Od trzech tygodni z powrotem w Polsce. Doła już nie ma, ale jednak chciałoby się wrócić do Wietnamu choćby na tydzień.  Niestety to chwilowo nierealne, więc zamiast marudzić, trzeba się zabrać do roboty 😉 a w przerwach zawsze można obejrzeć sobie zdjęcia (dostępna też galeria na naszym FB).
Dwa tygodnie temu odbyły się kolejne warsztaty z kuchni wietnamskiej. Było bardzo sympatycznie: banh xeo dawało się przewrócić bez problemu, kokos do owoców morza ścierał się, że hej, a suszone krewetki doskonale pasowały do mango 😉
Przepisy niedługo pojawią się na blogu, a my już zaczęliśmy przygotowywać się do następnego kursu i wymyślać kolejne menu.

I z tego właśnie menu kolejna propozycja kulinarna na naszym blogu.
Taki trochę gulasz, trochę zupa. Można zjadać z ryżem, makaronem albo z bułeczką, a każdy z tych dodatków będzie typowo wietnamski 😉

Bo Kho

Bo kho

Składniki:

• 800 g antrykota, pokrojonego w małe kawałki gulaszowe, po pozbyciu się kości i nadmiaru tłuszczu
• 5 szklanek wody
• 2 łodyżki trawy cytrynowej, zgniecione i pokrojone na 4 części każda (grube możemy rozciąć na pół)
• 3 gwiazdki anyżu
• kawałek kory cynamonowej
• 2, 5 cm świeżego imbiru, zgniecionego i grubo posiekanego
• 3 szalotki posiekane
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki curry madras
• 1/2 łyżeczki „wietnamskiej wegety”
• 1 papryka chili duża pokrojona w plasterki
• 3 marchewki pokrojone w spore kawałki
• 1 nieduża cebula pokrojona w piórka
• 120 g posiekanych pomidorów z puszki
• kilka liści bazylii posiekanych
• 4 łyżki oleju
• kolendra posiekana do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Wlać wodę, wrzucić 1/2 trawy cytrynowej i zagotować.
2. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju.
3. Dodać imbir, połowę szalotki i połowę czosnku.
4. Smażyć aż mocno zacznie pachnieć, dodać wołowinę.
5. Wysmażyć dosyć mocno.
6. Przełożyć do garnka z wodą. Zagotować. Zmniejszyć ogień.
7. Dodać uprażony anyż i korę cynamonową, sos rybny, sos sojowy, sól, cukier i wietnamską wegetę.
8. Zagotować, zmniejszyć ogień. Gotować około godziny.
9. Jedną łyżkę oleju wlać na patelnię, dodać resztę szalotki, czosnku, wysmażyć na lekki brąz.
10. Dodać pomidory i dobrze wszystko przesmażyć.
11. Dodać curry i chili i dokładnie wymieszać. Zdjąć z patelni i odstawić.
12. Do wołowiny dodać resztę trawy cytrynowej, marchew i cebulę.
13. Gotować około 10 minut.
14. Wyjąć anyż i korę cynamonową, dodać przesmażone curry i gotować jeszcze 15 minut.
15. Dorzucić posiekaną bazylię i wymieszać, gotować minutę.
16. Przed podaniem posypać posiekaną kolendrą.

Podawać z ryżem, bagietką lub makaronem.