Jako cookandwatch.com zaczęliśmy współpracę z artystką Dorotą Podlaską, (prywatnie Dorotką ;), która zgodziła się nas „posilać” swoimi niezwykłymi dziełami kulinarnymi. Ponieważ łączy nas gorące uczucie… do kuchni azjatyckiej ;), z ogromną przyjemnością pierwszą kulinarną pracę (wraz z rzeczowym opisem;) zamieszczamy na slodkokwasna.pl
Nam się bardzo podoba. A Wam?
Bibimpap po koreańsku znaczy „wymieszany ryż“. To w zasadzie potrawa „resztkowa“.
Podstawa to ryż, koreańska pasta chili Go-ku-jang, kiełki, wołowina, olej sezamowy i
cukier, które nadają jej charakterystyczny słodko-ostry smak. Wszystkie inne składniki
dodajemy według zasobów lodówki, smaku i potrzeby serca. Bibimpap może być
wegetariańskie. Jadłam przepyszne z dużą ilością przeróżnych kiełków. Podajemy pięknie
ułożone w misce, ale tuż przed jedzeniem mieszamy wszystko razem, jajko powinno być
„wgniecione“ w ryż. Jeśli Bibimpap jest za mało ostre, można dodać jeszcze sosu z pasty
Go-ku-jang. W Korei ryż je się łyżką, co oznacza dobre maniery (i jest o wiele łatwiejsze
niż jedzenie ryżu pałeczkami;)
Skladniki:
- 300 g wołowiny
- 2 marchewki
- 2 kalarepy
- cukinia
- garść kiełków soi
- wszelkie inne kiełki (surowe)
- świeży ogórek pokrojony w zapałki
- 4 grzybki shiitake (moczone w wodzie ok 2-3 godzin), pokrojone, usmażone
- garść szpinaku
- jajko (jedno na każdą osobę)
- 1 filiżanka (250 gram) suchego ryżu
Marynata do wołowiny:
- 2/3 łyżki koreańskiej pasty chili Go-chu-jang (w zależności od tego, jak bardzo potrawa ma być ostra)
- 6 ząbków czosnku, pokrojonego drobno
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 gruszka, pokrojona drobno
- 2 cebulki młode, posiekane wraz ze szczypiorkiem
- czarny pieprz
Sos (opcjonalnie):
- koreańska pasta chili Go-chu-jang
- cukier
- ziarna sezamu, prażone
- olej sezamowy
Sposób przygotowania
- Pokrojoną na cienkie wiórki wołowinę mieszamy z marynatą, odstawiamy na pół godziny do lodówki (najlepiej się mięso kroi, gdy jest zmrożone).
- Podsmażamy marchewkę, cukinię, grzyby, kalarepę, odstawiamy na bok.
- Gotujemy krótko kiełki sojowe, odstawiamy.
- Kroimy ogórki na zapałki, odstawiamy.
- Blanszujemy szpinak, mieszamy z czosnkiem i olejem sezamowym, odstawiamy.
- Smażymy bardzo krótko wołowinę razem z marynatą, odstawiamy.
- Gotujemy ryż.
- Na dno dużej miski wlewamy trochę oleju sezamowego, wkładamy ryż, na wierzchu ryżu promieniście układamy oddzielnie wszystkie składniki.
- Na środek wkładamy jajka, wcześniej usmażone.
- Podziwiamy urodę dania, by przed nałożeniem stołownikom na talerze czy do misek wszystko zmieszać i zniszczyć jego harmonię.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl