Szparagowy sezon czas zacząć. My ciągle zapętleni w zielone curry, więc dzisiaj znowu skorzystamy z domowej pasty. Ale obiecujemy, że to już ostatni raz (przynajmniej na dłuższy czas :). W odwodzie jest jeszcze pasta czerwona i żółta. Będziemy niedługo robić, więc spodziewajcie się innych niż zieleń kolorów na blogu. Patrząc na pogodę za oknem, miseczka pachnącego curry, rozgrzewającego ostrością chili, będzie w sam raz. Zatem do sklepu po składniki i do gotowania. Jeśli zostanie Wam więcej pasty, to można ją zamrozić lub zalać olejem w słoiczku i przechowywać przez parę dni w lodówce.

Zielone tajskie curry ze szparagami, cukinią i krewetkami

Zielone tajskie curry ze szparagami, cukinią i krewetkami

Składniki:

• 5 liści kaffiru (limonki) mrożone lub świeże
• 4 ząbki czosnku
• 1 trawa cytrynowa (biała część)
• 200 g krewetek
• 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
• 10 szparagów pokrojonych na mniejsze części
• 2-3 łyżki zielonej pasty curry
• 2-3 łyżki cukru
• 3-4 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka pasty krewetkowej
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki oleju
• 400 ml mleka kokosowego
• 100-200 ml bulionu lub wody
• zielone chili do smaku

Sposób przygotowania:

1. Liście kaffiru, czosnek, trawę cytrynową drobno siekamy i ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku.
2. Rozgrzewamy olej na woku, wrzucamy zmielone lub utarte składniki i chwilę smażymy.
3. Dodajemy pastę curry. Chwile smażymy, mieszając.
4. Dodajemy cukinię, smażymy mieszając około 5 minut.
5. Dodajemy szparagi, smażymy około 2-3 minut, mieszając.
6. Dodajemy pastę krewetkową, sos rybny, cukier, sok z limonki i zalewamy wszystko mlekiem kokosowym.
7. Zagotowujemy i dodajemy wodę, by uzyskać lekko zagęszczoną zupę.
8. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut, aż cukinia i szparagi będą miękkie.
9. Dodajemy krewetki, gotujemy 2-3 minuty.
10. Doprawiamy w razie potrzeby sosem rybnym, cukrem i zielonym chili.
11. Podajemy z ryżem.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl