godziny.
  4. Formujemy małe kulki, które smażymy krótko (aż będą lekko brązowe) na rozgrzanym woku lub patelni na łyżce oleju.
  5. Odkładamy na ręcznik papierowy.
  6. Na tej samej patelni na jednej łyżce oleju przesmażamy czosnek.
  7. Jak zacznie pachnieć, dodajemy szalotkę i jak się zeszkli wlewamy przecier pomidorowy.
  8. Dodajemy ocet ryżowy, cukier trzcinowy, sól wędzoną i pieprz.
  9. Gotujemy około 15 minut i dodajemy nasze wołowe kulki.
  10. Zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut.
  11. Podajemy z ryżem albo pieczywem, posypane kolendrą

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl