Jeśli macie ochotę na potrawkę z żółwia, to świetnie trafiliście. Zaczynamy od zebrania kilku kolegów, zakupu wytrychów i wizyty w zoo. Ewentualnie, jeśli planujemy mniejsze spotkanie kulinarne, wystarczy sklep zoologiczny. Po zdobyciu żółwia zabieramy się za zdejmowanie skorupy, którą później sprzedamy na allegro…

Oczywiście to żart. W Polsce chyba niekoniecznie zdobylibyśmy się na jedzenie żółwia. Ale już w dalekim świecie – kto wie… Póki co mamy świetny przepis na „oszukanego” żółwia, za którego posłuży nam golonka i łopatka wieprzowa. Za zielone banany posłużą zielone banany, które można dostać w wietnamskich sklepach. Można spróbować zastąpić je ziemniakami, ale jeśli tylko macie możliwość użycia bananów, zróbcie to. Danie jest naprawdę pyszne i sycące. Przepis zaczerpnęliśmy z książki Andrei Nguyen „Into the Vietnamese Kitchen” i oczywiście wprowadziliśmy nasze autorskie poprawki 😉

Potrawka z „oszukanego” żółwia, platanów i smażonego tofu

Potrawka z „oszukanego” żółwia, platanów i smażonego tofu

Składniki:

• 700 g łopatki wieprzowej
• 1 mała golonka bez kości
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 łyżka kurkumy w proszku lub 2 cm świeżej posiekanej
• 1,5 łyżki pasty krewetkowej
• 3 łyżki sosu rybnego
• 100 ml śmietany 18%
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki wietnamskiej vegety
• 1/2 kg zielonych bananów
• 2 kostki tofu świeżego (2×250 g)
• olej
• 3 szklanki wody
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1/2 szklanki grubo posiekanych liści perilli (kilka liści zostawić do dekoracji)

Sposób przygotowania:

1. Tofu pokroić w 2 cm kostkę i przesmażyć na głębokim oleju.
2. Odsączyć na papierowych ręcznikach.
3. Golonkę i łopatkę pokroić w kawałki podobnej wielkości jak tofu.
4. W misce połączyć 1/3 cebuli, kurkumę, pastę krewetkową, sos rybny, pieprz, wietnamską vegetę i śmietanę.
5. W powstałym sosie zamarynować wieprzowinę na godzinę.
6. Obciąć końce bananów i obieraczką obrać wierzchnią warstwę skóry.
7. Pokroić na grube 1-2 cm plasterki.
8. Wrzucić do gotującej się wody na 2 minuty w celu usunięcia gorzkiego smaku.
9. Odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.
10. W garnuszku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić banany i smażyć, aż będą jasnożółte. Następnie wyjąć je na talerz.
11. Na ten sam olej wrzucić pozostałą cebulę i smażyć aż się zeszkli.
12. Dodać mięso razem z marynatą i smażyć na średnim ogniu ok. 5 min.
13. Wlać wodę, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 30 min.
14. Dodać banany i gotować pod przykryciem ok 15 min, aż skóra odpadnie z bananów.
15. Odkryć i usunąć nadmiar tłuszczu. Dodać tofu.
16. Gotować ok. 15 min.
17. Dodać czosnek i perillę. Gotować jeszcze 2 min.
18. Przed podaniem ewentualnie doprawić do smaku lub rozcieńczyć wodą.
19. Danie przybrać listkami perilli.

Podawać z ryżem i ostrymi sosami.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl