Tak pieszczotliwie o zupce, która każdego chorego stawia na nogi. Danie polecane przez nasze babcie i nasze mamy. Polska klasyka chorobowa. Oczko, które do nas mruga i napełnia nas ciepłem. Można by tak długo, ale już chyba każdy wie o co chodzi 😉 A że zamiast wiosny mamy zimę w pełni, to przepis na pewno się przyda. Z racji, że to blog z kuchnia azjatycką, można założyć, że nie będzie to typowy, 100% polski smak. Nasz rosół na kurczaku i kawałku gęsi niektórym przypomni smak zupy pho, a tym bardziej leniwym (jako że jest bardzo prosty) może nawet ją zastąpi 😉 Tak więc: do sklepu po ptaki (a jeszcze lepiej na bazar) i gotujemy. Żeby był jeszcze fajniejszy mix, rosół będzie z lanymi kluskami.

Rosołek orientalny

Rosół po azjatycku

Składniki:

• 2 małe gęsie skrzydła
• 1 gęsia szyja
• 3 pałki kurczaka
• 1 por
• 1/2 selera
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
• 5 ząbków czosnku
• 4 cm imbiru pocięte na kawałki
• kawałek kory cynamonowej
• 1 czarny kardamon zmiażdżony
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
• 60 ml sosu rybnego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka soli
• 2 jajka
• 4 – 5 łyżek mąki
• szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Na mocno rozgrzanej, suchej patelni przypiec czosnek, imbir i cebulę.
2. Do garnka włożyć skrzydła, szyję, pałki, pora, selera, marchewkę, pietruszkę.
3. Zalać wodą.
4. Wrzucić przypieczone warzywa.
5. Na tej samej patelni przypiec cynamon, kardamon, anyż i pieprz syczuański.
6. Wrzucić do  garnka, dodać sos rybny, cukier i sól i zagotować.
7. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 1,5 godziny.
8. Odcedzić.
9. Z pałek kurczaka zdjąć mięso i pokroić na mniejsze kawałki.

Lane kluski

Sposób przygotowania:

1. Do miski wbić jajka i roztrzepać mikserem.
2. Doprawić solą i pieprzem.
3. Cały czas miksując dodawać mąkę.
4. Ciasto powinno być gładkie, lejące, ale dość gęste.
5. W garnku zagotować wodę, gdy zacznie wrzeć posolić.
6. Ciasto wlewać do wody dość cienkim strumieniem, przemieszczając naczynie nieco nad powierzchnią wody.
7. Po wylaniu całego ciasta, odczekać chwilę, aż wszystkie kluski wypłyną na powierzchnię.
8. Zmieszać i krótko zagotować.
9. Gotowe kluski wyłożyć na durszlak i przelać zimną wodą.
10. Kluski można również gotować bezpośrednio na rosole.
11. Nałożyć do miseczek, dodać kawałki kurczaka i zalać rosołem.
12. Przybrać natką pietruszki

Smacznego i zdrowego!!!
Wasza slodkokwasna.pl