Archiwa tagu: wok

Wołowina z zielonym pieprzem

Opublikowany przez
16

Blog ostatnimi czasy troszkę zaniedbany, ale jak się człowiek bawi w wydawcę i ogarniacza, to tak to się kończy 😉 Mam nadzieję, że z systematycznością trafiliśmy już na właściwe tory i wpisy-przepisy będą się pojawiały częściej.

Dzisiaj w woku świeży zielony pieprz. Pieprz przyjechał na tacce z zagranicy, aromatyczny, pachnący i zajebiście ostry 😉 Udało się go dostać dzięki miłemu koledze, który zaoferował tenże pieprz i grupie ZP (Zdrowo Podjeść) na FB, gdzie się zbierają maniacy jedzeniowi 😉 Jak tylko dostałem paczuszkę z pieprzem udałem się do znajomych Wietnamczyków, żeby wyłudzić przepis na wietnamskie danie z takim pieprzem. Co udało się w 100%, łącznie z nazwą dania 😉 W domu mały rekonesans internetowy i pomoc Ziarnka Ryżu w tłumaczeniu. Tak oto powstało połączenie przekazu ustnego z przekazem internetowym. A teraz  na naszym blogu pojawia się ona…

Wołowina z zielonym pieprzem

fot cookandwatch com DSCF11465 Wołowina z zielonym pieprzem

Wołowina z zielonym pieprzem

 

Składniki:

  • 400 g wołowiny
  • 8 gałązek świeżego zielonego pieprzu
  • 2 duże marchewki
  • 2 małe czerwone papryczki chili
  • 1 cebula
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2,5 łyżeczki wietnamskiej vegety
  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 8 łyżek oleju
  • 5 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso pokroić w dość cienkie paski.
  2.  Czosnek obrać i drobno posiekać. Połowę przełożyć do miseczki.
  3. Dodać vegetę, sos rybny, sos ostrygowy, pieprz mielony i 4 łyżki oleju. Wymieszać.
  4. W tak przygotowanej zalewie marynować wołowinę 15 min.
  5. Marchew pokroić w cienkie paseczki a selera w plasterki.
  6. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić marchew i selera.
  7. Smażyć, aż warzywa zmiękną. Wyjąć z woka i odstawić.
  8. Każdą gałązkę świeżego zielonego pieprzu ułożyć na desce i zmiażdżyć tasakiem. Pokroić na trzy części.
  9. Papryczkę chili drobno posiekać.
  10. Cebulę pokroić w piórka.
  11. W woku ponownie rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić cebulę.
  12. Smażyć aż się zeszkli.
  13. Dodać pozostały czosnek i chili.
  14. Poczekać, aż wydzielą aromat i wrzucić mięso. Smażyć minutę.
  15. Dodać świeży zielony pieprz, marchew i selera.
  16. Smażyć jeszcze chwilę na dużym ogniu, energicznie mieszając.

Podajemy z ryżem lub pieczywem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Wiosna przyszła

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciepło, ciepło, coraz cieplej. Chociaż wiatr wieje i pogoda zdecydowanie gorsza niż w weekend, to jednak wiosnę zdecydowanie czuć w powietrzu. A wiosna wiadomo: zielone trawniki, zielony szczypiorek, zielone liście, zielona sałata i dużo więcej innych zielonych rzeczy 😉 Stęsknieni zieleni dziś serwujemy danie w tym odcieniu.

Aby nie było zbyt monochromatycznie, kolor sałaty, kolendry i młodej dymki przełamaliśmy soczystym pomarańczem marynowanej marchewki. Kompozycja doskonała, również smakowo. Kurczak i ryż, dopełniły dzieła i oto powstał idealny miks na wiosenny obiad.

Kurczak smażony z sałatą

fot marszull com DSCF9509 Wiosna przyszła

Kurczak smażony z sałatą

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 2 łyżki sosu sojowego słodkiego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka wietnamskiej vegety
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty chili
  • około 15 liści sałaty
  • 3 gałązki świeżej kolendry (bez korzonków)
  • marchewka marynowana
  • 3 dymki

Sposób przygotowania:

  1. Pierś z kurczaka pokroić na na małe 1-2 cm kawałki.
  2. Imbir posiekać razem ze skórką.
  3. Czosnek drobno posiekać.
  4. Zrobić marynatę: wymieszać dwa posiekane ząbki czosnku z sosem rybnym, sosem sojowym ciemnym i jasnym, cukrem, octem, wietnamską vegetą i  imbirem.
  5. Marynatą zalać kurczaka i odstawić na min. 1h.
  6. Sałatę umyć, osuszyć i poszatkować.
  7. Kolendrę drobno posiekać.
  8. Dymkę wraz ze szczypiorem pokroić na 1 cm kawałki.
  9. Na nierozgrzanego woka wlać łyżkę oleju i dodać pastę chili oraz posiekany ząbek czosnku.
  10. Gdy zacznie pachnieć, dodać kurczaka i przez chwilę smażyć.
  11. Zdjąć kurczaka.
  12. Do woka ponownie wlać łyżkę oleju i wsypać sałatę razem z kolendrą.
  13. Smażyć na dużym ogniu.
  14. Po mocnym wysmażeniu dodać marchewkę i dalej smażyć około 3 minut.
  15. Dodać kurczaka i smażyć jeszcze 3 minuty.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Ca Bung potrawka z boczkiem bakłażanem i tofu

Opublikowany przez
Odpowiedz

A konkretnie to pachnotki fioletowej znanej w języku wietnamskim pod nazwą Tía tô. Łatwo ja poznać po liściach (z jednej strony zielonych, z drugiej fioletowych) i intensywnym zapachu. Pachnotka doskonale pasuje do bakłażanów i właśnie w połączeniu z nimi oraz z naszym ulubionym boczkiem chcemy Wam ją przedstawić. W daniu występuje też składnik bardzo lubiany przez wegetarian, czyli tofu. Można więc powiedzieć, że jest to danie półwegetariańskie 😉 Oczywiście wszystkie składniki dostaniecie „wieciegdzie” 😉 Przy okazji dziękujemy naszym przyjaciołom z NamSajgon za nieustanne konsultacje, rady kulinarne i pomoc.

Przed Wami cà bung w całej krasie (a w zasadzie kraso-fioletowości)

Ca Bung

fot marszull com DSCF9439 Ca Bung potrawka z boczkiem bakłażanem i tofu

Ca Bung

 

Składniki:

  • 1/2 kg boczku
  • 2 kawałki świeżego tofu
  • 2 średnie bakłażany
  • 2 pomidory
  • 2 cebule
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • sok z jednej cytryny
  • pachnotka – jedno opakowanie
  • pęczek dymki
  • 2 małe czerwone papryczki chili
  • wietnamska vegeta
  • sól
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • sos rybny
  • olej
  • 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:

  1. Tofu i boczek pokroić w nieduże kawałki.
  2. Bakłażany przekroić wzdłuż na cztery części i pokroić w plasterki. Aby nie ściemniały zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny.
  3. Cebulę pokroić w kostkę, a pomidory w półplasterki.
  4. Liście pachnotki (bez ogonków i łodyżek), dymkę oraz chili posiekać.
  5. Tofu usmażyć na złoto w głębokim oleju i osączyć na papierze.
  6. Na woku rozgrzać olej i podsmażyć boczek.
  7. Następnie dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli.
  8. Dodać sos rybny.
  9. Dodać bakłażany i chwilę smażyć.
  10. Dodać jednego pomidora i znów chwilę smażyć.
  11. Dodać tofu.
  12. Po chwili wlać wodę i dodać sproszkowany imbir.
  13. Przykryć i dusić przez około 15 min.
  14. Na koniec dodać pozostałego pomidora, pachnotkę, dymkę i chili.
  15. Chwile poddusić

Podawać z ryżem lub chlebem.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl