Archiwa tagu: anyż

Karkówka z grilla

Opublikowany przez
1

Patrząc na kalendarz i za chwilę za okno, człowiek od razu sobie myśli: warto skorzystać z aury. Jakieś piwko w plenerze, coś z grilla zjeść, zdrzemnąć się w hamaku. O piwie i hamaku pisać nie będziemy, choć niektórzy uważają nas za mistrzów w dziedzinach mało aktywnego wypoczynku. Zajmiemy się kuchnią. O czym myślicie słysząc hasło grill? Tylko tak bez ściemy. Nie żadne tam cukinie, bakłażany nadziewane truflami czy polędwice argentyńskie ze szparagami lub inne dziwactwa z kulinarnych kanałów. W Polsce na grilla kładzie się kiełbasy, kaszanki, skrzydełka i karkówki. W Polsce z grillem kojarzy się mięso i to raczej proste, żeby nie rzec ordynarne ;). Nie będziemy więc kombinować i zaproponujemy na grilla karkówkę.
Przepis szybki i nieskomplikowany, ale jak zwykle trochę azjatycki. Jest anyż (wiemy że nie każdemu pasuje ten smak ale warto spróbować), jest sos sojowy, jest czarny chiński ocet. Raz, dwa i można grilować. I popić piwem, a później się zdrzemnąć na hamaku. I takiej sprzyjającej aury Wam i sobie życzymy jak najdłużej.

 

Anyżowa karkówka z grilla

fot cookandwatch com karkowka anzyzowa Karkówka z grilla

Anyżowa karkówka z grilla

Składniki:

  • 500 g karkówki

marynata:

  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 2 łyżki oleju
  • odrobina soli
  • 1 łyżka czarnego octu
  • 1/2 łyżeczka czerwonej papryki ostrej
  • 1,5 łyżki cukru
  • 2 gwiazdki anyżu, połamane

 

Sposób przygotowania:

  1. Składniki marynaty wymieszać dokładnie.
  2. Mięso pokroić na plastry (1-2 cm) i zamarynować na 4 godziny.
  3. Smażyć na grillu, często przewracając, aż będzie lekko przypieczona (jasno brązowy kolor)
  4. Podajemy z pieczywem i grillowanymi warzywami.

Wigilijna zupa rybna

Opublikowany przez
Odpowiedz

właściwie to niekoniecznie wigilijna, bo my już ją zjedliśmy 😉 Ale za chwilę Święta, a przed nimi Wigilia i taki przepis może się przydać. Przepis na zupę powstał specjalnie dla IKEA na ich bloga Ty tu urządzisz i tam znajdziecie więcej zdjęć. Staraliśmy się żeby zupa była polska w wyglądzie i mocno azjatycka w smaku. Chyba się udało. Przepis jest stosunkowo prosty, ale musicie znaleźć sklep, w którym kupicie świeże rybie głowy 😉 Najlepiej różnych ryb słodkowodnych. Co jak co, ale ryby w Polsce mamy bardzo dobre. Bulionu wyjdzie  sporo, więc jeśli nie spodziewacie się przy wigilijnym stole całej rodziny – w tym wujka Zenka, który lubi podjeść – nadmiar możecie spokojnie zamrozić. Przyda się z pewnością w inny chłodny, zimowy wieczór.

Zupa rybna z grillowanym łososiem
6-8 porcji

fot cookandwatch com zupa rybna Wigilijna zupa rybna

Zupa rybna

Składniki:

  • 3,5 kg głów i ogonów ryb słodkowodnych
  • 4 litry wody
  • 3 duże szalotki
  • 3 średnie cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 4-5 cm imbiru
  • 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 4 cm kawałek kory cynamonowej
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 czarny kardamon
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
  • 150 ml sosu rybnego
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka glutaminianu (opcjonalnie)
  • 12 ziemniaków
  • 5 marchewek
  • 1 świeży ananas
  • 1 limonka
  • 6-8 kawałków fileta z łososia
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Szalotki, imbir i cebule obrać i włożyć do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika.
  2. Piec około 30-45 minut, aż sczernieją z każdej strony.
  3. Pieprz syczuański, pieprz czarny w ziarnach, pokruszony anyż, korę cynamonową, ziarna kolendry, zgnieciony czarny kardamon, kumin i koper włoski uprażyć mocno na patelni.
  4. Wystudzić i utłuc w moździerzu.
  5. Czosnek obrać i zgnieść.
  6. Głowy i ogony ryb umyć, włożyć do garnka i zalać  4 litrami wody.
  7. Dodać sól i zagotować.
  8. Gotować na dużym ogniu 15 minut i zbierać w tym czasie szumowiny.
  9. Następnie zmniejszyć ogień, dodać przypieczone warzywa, przyprawy i czosnek. Wymieszać i gotować 15 minut.
  10. Po tym czasie dodać sos rybny, cukier i glutaminian. Gotować przez około 3,5 godziny na małym ogniu.
  11. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ananasa podobnie.
  12. Marchew obrać i pokroić w plasterki.
  13. Przygotować marynatę do łososia: wymieszać sos sojowy, olej sezamowy i mielony czarny pieprz.
  14. Łososia marynować 30-45 minut przewracając.
  15. Bulion odcedzić, dodać marchewkę i zagotować, po 5 minutach dodać ziemniaki i ananasa.
  16. Gotować do miękkości marchwi. Dodać sok z limonki.
  17. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć łososia z każdej strony około 3-5 minut.
  18. Podawać w miseczkach, z kawałkiem łososia na wierzchu.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

 

Rosół, rosołek, rosołuś

Opublikowany przez
4

Tak pieszczotliwie o zupce, która każdego chorego stawia na nogi. Danie polecane przez nasze babcie i nasze mamy. Polska klasyka chorobowa. Oczko, które do nas mruga i napełnia nas ciepłem. Można by tak długo, ale już chyba każdy wie o co chodzi 😉 A że zamiast wiosny mamy zimę w pełni, to przepis na pewno się przyda. Z racji, że to blog z kuchnia azjatycką, można założyć, że nie będzie to typowy, 100% polski smak. Nasz rosół na kurczaku i kawałku gęsi niektórym przypomni smak zupy pho, a tym bardziej leniwym (jako że jest bardzo prosty) może nawet ją zastąpi 😉 Tak więc: do sklepu po ptaki (a jeszcze lepiej na bazar) i gotujemy. Żeby był jeszcze fajniejszy mix, rosół będzie z lanymi kluskami.

Rosołek orientalny

fot cookandwatch com rosol po azjatycku Rosół, rosołek, rosołuś

Rosół po azjatycku

Składniki:

  • 2 małe gęsie skrzydła
  • 1 gęsia szyja
  • 3 pałki kurczaka
  • 1 por
  • 1/2 selera
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 5 ząbków czosnku
  • 4 cm imbiru pocięte na kawałki
  • kawałek kory cynamonowej
  • 1 czarny kardamon zmiażdżony
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
  • 60 ml sosu rybnego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżka soli
  • 2 jajka
  • 4 – 5 łyżek mąki
  • szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Na mocno rozgrzanej, suchej patelni przypiec czosnek, imbir i cebulę.
  2. Do garnka włożyć skrzydła, szyję, pałki, pora, selera, marchewkę, pietruszkę.
  3. Zalać wodą.
  4. Wrzucić przypieczone warzywa.
  5. Na tej samej patelni przypiec cynamon, kardamon, anyż i pieprz syczuański.
  6. Wrzucić do  garnka, dodać sos rybny, cukier i sól i zagotować.
  7. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 1,5 godziny.
  8. Odcedzić.
  9. Z pałek kurczaka zdjąć mięso i pokroić na mniejsze kawałki.

Lane kluski

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wbić jajka i roztrzepać mikserem.
  2. Doprawić solą i pieprzem.
  3. Cały czas miksując dodawać mąkę.
  4. Ciasto powinno być gładkie, lejące, ale dość gęste.
  5. W garnku zagotować wodę, gdy zacznie wrzeć posolić.
  6. Ciasto wlewać do wody dość cienkim strumieniem, przemieszczając naczynie nieco nad powierzchnią wody.
  7. Po wylaniu całego ciasta, odczekać chwilę, aż wszystkie kluski wypłyną na powierzchnię.
  8. Zmieszać i krótko zagotować.
  9. Gotowe kluski wyłożyć na durszlak i przelać zimną wodą.
  10. Kluski można również gotować bezpośrednio na rosole.
  11. Nałożyć do miseczek, dodać kawałki kurczaka i zalać rosołem.
  12. Przybrać natką pietruszki

Smacznego i zdrowego!!!
Wasza slodkokwasna.pl