Dzisiaj przepis, który wygrał w plebiscycie na naszym fanpage slodkokwasna.pl na facebooku. Ponieważ cały tydzień zapowiada się tygodniem poświęconym makaronowi ryżowemu bun (dzisiaj nazwanemu po wspólnych konsultacjach z AW cienkim makaronem ryżowym), trzeba było wybrać jakiś przepis na początek. No i było glosowanie, agitacja i na finiszu zwyciężyły klopsiki. Dodać trzeba, że przepis na klopsiki jest autorski i powstał z potrzeby chwili. Z głodu i z oszczędności. Z głodu to wiadomo, człowiek głodny i jeść musi. A z oszczędności? Po prostu mieliśmy resztkę ziół z wietnamskiego sklepiku na Bakalarskiej (nasze drugie ulubione miejsce po Marywilskiej). Jeszcze chwila i ziółka by zdechły, a tak zostały wykorzystane ku chwale naszych brzuchów. Czy raczej radości, bo chwalić się brzuchem nie ma co 😉
Danie tutaj jest zaserwowane z makaronem, ale równie dobrze możecie je zjeść z ryżem albo chrupiącą bagietką. Ważne, żeby jeść klopsy razem z sosem, bo jest on ich integralną częścią. Co będzie dodatkiem, możecie wybrać sami. W każdym razie makaron bun sprawdza się idealnie. Tylko nie zapomnijcie po odcedzeniu i przelaniu go zimną wodą, użyć – po azjatycku – nożyczek. Inaczej dostaniecie wstążki trudniejsze do jedzenia niż spaghetti 😉

Klopsiki z perilla zielona (kinh gio) w sosie pomidorowo-kolendrowym

Klopsiki z perilla zielona (kinh gio) w sosie pomidorowo-kolendrowym

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego (wieprzowina najlepsza będzie z łopatki)
• 2 duże garście listków perilli zielonej, drobno posiekane (kilka listków do przybrania)
• 5 i 1/2 łyżki sosu rybnego
• 6 łyżek oleju
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżka sosu z kogutkiem
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• odrobina soli
• 500 g dobrego przecieru pomidorowego
• 200 ml wody
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1 chili posiekane
• 1 łyżeczka wietnamskiej wegety
• 1 łyżeczka pasty krewetkowej
• pęczek kolendry posiekanej (listki i gałązki) plus kilka listków do przybrania
• makaron ryżowy bun przygotowany wg przepisu na opakowaniu

Sposób przygotowania:

1. Mięso doprawiamy 3 łyżkami sosu rybnego, 2 łyżkami oleju, łyżeczką cukru, łyżką pieprzu, odrobiną soli, łyżka sosu ostrygowego i łyżką sosu z kogutkiem czyli srirachy.
2. Mieszamy dokładnie i dodajemy posiekana perillę zieloną (inaczej zwaną pachnotką zieloną lub po wietnamsku kinh gio).
3. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy na chwilę do lodówki.
4. W garnuszku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy posiekany czosnek i papryczkę chili. Jak zacznie pachnieć dodajemy przecier pomidorowy i wodę.
5. Przyprawiamy 2 i 1/2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżeczkami cukru, 1 łyżeczką pasty krewetkowej i łyżeczką wietnamskiej wegety.
6. Zagotowujemy, zmniejszamy gaz i gotujemy około 15 minut.
7. Z mięsa formujemy okrągłe klopsiki.
8. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy klopsy na brązowo.
9. Do sosu dodajemy posiekaną kolendrę, mieszamy dokładnie.
10. Gotujemy 5 minut i dodajemy usmażone klopsy.
11. Gotujemy wszystko mieszając przez 10-15 minut na bardzo małym ogniu.
12. Podajemy z makaronem bun, przyozdobione kolendrą i pachnotką.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl