Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

Jeśli macie zrobiony ostry sos śliwkowy i nie macie pomysłu do czego go jeszcze wykorzystać, to polecamy Wam duszone żeberka. A jak duszone, to oczywiście wolnowar. Zamiast wolnowara możecie użyć garnka na bardzo małym ogniu, albo jakiegoś ceramicznego/żeliwnego naczynia z przykrywką i piekarnika nastawionego na 80-100 stopni 😉
Żeberka wychodzą idealne, ostre, bardzo miękkie. Mięso samo odchodzi od kości. Mieliśmy plan żeby je jeszcze przypiec na grillu albo w piekarniku. Ale tak szybko znikały, że plan może sprawdzimy innym razem.

Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

fot cookandwatch com zeberka z wolnowara Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych pokrojonych na paski (2 lub 3 kostki)
  • 4 łyżki sosu śliwkowego ostrego
  • 3 ząbki czosnku posiekane
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • 6 łyżek sosu rybnego
  • 2 cebule pokrojone w piórka
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka sosu z kogutkiem
  • 1 łyżeczka soli wędzonej

Sposób przygotowania:

  1. Wymieszać wszystkie składniki marynaty, oprócz cebuli.
  2. Dodać do żeberek, dokładnie wymieszać i dopiero dodać cebulę.
  3. Jeszcze raz wymieszać.
  4. Zamarynować na 12 godzin.
  5. Przełożyć do wolnowara.
  6. Dusić 12 godzin na programie slow.
  7. Podawać same, z pieczywem lub ryżem.

A tak wyglądały żeberka podczas marynowania

fot cookandwatch com zeberka w sliwkowym sosie Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

A tak wyglądały żeberka podczas marynowania

Smacznego!!!
Wasza słodkokwasna.pl

Żeberka z wolnowara grillowane w orientalnych świeżych przyprawach

Dzisiaj grill i ukochany przez nas wolnowar, czyli super combo. Idealne dopasowanie i uzupełnienie. Plus trawa cytrynowa, imbir, galangal i świeża kurkuma. No i oczywiście sos rybny. No bo jak to bez sosu, jakoś tak głupio. Ostatnimi czasy mała butelka sosu zagościła na stałe na stole, razem z solą, pieprzem i sosami tabasco. Czyli sos rybny musi być. Mieliśmy resztkę świeżutkich przypraw przywiezionych z Indonezji przez Jakuba (takie same – tyle, że  z Wietnamu – dostaniecie też w azjatyckich sklepikach) i mieliśmy ochotę na żeberka. Niedługo weekend 😉 więc żeberko na grilla jak znalazł. A jak będzie padało i przyjdą burze, to można użyć patelni grillowej albo piekarnika.

Żeberka w trawie cytrynowej, imbirze, kurkumie i galangalu

fot cookandwatch com zeberka w trawie cytrynowej Żeberka z wolnowara grillowane w orientalnych świeżych przyprawach

Żeberka w trawie cytrynowej, imbirze, kurkumie i galangalu

Składniki:

  • 1,5 kg żeberek
  • 4 trawy cytrynowe (białe części) posiekane
  • 6 liści limonki posiekane
  • 4 cm kurkumy świeżej posiekanej
  • 6 cm galangalu posiekanego
  • 6 cm imbiru posiekanego
  • 6 małych papryczek chili, posiekanych
  • 5 ząbków czosnku posiekanych
  • 1 łyżka pasty krewetkowej
  • 6 łyżek sosu rybnego
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Żeberka pokroić w kawałki „na dwie kości”.
  2. Trawę cytrynową, liście limonki, kurkumę, galangal, imbir, chili, czosnek, pastę krewetkową i sos rybny utrzeć w moździerzu lub młynku (twardsze części pierwsze, liście na końcu).
  3. Żeberka obtoczyć w marynacie, doprawić solą i pieprzem i zostawić w misie wolnowara na dwie godziny.
  4. Dodać odrobinę wody (max 200ml) i włączyć wolnowar w programie szybkim na sześć godzin.
  5. Wyjąć żeberka ułożyć na ruszcie i na mocnym żarze (wysokiej temperaturze) opiec z dwóch stron.
  6. Podawać z solą wymieszaną z chili lub pieprzem i skropioną sokiem z limonki (lub kumkwatu) oraz z pieczywem.

Jak Wam coś jeszcze zostanie na drugi dzień, to można też sobie zrobić kanapkę 😉

fot cookandwatch com kanapka z zeberkiem Żeberka z wolnowara grillowane w orientalnych świeżych przyprawach

Kanapka z żeberkiem

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Zupa ostro-kwaśna warzywna z żeberkiem i kimchi

Początek tygodnia i początek jesieni. Smutek i melancholia w głowie. A najlepsze lekarstwo to jedzenie. Pachnące, sycące i na dodatek bardzo mocno rozgrzewające.
Chili, kimchi, żeberka i żeby było bardziej zdrowo – warzywa 😉 Zupa nie jest skomplikowana. Trzeba tylko ładnie usmażyć żeberka (bez przypalania), a ilość kimchi w zupie zadecyduje, czy danie będzie bardziej czy mniej kwaśne i jak mocno będzie nas czyli Was rozgrzewać 😉

Zupa ostro-kwaśna warzywna z żeberkiem i kimchi

fot cookandwatch com zupa z zeberkiem kimchi ziemnakami i kalarepa Zupa ostro kwaśna warzywna z żeberkiem i kimchi

Zupa ostro kwaśna warzywna z żeberkiem i kimchi

Składniki:

  • 0,5 kg żeberek pokrojonych na małe kawałki
  • 5 cm imbiru grubo posiekanego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 papryczki chili posiekane
  • 2 łyżki sfermentowanej pasty sojowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 l wody
  • mała cebula pokrojona w ćwiartki
  • 10 cm pora
  • 2 łyżeczki pasty tom yum
  • 0,5 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • 1 kalarepka pokrojona w kostkę
  • 5-8 łyżek kimchi

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy marynatę: imbir, sos rybny, sól, pieprz, chili, pasta sojowa i cukier.

  1. Mieszamy dokładnie. Marynujemy żeberka przez około 3 godziny.
  2. Smażymy na dużym ogniu na woku lub patelni często mieszając, aż mięso będzie brązowe.
  3. Dolewamy szklankę wody, zagotowujemy i przelewamy do garnka.
  4. Dodajemy resztę wody, cebulę i pora.
  5. Zagotowujemy i dodajemy pastę tom yum. Gotujemy na wolnym ogniu 45 minut.
  6. Odławiamy pora, dodajemy ziemniaki i kalarepe i gotujemy 15 minut.
  7. Później kimchi i jeszcze 15 minut. Podajemy gorące.
  8. Ewentualnie możemy dodać śmietanę.

Smacznego!!

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Zupa ostro kwaśna warzywna z żeberkiem i kimchi