Sałatka z ogórkiem i czerwoną papryką

Pogoda za oknem paskudna i chyba coraz bliżej jesteśmy zimy. Na pocieszenie dwa przepisy, których smak i zapach kojarzy się z wiosenną świeżością i ciepłem lata.

W zamierzeniu miały to być dania wietnamskie, ale po konsultacjach kulinarnych okazało się, że są raczej ogólnoazjatyckie. I chociaż nikt nie mógł określić, z której części Azji pochodzą, to wszystkim smakowały 😉

Na początek niezwykle prosta:

Sałatka z ogórkiem i czerwoną papryką

 

fot marszull com DSCF0893 200x300 Sałatka z ogórkiem i czerwoną papryką

 

czas przygotowania: 10 min
czas przyrządzania: 5 min

składniki:

  • 1 ogórek świeży pokrojony w plasterki
  • pół dużej czerwonej papryki pokrojonej w wąskie paski
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 łyżeczki orzeszków ziemnych drobno pokrojonych
  • sok z połowy limonki
  • 2 łyżki jasnego oleju sezamowego

 

1. Do czosnku i orzeszków dodajemy sok z limonki i olej sezamowy.
2. Przygotowanym dressingiem polewamy ogórki.
3. Sałatkę przybieramy pokrojona papryką.

Dla ozdoby możemy przybrać naszą sałatkę listkiem mięty lub świeżymi liśćmi limonki.

Drugie danie to:

Wołowina w sosie cytrusowo – sezamowym

fot marszull com DSCF0941 200x300 Sałatka z ogórkiem i czerwoną papryką

Wołowina w sosie cytrusowo – sezamowym

czas przygotowania: 10 min
czas gotowania: do 90 min

składniki:

  • 0,6 kg wołowiny,
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • kawałek korzenia imbiru (ok. 5 cm) pokrojonego w plasterki
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 ziarno kardamonu (rozłupane)
  • 1 litr wody
    sos:
  • 2 limonki
  • 3 listki limonki drobno posiekane
  • 1 strąk chilli drobno posiekany
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej drobno posiekana
  • 1 łyżka sezamu białego
  • 1 łyżka sezamu czarnego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli

1. Cebulę i czosnek kroimy na pół nie obierając i wkładamy do garnka.
2. Dodajemy imbir, anyż, kardamon – zalewamy wodą i gotujemy.
3. Po zagotowaniu wkładamy do garnka mięso i na bardzo małym ogniu gotujemy miedzy 1 a 1,5 godziny.
4. Mięso wyjmujemy i studzimy. Kroimy na plastry.
5. Pokrojoną na cienkie plastry limonkę rozkładamy na talerzu. Rozkładamy mięso, na które kładziemy pozostałe plastry limonki.
6. Polewamy sosem.

Sos
1. Wyciskamy sok z limonki. Dodajemy chilli, trawę cytrynową, listki limonki, cukier, sól olej i rozcieramy na pastę.
2. Biały i czarny sezam podsmażamy na patelni bez tłuszczu i dodajemy do pasty.
3. Można dodać trochę wywaru z wołowiny, żeby pasta miała gęstość sosu.

Jedzcie, weselcie się i trzymajcie kciuki, żeby tegoroczna zima nie była zbyt długa.

Wasza slodkokwasna.pl

Festiwal Filmowy Pięć Smaków update

Mały update do poprzedniego wpisu. Słodkokwaśna była, zobaczyła i później zjadła i wypiła 😉

Tłumy ludzi na otwarciu, później bardziej kameralnie w Ale Sajgon, który to jest klubem festiwalowym.

2010 slodkokwasna 00417 300x209 Festiwal Filmowy Pięć Smaków update

W Ale Sajgon cieżko się pracuje.

i pamiętajcie: Czarny i Biały to ten sam kolor.

PS Oczywiście galeria w galerii 😉  KLIK

Kaczka w sosie sojowo-sezamowym

Kolejne słodkokwaśne spotkanie kulinarne. Tym razem w towarzystwie ekspertów wietnamskiej kuchni czyli chłopaków z Nam Saj Gon i reprezentanta Ale Sajgon. Czyli generalnie „niezły sajgon” 😉

DSCN1473 300x202 Kaczka w sosie sojowo sezamowym

Sajgonowa ekipa

W trakcie ożywionej konwersacji, powstawała „kaczka na bloga” czyli Kaczka w sosie sojowo-sezamowym.

I tym oto przepisem dzielimy się z Wami nasi przyjaciele:

Kaczka w sosie sojowo-sezamowym (lub w sosie rybno-sezamowym):
czas przygotowania sosu: 8 minut, czas przygotowania piersi z kaczki: ok. 45 minut
porcja dla 5 osób
składniki:

  • 2 piersi z kaczki (po ok. 400 g)
  • sól
  • pieprz
  • olej słonecznikowy
  • sałata lodowa (5 liści)
  • 4 dymki

sos sojowo-sezamowy:

  • 2 dymki
  • kawałek startego świeżego imbiru (1 łyżeczka)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 czerwona papryczka chilli drobno posiekana wraz z pestkami
  • ocet ryżowy (8 łyżek)
  • olej sezamowy (2 łyżki)
  • cukier (1 łyżka)
  • sos sojowy jasny (6 łyżek)

Uwaga: Zamiast sosu sojowego jasnego możemy dodać sos rybny (6 łyżek)

pierś z kaczki:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C
2. Piersi kaczki umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Kaczkę dopraw solą i pieprzem i odstaw na 10 minut
4. Rozgrzej oliwę na patelni
5. Smaż piersi kaczki przez przez 8 minut przewracając po 2 minutach
6. Wyłącz gaz i zostaw piersi kaczki na patelni przez 5 minut
7. Włóż podsmażone piersi kaczki do piekarnika nie przykrywając na 20 minut przewracając 2 razy w międzyczasie
8. Umyj liście sałaty lodowej. Posiekaj i ułóż na talerzu
9. Wyjmij piersi z kaczki, pokrój w plasterki i rozłóż na sałacie
10. Pokrojone i podsmażone dymki osącz ręcznikiem papierowym i rozsyp po kaczce

sos sojowo-sezamowy:
1. Do startego imbiru dodaj posiekane dymki, papryczkę chilli oraz zmiażdżony ząbek czosnku
2. Dodaj sos sojowy jasny, ocet ryżowy, olej sezamowy i cukier
3. Wymieszaj i wstaw do lodówki na ok. 5 godzin
4. Wyjmij sos z lodówki i rozlej do miseczek.

DSCF0396 206x300 Kaczka w sosie sojowo sezamowym

Kaczka na blogu

Kaczkę podawaj razem z sosem. Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl