Mango chutney z tajską kolendrą

Sezon grillowy za chwilę rusza pełna parą, czy raczej pełnym dymem. Długi łykend majowy i odpalone tysiące grilli. Na nich kiełbaski, skrzydełka z kurczaka, kiełbaski, karkówka w przyprawie do grilla, kiełbaski… stop
Niech w tym roku będzie trochę inaczej. Dlatego teraz przypomnimy Wam wszystkie wpisy w jakiś sposób związane z grillowaniem. A na dokładkę dorzucimy przepis na pyszny czatnej z mango, zamiast keczapu i musztardy. Wszystkich zainteresowanych azjatyckim grillowaniem zapraszamy na warsztaty. Szczegóły pod linkiem TUTAJ KLIK

Lista dań z opisami:
Karkówka anyżowa z grilla. Prosty przepis z niebanalna marynatą, coś na początek.
Do popicia lemoniada jabłkowo-imbirowa. Jest grill musi być popita 😉
Szybkie ogórki do mięsa. Przepis koreański.
Królik z grilla. Królik w trawie cytrynowej.
Kurcze pieczone. W sosie teriyaki.
Żeberka w imbirze i trawie cytrynowej z grilla.
Szparagi grilowane w wołowinie.
Grilowane żeberka. W sosie sojowym, z chili, imbirem, czosnkiem i przyprawą pięć smaków.
Sałatka z grilowanych świńskich uszu z mango.
Kulki z wołowiny z orzechami.
Pomidory grillowane nadziewane wieprzowiną.
Grilowane zawijasy z wołowiną i la lot.

Chutney z mango z  tajską kolendrą

fot cookandwatch com mango czatnej z tajska kolendra Mango chutney z tajską kolendrą

Chutney z mango z tajską kolendrą

Składniki:

  • 1 mango obrane i pokrojone w kostkę, bardzo dojrzale kawałki można posiekać drobniej
  • 2 szalotki posiekane
  • 1 chili posiekane
  • 1 łyżka oliwy
  • sok z 1/2 limonki
  • odrobina sosu rybnego, cukru, soli, pieprzu
  • pęczek tajskiej kolendry posiekany

Sposób przygotowania:

  1. Mieszamy mango z szalotką i tajską kolendrą i sokiem z limonki.
  2. Dodajemy oliwę i chili.
  3. Doprawiamy sosem rybnym (odrobina), solą, pieprzem i jeśli trzeba cukrem.
  4. Zostawiamy na chwilę do przegryzienia. Podajemy jako dodatek do mięs.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Pomysł był na curry. Najlepiej na lenia, czyli z wolnowara. Trzeba było tylko wymyślić z czym ma być. Padło na wołowinę, rożne warzywa i mango – takie mniej dojrzałe (w Polsce, przy naszym zaopatrzeniu w owoce tropikalne, raczej nie było to wielkim wyzwaniem 😉 No i wolnowar. Znowu 😉 Ale nic na to nie poradzimy, że kochamy go miłością bezgraniczną. Bo jak nie kochać urządzenia, które nastawiasz wieczorem albo przed wyjściem z domu i po 8 godzinach masz gotowy lub prawie gotowy obiad? W dodatku kosztowało nas na allegro całe 50 zł z przesyłką. To był jeden z bardziej udanych zakupów kulinarno-sprzętowych. Dlatego powstają w nim nieustająco nowe dania, a przepisami na nie dzielimy się z Wami. Oczywiście jeśli ktoś mięsa nie jada, to może je zastąpić kurczakiem ;))
Można też użyć tofu lub pozostać przy samych warzywach.

Curry z wołowiną, mango i warzywami w wolnowarze

fot cookandwatch com curry z mango wolowina i warzywami2 Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Curry z wołowiną, mango i warzywami

Składniki:

  • 500 g wołowiny
  • 1 duża cukinia
  • 3 marchewki
  • 1 brokuł
  • 4 ząbki czosnku posiekane
  • 5 cm imbiru pokrojone w plastry
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki pasty curry zielonej
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej posiekana drobno
  • 2 i 1/2 łyżki miodu
  • 1 chili posiekane
  • 1 mango (obrane i pokrojone w kostkę, dodajemy na końcu)
  • 300 ml wody
fot cookandwatch com curry warzywa wolnowar Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Curry po wstawieniu do gotowania

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę kroimy na małe kawałki, dodajemy trawę cytrynową, miód, czosnek i sos rybny. I zostawiamy na 2-4 godziny.
  2. Obsmażamy na woku.
  3. Wrzucamy do wolnowara razem z warzywami, dodajemy imbir, pastę curry.
  4. Mieszamy dokładnie i zalewamy mlekiem  kokosowym.
  5. Dolewamy wodę, łyżkę sosu rybnego i papryczkę chili, mieszamy i zostawiamy w trybie low na 10 godzin.
  6. Po tym czasie, odlewamy sos, redukujemy, przelewamy z powrotem, dodajemy pokrojone mango i zostawiamy na 30 minut.
  7. W razie potrzeby doprawiamy sosem rybnym, chili i pieprzem. Podajemy z ryżem.
fot cookandwatch com curry z mango wolowina i warzywami Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Curry z mango wolowina i warzywami po 10 godzinach

Smacznego!!!
Wasza słodkokwasna.pl

Świńskie uszko

A nawet dwa uszka. Jakiś czas temu, dzięki uprzejmości Rysia, byliśmy uczestnikami prawdziwego świniobicia. Nie mogliśmy się oprzeć i przy tej okazji na polskiej wsi wprowadziliśmy kilka mocnych akcentów z naszego ulubionego kulinarnie kontynentu. Były lampiony (to akurat nie nasza zasługa) i azjatyckie przysmaki z polskiej świnki. Potraw było niemało. Pomocnicy w osobach Przemka, Emila i Anety spisali się dzielnie (szczególne brawa dla Emila), a po minach i pustych talerzach można wnieść, że jedzenie smakowało.
Jedno z dań, które zaserwowaliśmy, to tradycyjna wietnamska sałatka z mango i z grillowanymi świńskimi uszami. Przepis na ten właśnie specjał dzisiaj dla Was na blogu 😉

Sałatka z grillowanych świńskich uszu i zielonego mango

fot cookandwatch com swinskie uszy z mango Świńskie uszko

Sałatka z grillowanych świńskich uszu i zielonego mango

Składniki:

  • dwoje świńskich uszu
  • 4 łyżeczki soli
  • 2,5 łyżki oleju sezamowego
  • 1 zielone mango obrane i pocięte na paseczki
  • 12 gałązek pachnotki fioletowej, posiekanej
  • 2 łyżki cebulki prażonej
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka przyprawy pięć smaków

Sos:

  • 3 łyżeczki musztardy dijon
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1/2 czerwonej cebuli posiekana
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Uszy oczyścić bardzo dokładnie.
  2. Wlać do garnka wodę, wsypać trzy łyżeczki soli i zagotować.
  3. Wrzucić uszy i gotować 20 minut. Schłodzić i odłożyć.
  4. Połączyć sos ostrygowy, olej sezamowy, przyprawę pięć smaków, łyżeczkę soli i wymieszać bardzo dokładnie.
  5. Uszy dokładnie wysmarować marynatą i odstawić na 40 minut.
  6. W tym czasie przygotować sos, połączyć składniki i zmiksować bardzo dokładnie.
  7. Uszy grillować na grillu lub patelni grillowej po około 15 minut z każdej strony, często przewracając. Są gotowe jak zbrązowieją.
  8. Uszy pokroić w bardzo cieniutkie paseczki.
  9. Wymieszać z mango i pachnotką.
  10. Dodać cebulkę, delikatnie wymieszać i polać całość sosem.

Smacznego!
Jeszcze raz dziękujemy Ryśkowi za zaproszenie i mamy nadzieję, że na wiosnę to powtórzymy  😉

Inspiracją dla przygotowania tego wyjątkowego dania była dla nas niesamowicie apetyczna książka Luka Nguyena.

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Świńskie uszko