Archiwa tagu: dynia

Sezonowo dyniowo

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzisiaj jeszcze jedno danie z dyni. A konkretnie z naszego tegorocznego odkrycia: dyni makaronowej.
Rozgrzewająca zupa, która pomoże po listopadowym spacerze. Za oknem śnieg, a u nas na talerzu kawałek słońca 😉
Aha, pasta krewetkowa nie jest zepsuta. Ona ma tylko taki zapach, ale jako przyprawa sprawdza się wyśmienicie.

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym i krewetkami

fot cookandwatch com zupa z dyni makaronowej z krewetkami Sezonowo dyniowo

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym i krewetkami

Składniki:

  • 700 g dyni makaronowej
  • sok z 1 limonki
  • 12 dużych krewetek
  • 2 cebule
  • 1 mała czerwona papryczka chilli
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej
  • 1 łyżeczka pasty krewetkowej
  • 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 szklanka wody
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • posiekana świeża kolendra
  • sól

Sposób przygotowania:

  1. Dynię w całości gotować przez ok. 30 min.
  2. Ostudzić, przekroić, wypestkować i łyżką wyjąć makaronowy miąższ.
  3. Cebule obierać i pokroić w kostkę.
  4. Papryczkę przekroić, usunąć pestki i pokroić w kawałki.
  5. Trawę cytrynową obierać z twardych powłok i pokroić w plasterki.
  6. Cebulę, papryczkę i trawę cytrynową włożyć do miski i zmiksować na jednolitą masę.
  7. Dodać pastę krewetkową, cukier i przetrzeć przez sitko pastę z tamaryndowca.
  8. Dodać 1/4 szklanki mleka kokosowego i ponownie zmiksować.
  9. Pastę przełożyć do garnka, dodać resztę mleka kokosowego i szklankę wody.
  10. Wymieszać i dodać dynię. Postawić garnek na ogniu i zagotować.
  11. Zmniejszyć ogień, dodać krewetki i gotować ok.15 min.
  12. Doprawić zupę sokiem z limonki i sosem rybnym.

Podawać gorącą, posypaną świeżą kolendrą.

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl

Curry z dynią, kurczakiem i tofu

Opublikowany przez
3

A jak w pełni, to musi być danie z dynią. Trochę pracy z nim będzie, ale efekt naprawdę wyśmienity. Drodzy czytelnicy: dynie w ręce, sos rybny w zanadrzu i do pracy.

Curry z dynią, kurczakiem i tofu

fot cookandwatch com curry z dynia makaronowa kurczakiem i tofu Curry z dynią, kurczakiem i tofu

Curry z dynią, kurczakiem i tofu

 

Składniki:

  • 400 g pierś z kurczaka
  • 300 g dyni makaronowej
  • 250 g tofu
  • 1 mleko kokosowe
  • 8 cieniutkich dymek (białe i zielone części) pokrojonych na 2 cm kawałki
  • kilka drobno posiekanych liści pachnotki fioletowej
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 5 cm korzenia imbiru drobno posiekanego
  • 3 małe pomidory drobno pokrojone
  • 6 łyżek oleju arachidowego

Marynata do kurczaka:

  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 gwiazdka anyżu i kawałek kory cynamonowej utłuczone w moździerzu
  • biała cześć trawy cytrynowej posiekana i utłuczona w moździerzu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju arachidowego

Marynata do tofu:

  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

  1. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki.
  2. Z podanych składników przygotować marynatę.
  3. Wymieszać z mięsem i odstawić na 2 godziny.
  4. Tofu pokroić w nieduże kwadratowe plastry.
  5. Z podanych składników przygotować marynatę.
  6. Wymieszać z tofu i odstawić na 30 min.
  7. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju.
  8. Smażyć kurczaka, aż ładnie się zarumieni. Odłożyć na talerz.
  9. W woku rozgrzać ponownie 2 łyżki oleju i usmażyć tofu. Również odłożyć na talerz.
  10. Dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić na większe i mniejsze kawałki (mniejsze powinny się rozpaść, a większe powinny pozostać w całości).
  11. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i dodać pastę curry.
  12. Jak zacznie pachnieć, wrzucić dynię i podsmażyć, mieszając.
  13. Dodać imbir i wymieszać.
  14. Dodać mleko kokosowe. Gotować, aż małe kawałki dyni będą bardzo miękkie.
  15.  Dodać pomidory pokrojone na małe kawałki (ze skórą).
  16. Gotować przez chwilę.
  17. Dodać kurczaka i tofu.
  18. Gotować, aż przejdą smakiem i się ogrzeją.
  19. Na koniec dodać pachnotkę i dymkę.
  20. Wymieszać i gotować jeszcze przez 2 min.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

Dyniowo helołinowo

Opublikowany przez
Odpowiedz

i oczywiście azjatycko 😉

Dzisiaj – ze względu na porę roku i super dostępność dyni – specjalne i tematyczne danie z kuchni tajskiej. Kiedy obudzicie się po helołinowej zabawie lub  wrócicie zmarznięci z cmentarza, raz dwa możecie przygotować danie, które jest nie tylko smaczne, ale też bardzo rozgrzewające i pobudzające. Dodatkowo – co często nam się nie zdarza –  jest to danie wegetariańskie.

Dynia z groszkiem cukrowym

fot marszull com DSCF6640 Dyniowo helołinowo

Dynia z groszkiem cukrowym

Składniki:

  • 80 dkg dyni
  • 25 dkg groszku cukrowego
  • 2 średnie cebule
  • 2  drobno posiekane ząbki czosnku
  • 3 małe czerwone papryczki chili drobno pokrojone (bez pestek)
  • 3 drobno pokrojone dymki
  • 4 łyżki grubo posiekanej bazylii
  • 4 łyżki orzechów arachidowych
  • 1 łyżeczka startego cukru palmowego
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 łyżki sosu sojowego

Sposób przygotowania:

  1. Dynię kroimy w grubą kostkę.
  2. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w woku na oleju, aż zbrązowieje.
  3. Uprażoną cebulę osuszamy z tłuszczu papierowym ręcznikiem.
  4. W woku podsmażamy czosnek i chili, aż ich zapach stanie się wyrazisty.
  5. Dodajemy dynię i smażymy, aż zmięknie.
  6. Dodajemy groszek cukrowy, cukier, bulion i sos sojowy.
  7. Smażymy wszystko, aż sos lekko zgęstnieje.
  8. W osobnym naczyniu mieszamy bazylię, orzechy i dymkę.
  9. Wykładamy danie na talerze i posypujemy przygotowaną mieszanką.

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl